Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Nước sốt ngon tuyệt này có vị cay hoàn hảo và nồng nàn. Nó không chỉ kết hợp với nhau một cách dễ dàng, bạn có thể đã có tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm và phục vụ nó tối nay. Bạn có thể dùng nước sốt này để làm shakshuka, cà tím parmesan, lasagna, hoặc phết lên bánh hoagie với một ít pho mát provolone để có món thịt viên thơm ngon. Nó cũng được phục vụ tốt trên mì ống, pizza hoặc làm nước chấm cho que mozzarella.
Cái tên này xuất phát từ tên tiếng Ý của sugo all'arrabbiata, và arrabbiata dịch là "tức giận" trong tiếng Anh. Nước sốt "tức giận" này được đặt tên một cách khéo léo vì nó chứa khá nhiều hạt ớt đỏ nghiền nhỏ và chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ người ăn cay nào. Món ăn này là cách hoàn hảo để sử dụng những quả cà chua San Marzano chín mọng, ngon ngọt vào cuối mùa hè.
Làm một mẻ lớn nước sốt này, có thể và để đông lạnh để có hương vị của mùa hè từ mùa thu và mùa đông. Xem cách đông lạnh và bảo quản trong phần mẹo của chúng tôi bên dưới công thức.
"Sốt arrabbiata cay là một loại nước sốt mì ống rất đơn giản nhưng đầy hương vị. Chỉ cần cắt nhỏ và khuấy đều, việc chuẩn bị trở nên dễ dàng. Có thể dễ dàng mở rộng công thức cho một đám đông hoặc cắt làm đôi cho 2 đến 4 phần ăn. " - Diana Rattray
Thành phần
- 4 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 đến 2 muỗng cà phêớt đỏ nghiền vụn, hoặc để nếm
- 2 củ hẹ vừa, thái hạt lựu
- 8 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh bột cà chua
- 2 (28-ounce) cà chua nguyên lon
- 1/4 chén húng quế tươi cắt nhỏ
- Muối, để nếm
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm ớt đỏ nghiền nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm hành tím và tiếp tục xào cho đến khi chúng chuyển sang màu trong, khoảng 2 phút.
Cho tỏi và bột cà chua vào, đảo liên tục cho đến khi thơm và quyện đều, khoảng 1 phút.
Cho cà chua vào, tăng nhiệt lên cao và đun sôi.
Giảm lửa xuống nhỏ và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, dùng thìa gỗ bẻ nhỏ cà chua. Tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 30 phút hoặc đến độ sệt mong muốn.
Xào húng quế tươi, và điều chỉnh gia vị với muối và nhiều hạt tiêu, nếu muốn. Phục vụ mì ống hoặc như đã đề xuất ở trên.
Mẹo
Công thức này yêu cầu 1 đến 2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ, nhưng bạn luôn có thể sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào khả năng chịu gia vị của mình. Hãy nhớ rằng, nếu bạn định làm nước sốt cho mục đích đông lạnh để sử dụng sau này, thì mức độ gia vị sẽ tăng lên một chút theo thời gian, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khinấu ăn.
Biến thể Công thức
- Để có món arrabbiata thuần chay, không sữa, hãy thay thế bơ bằng dầu ô liu.
- Để bớt nóng hơn, hãy thay thế những miếng ớt đỏ đã được nghiền khô bằng ớt sừng Calabrian nghiền nhẹ hơn một chút, để có hương vị.
- Để có thêm hương vị húng quế, hãy thêm một nhánh lớn húng quế cùng với cà chua và lấy ra khi sốt xong.
- Thêm 1 pound thịt bò hoặc gà tây xay đã nấu chín và ráo nước cùng với cà chua.
Cách bảo quản và đông lạnh
- Làm lạnh nước sốt còn thừa trong hộp đậy kín trong vòng 2 giờ và ăn trong vòng 3 đến 4 ngày.
- Sốt đông lạnh sẽ để được trong ngăn đá khoảng 6 tháng. Nếu bạn đang làm đông nước sốt, hãy nhớ chừa một khoảng trống ở phía trên cùng để tránh bị phồng. Điều này sẽ giúp nước sốt đóng hộp của bạn không bị trào ra ngoài. Rã đông trong tủ lạnh một hoặc hai ngày trước khi bạn muốn sử dụng, sau đó đun trên bếp ở mức trung bình cho đến khi ấm qua. Ăn kèm với mì ống, pizza hoặc làm nước chấm cho que mozzarella.
Món arrabbiata có ngon nhất với một loại mì ống cụ thể không?
Arrabbiata là một loại sốt cà chua có thể dùng với nhiều loại mì ống. Các hình dạng mì ống hình ống, chẳng hạn như giàn lạnh, penne và ziti, thường được kết hợp với nước sốt arrabbiata, nhưng nó cũng rất ngon khi trộn với mì ống dài, chẳng hạn như spaghetti hoặc capellini.
Đề xuất:
Jellied Cranberry Sauce Recipe
Sốt nam việt quất có thạch chỉ cần chế biến tại nhà là có thể thực hiện được ngay với 3 nguyên liệu! Bạn không cần thêm pectin để làm nước sốt ngon này
Beurre Blanc Sauce Recipe
Beurre blanc là một loại nước sốt làm từ bơ nhũ tương hoàn hảo với cá và hải sản. Rất dễ thực hiện miễn là bạn cẩn thận trong khi đánh trứng
Caribbean Butterfish Recipe With Butter sauce Recipe
Butterfish là loại cá trắng, nấu lên rất nhanh. Nó phục vụ tốt với bánh mì giòn hoặc khoai tây nghiền và sẵn sàng sau 30 phút
Penne all'Arrabbiata Recipe
Bắt nguồn từ vùng Lazio xung quanh Rome, hãy học cách làm món mì Ý cổ điển của người La Mã all'arrabbiata
Blue Cheese Sauce Steak Sauce Recipe
Công thức sốt phô mai xanh đặc và kem này rất phù hợp để dùng với miếng bít tết thịnh soạn. Chọn nhiều loại pho mát cứng cáp để có kết quả tốt nhất