Pasta Với Công thức Cá cơm và Breadcrumbs

Mục lục:

Pasta Với Công thức Cá cơm và Breadcrumbs
Pasta Với Công thức Cá cơm và Breadcrumbs
Anonim

Một vài con cá cơm tẩm dầu, vụn bánh mì tươi, tỏi, gia vị và dầu ô liu, làm cho món mì ống kiểu Sicily này trở thành một bữa ăn đêm ngon lành mà chỉ mất chưa đến 30 phút để chuẩn bị và nấu nướng. Phiên bản này bao gồm mì Ý, nhưng bucatini, mì ống hoặc mì ống dài khác sẽ rất ổn.

Cá cơm là cá, khi ăn một mình, chúng có vị như cá, nhưng vị mặn và vị umami sẽ nổi bật hơn khi kết hợp với nước sốt mì ống. Công thức này sử dụng vị mặn đặc trưng đó để tạo ra một loại nước sốt đơn giản với hương vị phức tạp.

Phần vụn bánh mì tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, và chúng rất nhanh chóng và dễ thực hiện với một vài lát bột chua hoặc một chiếc bánh mì thịnh soạn khác. Cắt bỏ lớp vỏ, ném chúng vào máy xay thực phẩm cùng với một ít tỏi băm, và đập chúng để tạo thành vụn bánh mì thô. Sau đó, bạn sẽ nấu vụn bánh mì trong dầu ô liu cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ và giòn - lớp phủ bóng bẩy hoàn hảo cho món mì ống!

Phi lê cá cơm áp chảo và ớt đỏ nghiền nhỏ trong dầu ô liu mang lại hương vị đơn giản cho món ăn. Không thể dễ dàng hơn!

"Ngon tuyệt vời! Tôi thích những công thức nấu ăn như thế này có ít nguyên liệu và mang lại hương vị tuyệt vời. Tôi đã sử dụng bột chua ngày tuổi và để nguyên lớp vỏ. Chắc chắn phải dùng chanh và ăn kèm với chanh, cũng vậy. Nó làm sáng toàn bộ món ăn. "- Diana Andrews

Image
Image

Thành phần

Đối với Breadcrumbs:

  • Muối Kosher, để có hương vị
  • 7 ounce bánh mì 1 ngày tuổi, khoảng 4 lát
  • 5 tép tỏi vừa, băm nhỏ
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 muỗng cà phê vỏ chanh, tùy chọn

Đối với Pasta:

  • 12 ounce mì Ý, hoặc lingine hoặc bucatini
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 2 tép tỏi lớn, cắt đôi theo chiều dài
  • 3 philê cá cơm tẩm dầu vừa, nghiền
  • 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ, hoặc để nếm
  • 1 muỗng nước cốt chanh, tùy chọn
  • Muối Kosher, để có hương vị

Để phục vụ:

  • 3 muỗng canh ngò tây lá dẹt tươi xắt nhỏ của Ý
  • 1/4 cốc phô mai Parmesan tươi bào, tùy chọn
  • Nêm chanh, tùy chọn

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đun sôi một nồi nước giếng lớn. Trong khi nước đang nóng, hãy lấy vỏ bánh ra khỏi bánh mì, nếu bạn thích và xé hoặc cắt thành khối vuông.

Image
Image

Cho khối bánh mì, tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối kosher vào máy xay thực phẩm và xung để tạo vụn bánh mì thô. Bạn nên có khoảng 2 cốc vụn bánh mì, nhiều hơn một chút nếu chưa lấy hết vỏ bánh.

Image
Image

Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong lò nướng lớn của Hà Lan hoặc nồi nặng khác ở lửa vừa. Khi dầu se lại, thêm vụn bánh mì vào. Nấu, khuấy thường xuyên,cho đến khi vụn bánh có màu nâu nhẹ và giòn, khoảng 5 đến 12 phút, tùy thuộc vào độ ẩm của bánh mì.

Image
Image

Chuyển vụn bánh mì vào bát, ném vỏ chanh nếu dùng và để sang một bên.

Image
Image

Trong khi đó, nấu mì ống theo al dente theo hướng dẫn trên bao bì, dự trữ 1/2 cốc nước mì ống. Xả mì và để sang một bên.

Image
Image

Lau sạch nồi được sử dụng cho vụn bánh mì. Thêm 3 muỗng canh dầu trên lửa vừa cho đến khi dầu sủi tăm. Thêm một nửa tép tỏi và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 2 phút.

Image
Image

Bóc và loại bỏ các miếng tỏi. Cho cá cơm và ớt đỏ đã nghiền nhỏ vào dầu phi thơm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Thêm nước cốt chanh, nếu sử dụng.

Image
Image

Cho mì ống vào nồi và đảo đều, nấu cho đến khi nước ấm qua. Thêm một ít nước nấu để làm lỏng hỗn hợp khi cần thiết. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và ớt đỏ nghiền nhỏ, nếu muốn.

Image
Image

Đĩa mì ống trong các bát mì ống rộng, nông và trên cùng với một lượng vụn bánh mì tỏi. Trang trí với mùi tây cắt nhỏ và pho mát Parmesan, nếu dùng. Ăn kèm chanh, nếu muốn.

Image
Image

Biến thể Công thức

  • Thay vì những hạt ớt đỏ nghiền khô, hãy thêm khoảng 2 đến 3 thìa cà phê ớt Calabrian nghiền nhỏ trong dầu.
  • Thêm 1 thìa nụ bạch hoa đã rửa sạch và để ráo vào hỗn hợp dầu cùng với hạt ớt đỏ.
  • Mặc dù chúng sẽ không thô như vậy nhưng bạn có thểsử dụng vụn bánh mì mua ở cửa hàng thay vì dùng vụn bánh mì tươi. Bỏ qua bước 3 và 4. Ở bước 5, xào tỏi băm với 2 muỗng canh dầu trong khoảng 2 phút cho đến khi mềm. Thêm vụn bánh mì khô và trộn với hỗn hợp dầu. Thêm vỏ chanh, nếu sử dụng, và 1/4 thìa cà phê muối kosher. Bỏ vụn bánh mì ra bát và để sang một bên.

Cách bảo quản

  • Làm lạnh mì ống còn thừa và vụn bánh mì trong hộp đựng riêng, có nắp đậy trong tối đa 4 ngày.
  • Làm nóng mì với một lượng nhỏ nước trong chảo hoặc chảo ở lửa vừa cho đến khi nóng, khuấy thường xuyên. Ngoài ra, bạn có thể cho mì ống vào bát an toàn với lò vi sóng và bật lò vi sóng hết công suất trong khoảng 45 giây. Khuấy và tiếp tục đun, khuấy trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi nóng.
  • Để hâm nóng vụn bánh mì, đun nóng một lượng nhỏ dầu ô liu trong chảo nặng ở lửa vừa. Thêm vụn bánh mì và nấu, đảo trong khoảng 2 phút, cho đến khi nóng.

Đề xuất: