Pizza bánh mì dẹt

Mục lục:

Pizza bánh mì dẹt
Pizza bánh mì dẹt
Anonim

Hãy để pizza bánh mì dẹt trở thành mặt hàng chủ lực của cả tuần. Thật dễ dàng và cho phép tất cả mọi người tham gia quyết định những gì họ muốn ăn. Có một công thức bánh mì phẳng tốt là chìa khóa để làm bánh pizza bánh mì phẳng. Công thức đơn giản này tập trung vào bột nhào trộn men, cũng rất tốt để làm bánh mì. Cũng rất dễ làm không có gluten: chỉ cần thay thế bột mì bằng bột mì không có gluten.

Trong khi pizza bánh mì dẹt rất giống với bánh pizza thông thường, phiên bản này có xu hướng gần với kiểu vỏ bánh mỏng hơn. Nó không quá nhão như bánh pizza nướng bằng tay và kích thước nhỏ hơn cho phép người ăn sáng tạo hơn với lớp phủ bên ngoài. Bánh mì dẹt truyền thống cũng không sử dụng sốt cà chua, nhưng trong trường hợp này, đầu bếp có thể dùng muỗng sốt pizza, pesto, dầu ô liu hoặc thậm chí sốt Alfredo làm nền. Một điều cần lưu ý khi xây dựng loại bánh pizza này là vì bột mỏng hơn nên sẽ không chứa quá nhiều lớp trên bề mặt. Tốt nhất nên giữ nó ở bên nhẹ hơn.

Khi tìm nguồn cung cấp lớp phủ cho bánh pizza, thực sự là bất cứ điều gì xảy ra, đặc biệt nếu đó là một thành phần pizza cổ điển. Điều này bao gồm các sự kết hợp như mozzarella tươi, rau bina và ricotta; những người yêu thích ăn chay với ô liu kalamata, nấm và pho mát; và pizza nhiều thịt với xúc xích Ý hun khói, xúc xích Ý và pepperoni. Bánh mì dẹt thậm chí có thể được phục vụ với một ít dầu ô liu và thảo mộc đơn giản.

Image
Image

Thành phần

  • 1 muỗng cà phê men
  • 1muỗng cà phê đường
  • 3/4 cốc nước
  • 2 chén bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối biển
  • 1 cốc lớp phủ trên bánh pizza như phô mai mozzarella, rau bina, pepperoni, nấm, xúc xích, v.v.
  • Đồ trang trí tùy chọn, như tỏi dạng bột hoặc hạt, hành băm, và các loại thảo mộc khô như rau oregano và húng quế

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Kết hợp men, đường và nước ấm trong một bát trộn và đánh đều với nhau. Đậy khăn bằng khăn lau bát đĩa và để yên trong khoảng năm phút.

Image
Image

Trong khi kích hoạt men, còn được gọi là "chống thấm", bôi dầu ô liu vào bát với 3/4 thìa cà phê dầu ô liu để tạo độ bóng cho bột.

Image
Image

Kiểm tra men, bên trên sẽ có bọt. Nếu không, hãy sử dụng men mới và lặp lại bước một. Nếu có bọt, có thể thêm 2 chén bột mì, 1 muỗng canh dầu ô liu và muối. Sử dụng máy trộn điện có gắn cánh khuấy ở tốc độ thấp và trộn cho đến khi bột vừa với nhau và bột có hình dạng "xù xì". Bạn cũng có thể làm việc này bằng tay nếu không có máy đánh trứng.

Image
Image

Rắc 1/4 cốc bột mì lên bề mặt làm việc của bạn và nhào bột trên bột trong khoảng hai phút hoặc cho đến khi bột mịn. Nếu vẫn còn dính, hãy thêm một thìa bột mì khác và tiếp tục nhào.

Đặt viên bột vào bát có mỡ và dùng màng bọc thực phẩm, giấy bạc hoặc khăn sạch đậy lại. Nghỉ ngơi trong 45 phút.

Image
Image

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 475 F và chuẩn bị lớp trên bề mặt cho bánh mì dẹt trong khi bánh nghỉ.

Image
Image

Nặn không khí ra khỏi bột và chia thành hai phần. Dùng tay hoặc cán mỏng để cán mỏng từng phần nhân bánh. Bột nhào nên mỏng, dày khoảng 1/4 inch. Hình dạng không nhất thiết phải đồng đều, nhưng hãy thử và có được độ dày nhất quán trong suốt chặng đường. Sau khi từng chiếc bánh mì dẹt được tạo thành, hãy đặt nó lên giấy da hoặc tấm nướng có phủ thảm silicon và dùng ngón tay tạo các vạch chia trong bột hoặc dùng nĩa đâm nhẹ vào bột. Điều này giúp tạo bọt khí.

Image
Image

Bánh mì phẳng trên cùng với lớp trên bề mặt mong muốn.

Image
Image

Đặt bánh mì dẹt trong lò nướng trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi các cạnh có màu nâu và lớp phủ bên ngoài trông như đã hoàn thiện (ví dụ như phô mai sủi bọt và chuyển sang màu nâu, rau nấu chín, thịt bóng).

Image
Image

Kéo ra và để nghỉ ngơi trong khoảng năm phút. Cắt và phục vụ.

Image
Image

Toppings

Phô mai:Ricotta, phô mai mozzarella tươi, phô mai mozzarella trân châu, feta, phô mai dê

Rau:Tất cả các loại ô liu, nấm cắt lát mỏng, ớt chuông, cà chua phơi khô, tỏi nướng, rau bina, rau arugula tươi, ớt

Thịt:Chén Pepperoni, xúc xích Ý xay (nấu sẵn), thịt xông khói Canada, thịt xông khói vụn, bánh mì prosciutto, xúc xích Ý sọc

Có men hay Không có men?

Bước đầu tiên trong quá trình làm bánh mì dẹt là quyết định xem nó nên có men hay không có men. Cả hai loại đều khá đơn giản để kết hợp với nhau, mặc dù bột men sẽ mất nhiều thời gian hơn để đông kết. Bột bánh mì dẹt không có men thường được gọi dưới nhiều tên như chapati, casabe và roti. Hầu hết các công thức nấu ăn không có men đều có thể thực hiện đượctrong 30 phút, nơi bánh mì men nở ít nhất là gần một giờ. Lợi ích của bánh mì men là bạn có thể để bột vài ngày trong tủ lạnh, nó tạo ra một chiếc bánh mì dẹt lớn hơn và sau khi nấu chín, nó cũng bảo quản được lâu hơn. Pizza bánh mì dẹt phủ men có xu hướng kết cấu mềm hơn một chút, trong đó bánh pizza dẹt không men đơn giản có lớp vỏ giòn hơn.

Lưu trữ

Sau khi làm xong, bột này có thể để nguyên trong tủ lạnh đến hai ngày miễn là nó được bọc trong nhựa hoặc trong hộp kín. Sau khi đã nấu chín với lớp phủ bên ngoài, bạn có thể dễ dàng bảo quản bánh mì dẹt trong hộp kín trong tủ lạnh trong khoảng năm ngày. Trên thực tế, pizza bánh mì lạnh có vị ngon không kém gì bánh pizza thông thường. Nhưng nếu muốn hâm nóng lại, hãy quay trong lò vi sóng từ một phút đến 30 giây hoặc làm nóng trong lò ở nhiệt độ 350 F trong khoảng năm phút. Phương pháp sau giúp bột cứng hơn và giòn hơn.

Đề xuất: