Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Chaat là một danh mục bao gồm tất cả các món ăn nhẹ bắt nguồn từ Ấn Độ. Có nhiều loại khác nhau và có thể được phục vụ trong bữa ăn hoặc phổ biến nhất là món ăn vặt ven đường của những người bán hàng rong. Chaats tập hợp tất cả các kết cấu và hương vị để tạo nên một thứ gì đó ngon miệng, thỏa mãn và cực kỳ thèm muốn. Đặc điểm nổi bật của chaat bao gồm ngọt, chua, thơm, cay, giòn.
Bhel puri là một loại chaat thường gắn liền với Mumbai, và công thức nấu ăn luôn có gạo phồng, đậu phộng, khoai tây và sev, một loại mì mỏng, giòn. Bất cứ khi nào tôi ăn nó, tôi không thể không nghĩ đến các món ăn miền Nam gồm cơm và đậu đen, chấm với nước sốt nóng dấm và ăn kèm với bánh ngô ngọt bên cạnh, gợi lên phiên bản này của món chaat Mumbai-gặp-Mississippi.
Công thức này lấy cảm hứng từ công thức nấu ăn bhel puri của Mumbai và kết hợp nó với các nguyên liệu miền Nam đồng thời bày tỏ lòng kính trọng đối với tình yêu đậu phộng của George Washington Carver và sử dụng nó theo nhiều cách nhất có thể. Đậu phộng rang nghiền và bột đậu phộng cung cấp cho món ăn nhẹ này kết cấu và hương vị để làm cho nó trở nên giống đậu phộng và protein để nuôi dưỡng cơ thể theo ý muốn, đồng thời cực kỳ gây nghiện. Sự tận tâm suốt đời của anh ấy để giúp chúng ta duy trì đất đai và bản thân chúng ta sống tiếp!
"Hoàn toànngon và hấp dẫn về mặt hình ảnh quá! Đây sẽ là một loại khai vị tuyệt vời khác biệt cho bất kỳ hình thức tụ tập nào. Nhớ chú ý vỗ nhẹ cho rau ướt thật khô để cơm phồng, mì chow mein và đậu mắt đen rang vẫn giòn. "-Diana Andrews
Thành phần
- 2 chén đậu mắt đen nấu chín
- 3 muỗng canh dầu hạt cải hoặc hạt cải
- 2 muỗng cà phê Gia vị Creole
- 1 củ khoai lang nhỏ, gọt vỏ và cắt hạt lựu thành miếng 1/2 inch, khoảng 2 1/4 cốc
- 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, thái nhỏ, khoảng 3/4 chén
- 1 cọng cần tây vừa, thái nhỏ, khoảng 1/2 chén
- 1/2 chén cà chua bi, chia làm tư
- 3 muỗng canh lá và thân ngò tươi thái nhỏ
- 2 muỗng canh lá và thân mùi tây tươi thái nhỏ
- 2 củ hành lá cắt mỏng khoảng 1/3 chén
- 2 chén cơm phồng không đường
- 1/2 chén đậu phộng rang, xắt nhỏ
- 1 chén mì chow mein giòn hoặc sev
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- Pinch cayenne
- 1 muỗng canh bột đậu phộng (thường nằm gần nơi bổ sung protein)
- 1/2 muỗng cà phê axit xitric, thêm vị (còn gọi là muối chua)
- 1 đến 2 thìa thạch tiêu, để tạo hương vị
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng đến 425 F. Rửa sạch và để ráo nước đậu mắt đen đã nấu chín và lau thật khô.
Đặt chúng vào một cái bátvới dầu và gia vị Creole, quết đều lên áo.
Trải một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da lớn.
Rang 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 325 F. Tiếp tục nướng cho đến khi đậu giòn, lắc chảo trong nửa thời gian nấu, 18 đến 20 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Trong khi đó, cho khoai lang đã xắt hạt lựu vào một cái chảo nhỏ. Đậy nắp bằng nước lạnh, thêm một chút muối và đun sôi trên lửa vừa - cao. Nấu cho đến khi vừa mềm và vẫn giữ nguyên hình dạng của chúng, từ 3 đến 4 phút.
Xả, thấm khô và để nguội hoàn toàn trên khăn giấy. Chuyển sang một tô lớn.
Dùng nhiều khăn giấy bóp nhẹ và vỗ nhẹ để hút ẩm dư thừa từ ớt chuông, cần tây và cà chua bi.
Cho ớt chuông, cần tây và cà chua bi vào tô lớn cùng với khoai lang đã nấu chín. Thêm rau thơm và hành lá.
Cho đậu mắt đen, gạo phồng, đậu phộng, mì chow mein, muối, ớt bột, ớt cayenne, bột đậu phộng và axit xitric vào bát. Quăng để kết hợp.
Thêm thạch tiêu, trộn các nguyên liệu với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Phục vụ ngay lập tức.
Make Ahead
Đậu mắt đen nướng có thể được chuẩn bị trước 1 tuần và bảo quản trong hộp kín trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ của bạn. Nó cũng tự làm một món ăn nhẹ tuyệt vời!
Không có Axit Citric?
Không có axit citric đặt xung quanh phòng đựng thức ăn của bạn? Đừng lo lắng. Thay lượng tương tự bằng nước chanh tươi vắt, hoặc nhiều hơn để thưởng thức. Trên thực tế, bạn cũng có thể cạo chanh trước khi ép để trang trí cho món ăn cuối cùng.
Đề xuất:
Đậu phụ xào rau củ sốt đậu phộng
Đậu hũ và rau củ tạo nên một bữa tối vô cùng hài lòng, món đậu hũ xào này vừa ngon lại vừa bổ cho bạn
Công thức sốt sa tế (đậu phộng) Ấn-Hà Lan
Sốt sa tế, món yêu thích của người Indonesia, đã trở nên ăn sâu vào văn hóa ẩm thực của Hà Lan đến mức nó thậm chí còn được dùng để ăn kèm với khoai tây chiên và BBQ
Đậu phụ nướng trong công thức sốt đậu phộng kiểu Thái
Thích sa tế kiểu Thái hay kiểu Indonesia? Vậy thì bạn sẽ thích phiên bản chay và thuần chay siêu dễ này của đậu phụ nướng trong nước sốt đậu phộng lấy cảm hứng từ Thái Lan
Mutakura Recipe - Món đậu phộng và đậu từ Zimbabwe
Đậu phộng và đậu, được gọi là mutakura ở Zimbabwe, chỉ là một trong nhiều cách chế biến bữa ăn truyền thống đặc sắc của châu Phi
Đậu xanh xào với ớt đỏ và công thức nấu đậu phộng
Một công thức kosher, lấy cảm hứng từ ẩm thực châu Á cho Đậu xanh xào với ớt đỏ và đậu phộng, được làm từ đậu xanh đông lạnh