Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Một vài con cá cơm tẩm dầu, vụn bánh mì tươi, tỏi, gia vị và dầu ô liu, làm cho món mì ống kiểu Sicily này trở thành một bữa ăn đêm ngon lành mà chỉ mất chưa đến 30 phút để chuẩn bị và nấu nướng. Phiên bản này bao gồm mì Ý, nhưng bucatini, mì ống hoặc mì ống dài khác sẽ rất ổn.
Cá cơm là cá, khi ăn một mình, chúng có vị như cá, nhưng vị mặn và vị umami sẽ nổi bật hơn khi kết hợp với nước sốt mì ống. Công thức này sử dụng vị mặn đặc trưng đó để tạo ra một loại nước sốt đơn giản với hương vị phức tạp.
Phần vụn bánh mì tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, và chúng rất nhanh chóng và dễ thực hiện với một vài lát bột chua hoặc một chiếc bánh mì thịnh soạn khác. Cắt bỏ lớp vỏ, ném chúng vào máy xay thực phẩm cùng với một ít tỏi băm, và đập chúng để tạo thành vụn bánh mì thô. Sau đó, bạn sẽ nấu vụn bánh mì trong dầu ô liu cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ và giòn - lớp phủ bóng bẩy hoàn hảo cho món mì ống!
Phi lê cá cơm áp chảo và ớt đỏ nghiền nhỏ trong dầu ô liu mang lại hương vị đơn giản cho món ăn. Không thể dễ dàng hơn!
"Ngon tuyệt vời! Tôi thích những công thức nấu ăn như thế này có ít nguyên liệu và mang lại hương vị tuyệt vời. Tôi đã sử dụng bột chua ngày tuổi và để nguyên lớp vỏ. Chắc chắn phải dùng chanh và ăn kèm với chanh, cũng vậy. Nó làm sáng toàn bộ món ăn. "- Diana Andrews
Thành phần
Đối với Breadcrumbs:
- Muối Kosher, để có hương vị
- 7 ounce bánh mì 1 ngày tuổi, khoảng 4 lát
- 5 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh, tùy chọn
Đối với Pasta:
- 12 ounce mì Ý, hoặc lingine hoặc bucatini
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi lớn, cắt đôi theo chiều dài
- 3 philê cá cơm tẩm dầu vừa, nghiền
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ, hoặc để nếm
- 1 muỗng nước cốt chanh, tùy chọn
- Muối Kosher, để có hương vị
Để phục vụ:
- 3 muỗng canh ngò tây lá dẹt tươi xắt nhỏ của Ý
- 1/4 cốc phô mai Parmesan tươi bào, tùy chọn
- Nêm chanh, tùy chọn
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Đun sôi một nồi nước giếng lớn. Trong khi nước đang nóng, hãy lấy vỏ bánh ra khỏi bánh mì, nếu bạn thích và xé hoặc cắt thành khối vuông.
Cho khối bánh mì, tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối kosher vào máy xay thực phẩm và xung để tạo vụn bánh mì thô. Bạn nên có khoảng 2 cốc vụn bánh mì, nhiều hơn một chút nếu chưa lấy hết vỏ bánh.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong lò nướng lớn của Hà Lan hoặc nồi nặng khác ở lửa vừa. Khi dầu se lại, thêm vụn bánh mì vào. Nấu, khuấy thường xuyên,cho đến khi vụn bánh có màu nâu nhẹ và giòn, khoảng 5 đến 12 phút, tùy thuộc vào độ ẩm của bánh mì.
Chuyển vụn bánh mì vào bát, ném vỏ chanh nếu dùng và để sang một bên.
Trong khi đó, nấu mì ống theo al dente theo hướng dẫn trên bao bì, dự trữ 1/2 cốc nước mì ống. Xả mì và để sang một bên.
Lau sạch nồi được sử dụng cho vụn bánh mì. Thêm 3 muỗng canh dầu trên lửa vừa cho đến khi dầu sủi tăm. Thêm một nửa tép tỏi và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 2 phút.
Bóc và loại bỏ các miếng tỏi. Cho cá cơm và ớt đỏ đã nghiền nhỏ vào dầu phi thơm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Thêm nước cốt chanh, nếu sử dụng.
Cho mì ống vào nồi và đảo đều, nấu cho đến khi nước ấm qua. Thêm một ít nước nấu để làm lỏng hỗn hợp khi cần thiết. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và ớt đỏ nghiền nhỏ, nếu muốn.
Đĩa mì ống trong các bát mì ống rộng, nông và trên cùng với một lượng vụn bánh mì tỏi. Trang trí với mùi tây cắt nhỏ và pho mát Parmesan, nếu dùng. Ăn kèm chanh, nếu muốn.
Biến thể Công thức
- Thay vì những hạt ớt đỏ nghiền khô, hãy thêm khoảng 2 đến 3 thìa cà phê ớt Calabrian nghiền nhỏ trong dầu.
- Thêm 1 thìa nụ bạch hoa đã rửa sạch và để ráo vào hỗn hợp dầu cùng với hạt ớt đỏ.
- Mặc dù chúng sẽ không thô như vậy nhưng bạn có thểsử dụng vụn bánh mì mua ở cửa hàng thay vì dùng vụn bánh mì tươi. Bỏ qua bước 3 và 4. Ở bước 5, xào tỏi băm với 2 muỗng canh dầu trong khoảng 2 phút cho đến khi mềm. Thêm vụn bánh mì khô và trộn với hỗn hợp dầu. Thêm vỏ chanh, nếu sử dụng, và 1/4 thìa cà phê muối kosher. Bỏ vụn bánh mì ra bát và để sang một bên.
Cách bảo quản
- Làm lạnh mì ống còn thừa và vụn bánh mì trong hộp đựng riêng, có nắp đậy trong tối đa 4 ngày.
- Làm nóng mì với một lượng nhỏ nước trong chảo hoặc chảo ở lửa vừa cho đến khi nóng, khuấy thường xuyên. Ngoài ra, bạn có thể cho mì ống vào bát an toàn với lò vi sóng và bật lò vi sóng hết công suất trong khoảng 45 giây. Khuấy và tiếp tục đun, khuấy trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi nóng.
- Để hâm nóng vụn bánh mì, đun nóng một lượng nhỏ dầu ô liu trong chảo nặng ở lửa vừa. Thêm vụn bánh mì và nấu, đảo trong khoảng 2 phút, cho đến khi nóng.
Đề xuất:
Công thức nấu cơm chiên thịt bò xay với công thức bột cà ri
Công thức nấu cơm chiên nhanh chóng và dễ dàng này có thịt bò xay ướp và bột cà ri làm tăng thêm hương vị cho cơm nóng
Công thức nấu cơm dừa dễ dàng làm bằng nồi cơm điện
Gạo Jasmine, dừa, nước cốt dừa, nước và muối kết hợp trong nồi cơm điện để có món cơm dừa như mơ của bạn. Ăn kèm với các món Ấn Độ và Thái Lan
Ớt Nhồi Với Công Thức Cá Ngừ Và Breadcrumbs
Những quả ớt chuông này được nhồi với hỗn hợp cá ngừ và vụn bánh mì đơn giản. Đó là một công thức dễ dàng nướng tiêu nhồi với cá ngừ
Đậu Pinto với Công thức nấu ăn với cơm và xúc xích
Làm đậu pinto dễ dàng nấu với dăm bông, tỏi, hành tây, xúc xích cay và cà chua và dùng với cơm hoặc đồ nướng
Công thức nấu ăn cơm (hay còn gọi là cơm bẩn) với gan gà
Gạo bẩn này là sự kết hợp Cajun của gạo, các bộ phận gà và thịt. Công thức này cũng có thể được gọi là trộn gạo ở một số vùng