Sao chép Công thức Chipotle Carnitas

Mục lục:

Sao chép Công thức Chipotle Carnitas
Sao chép Công thức Chipotle Carnitas
Anonim

Loại carnitas dễ bắt chước này cũng giống như carnitas thịt lợn mặn, mềm của Chipotle. Thịt lợn xé nhỏ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, bữa tối thịnh soạn, hoặc tụ tập trong ngày chơi game, và việc chuẩn bị thật dễ dàng. Một trong những điều tuyệt vời nhất khi làm thịt lợn tại nhà là thức ăn thừa bạn sẽ có trong vài ngày tới.

Thịt vai heo quay hay còn gọi là thịt mông heo-tốt nhất nên nấu ở mức độ thấp và chậm, là ứng cử viên hoàn hảo cho lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Lên kế hoạch ít nhất 3 giờ rưỡi trong lò nướng hoặc tối đa 8 đến 10 giờ trong nồi nấu chậm. Nếu cần nhanh hơn, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh để nấu trong Nồi ăn liền hoặc nồi áp suất tương tự.

Bạn có thể sử dụng carnitas để làm một bát với các loại lớp phủ khác nhau, rau và cơm hoặc đổ vỏ bánh taco hoặc bánh bột mì. Các khả năng đứng đầu là vô tận; thêm đậu đen hoặc đậu pinto, đậu rang, xà lách cắt nhỏ, salsa hoặc cà chua thái hạt lựu, hành tây cắt nhỏ, ô liu chín, lát bơ, ngò, pho mát bào nhỏ, cơm, guacamole hoặc kem chua. Hoặc dùng thịt lợn xé nhỏ để phủ lên món salad, bánh pizza hoặc mac và pho mát.

Thành phần

  • 3 1/2 đến 5 pound thịt mông heo quay (có xương hoặc không xương)
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc để tạo hương vị
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay thô
  • 1 chén gà kho ít natri, hoặc nước
  • 2 vịnh khô lớnlá
  • 2 muỗng cà phê quả bách xù khô
  • 2 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 1 thìa cỏ xạ hương khô

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Nêm rang với muối và tiêu.

Image
Image

Đặt lò Hà Lan ở lửa vừa-cao và thêm dầu. Khi dầu nóng và sủi tăm thì cho thịt heo quay vào. Nướng thịt lợn trong khoảng 12 phút, trở nên săn lại ở tất cả các mặt.

Image
Image

Thêm nước hoặc nước kho, lá nguyệt quế, quả bách xù và cỏ xạ hương. Đậy nắp chảo và chuyển nó vào lò nướng đã được làm nóng trước.

Image
Image

Nấu khoảng 3 tiếng rưỡi đến 4 tiếng, cho đến khi chín mềm, chuyển rang khoảng nửa chừng trong thời gian nấu.

Image
Image

Lấy bánh ra khỏi lò. Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế, quả bách xù và nhánh cỏ xạ hương.

Image
Image

Khi thịt nướng đủ nguội để xử lý, cắt nhỏ thịt, bỏ phần xương và mỡ.

Image
Image

Phục vụ ấm với sự lựa chọn của các bên hoặc như một nhân bánh taco.

Image
Image

Biến thể Công thức Nấu chậm

  • Nêm và làm nâu thịt lợn trên bếp.
  • Chuyển thịt rang vào nồi nấu chậm và thêm nước hoặc nước kho, lá nguyệt quế, quả bách xù và cỏ xạ hương.
  • Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu ở nhiệt độ cao trong khoảng 4 giờ rưỡi đến 5 giờ rưỡi hoặc ở chế độ thấp trong 8 đến 10 giờ.
  • Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế, quả bách xù và nhánh cỏ xạ hương.
  • Băm nhỏ thịt và phục vụ trong bát hoặc trong bánh tacos hoặc bánh ngô.

Cách lưu trữ vàĐóng băng

  • Chuyển thịt lợn đã xé nhỏ vào các thùng nông có nắp đậy và để trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Sử dụng thức ăn thừa trong tủ lạnh trong vòng 4 ngày.
  • Để đông lạnh, hãy chuyển thịt lợn đã cắt nhỏ vào túi hoặc hộp chứa có khóa kéo của tủ đông và để đông lạnh trong tối đa 4 tháng (để có chất lượng tốt nhất). Thịt lợn vụn đông lạnh hút chân không có thể duy trì chất lượng từ 2 đến 3 năm.

Mẹo

  • Quả bách xù thơm có hương thơm nhẹ, mùi thơm tương tự như hương thảo. Nếu bạn không thể tìm thấy quả bách xù, hãy thêm một hoặc hai nhánh cây hương thảo vào thịt lợn cùng với cỏ xạ hương.
  • Để dành nước trái cây chảy xuống thịt lợn và sử dụng để bổ sung độ ẩm khi hâm nóng thức ăn thừa. Cho chất lỏng vào máy tách nước thịt hoặc tủ lạnh và loại bỏ chất béo rắn; kho với thịt vụn còn sót lại.

Đề xuất: