Công thức bánh mì phẳng Ramadan Thổ Nhĩ Kỳ (Pide)

Mục lục:

Công thức bánh mì phẳng Ramadan Thổ Nhĩ Kỳ (Pide)
Công thức bánh mì phẳng Ramadan Thổ Nhĩ Kỳ (Pide)
Anonim

Tháng lễ Ramadan – hay còn gọi là Ramazan của Thổ Nhĩ Kỳ– được hàng triệu người Hồi giáo trên khắp thế giới quan sát mỗi năm. Thời điểm tâm linh và suy tư này được biết đến nhiều nhất với truyền thống nhịn ăn vào ban ngày. Nghịch lý thay, nó còn được biết đến với các món ăn đặc biệt sau khi đồ ăn nhanh bị phá vỡ vào mỗi buổi tối. Thổ Nhĩ Kỳ, giống như mọi quốc gia khác, có những món ăn độc đáo của riêng mình được phục vụ trong kỳ nghỉ lễ này.

Có rất nhiều nguyên liệu Thổ Nhĩ Kỳ và các món ăn cổ điển gắn liền với Ramazan. Nhưng không có món nào khác biểu thị sự tan vỡ nhanh tốt hơn một ổ bánh pide (PEE-dae). Pide là một loại bánh mì có men, xốp, mềm, được tạo hình bằng tay. Các tiệm bánh trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ cung cấp món ăn Ramazan nóng hổi và tươi ngon này khoảng một giờ trước khi cầu nguyện buổi tối.

Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy một hàng người đang chờ mua ổ bánh mì nóng hổi, tươi ngon để mang về nhà ngay trong bữa tối đầu tiên. Nhưng bạn sẽ phải nhanh chóng vì bạn chỉ có thể tìm thấy loại bánh mì tuyệt vời này trong thời kỳ Ramazan.

Nếu bạn không muốn xếp hàng chờ đợi hoặc chỉ đơn giản là bạn muốn tự làm bánh tươi, hãy thử công thức dễ dàng này. Bạn cũng không cần phải giới hạn mình trong Ramazan. Bạn có thể dùng nó để làm món bánh mì hấp dẫn này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Thưởng thức một lát bánh mì này mới ra khỏi lò khi nó vẫn còn ấm, hoặc thửnhúng nó vào baba ghanoush, hoặc phủ bằng bruschetta. Nó cũng tuyệt vời để sử dụng cho bánh sandwich.

Thành phần

  • 4 chén bột mì đa dụng
  • 1 (1/4-ounce) gói men khô
  • 1 1/3 cốc nước ấm
  • 1/2 cốc sữa ấm
  • 1 muỗng canh bơ mềm hoặc bơ thực vật
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 lòng đỏ trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 cốc sữa chua nguyên chất, ở nhiệt độ phòng
  • 1 muỗng hạt mè
  • 1 muỗng hạt nigella

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Cho bột mì và men khô vào một tô lớn, trộn đều.

Image
Image

Thêm nước ấm và sữa, sau đó dùng nĩa trộn nhẹ.

Image
Image

Thêm bơ đã làm mềm hoặc bơ thực vật và dầu ô liu, cũng như đường và muối và kết hợp.

Image
Image

Nhào bột. Bạn có thể nhào bằng máy trộn hoặc bằng tay. Nếu bạn sử dụng máy trộn, hãy xử lý bột trong khoảng 10 phút bằng cách sử dụng móc nhào bột. Nếu bạn chọn nhào bằng tay, hãy nhào bột trong tô trong 15 phút.

Image
Image

Lật miếng bột ra bề mặt có bột và tiếp tục nhào thêm khoảng 5 phút nữa. Bột nên rất mềm. Nếu quá cứng, hãy nhào thêm một thìa dầu ô liu nữa cho đến khi mịn.

Image
Image

Chuyển bột ra đĩa hoặc bát, phủ khăn ẩm lên và để ở nơi ấm áp. Cho phép tăng trong khoảng hai giờ.

Image
Image

Sau khi bột nở gấp đôi, đổ nước vào khay nướng bằng kim loại nông hoặc tấm bánh quy rồi đặt vào giá dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò ở 430 F / 225 C.

Image
Image

Sau hai giờ, khối bột sẽ có kích thước gấp đôi. Lấy vải ra và úp nó lên một bề mặt đã được tráng bột. Chia bột thành hai phần bằng dao cắt bột hoặc dao khắc sắc.

Image
Image

Dùng ngón tay tạo hình 2 ổ bánh. Làm cho mỗi ổ bánh phẳng và có hình bầu dục hoặc hình tròn, dày khoảng 1/2 inch.

Image
Image

Đặt từng ổ bánh lên khay nướng kim loại có rắc bột mì hoặc lót giấy da.

Image
Image

Dùng một con dao sắc đã nhúng qua bột mì, trước tiên hãy cắt khoảng 1 inch từ mép để tạo thành một hình tròn bao quanh ổ bánh. Sau đó, bên trong hình tròn, thực hiện các đường cắt chéo theo các hướng ngược nhau để tạo thành hình thoi. Làm tương tự với ổ bánh kia.

Image
Image

Trong một cái bát, đánh bông sữa chua và lòng đỏ trứng gà với nhau. Dùng cọ quét bánh ngọt, phủ một lớp hỗn hợp sữa chua-trứng lên trên cùng của ổ bánh.

Image
Image

Rắc đều mè và hạt nigella lên trên ngọn.

Image
Image

Nướng trong lò đã làm nóng trước với khay nước khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mặt trên trở nên vàng nâu. Phục vụ bánh mì nóng ra khỏi lò.

Đề xuất: