Vasilopita Bread Recipe

Mục lục:

Vasilopita Bread Recipe
Vasilopita Bread Recipe
Anonim

Vasilopita, được dịch theo nghĩa đen là "Bánh húng quế", là một loại bánh ngọt Hy Lạp theo truyền thống được ăn vào ngày đầu năm mới ở Hy Lạp. Bánh mì có từ các nền văn minh cổ đại và được nướng để tôn vinh Thánh Basil Đại đế, người được tổ chức vào ngày 1 tháng 1. Bánh mì có chứa một đồng xu bọc giấy bạc được nướng lên tương tự như Bánh của Vua Mardi Gras có một bức tượng nhỏ bằng nhựa được nướng vào trong đó. Vào ngày Tết, bánh được cắt ra và phục vụ bắt đầu từ thành viên lớn tuổi nhất trong gia đình, để mỗi thành viên trong nhà được phần của mình. Tương truyền rằng mảnh của ai có chứa đồng xu ẩn sẽ có một năm đầy may mắn.

Vasilopita cũng có một phiên bản bánh ngọt có hương vị ngọt ngào hơn nhiều, kết cấu giống như bánh và thường có hương cam, và đôi khi là một loại rượu ngọt như rượu mạnh. Bánh mì và bánh kem Vasilopita thường được trang trí với kiểu dáng cầu kỳ hoặc đánh số thứ tự của năm nó được tổ chức. Phiên bản này chỉ đơn giản là phủ hạt mè và là món ăn kèm hoàn hảo với cà phê hoặc trà buổi sáng hoặc buổi chiều sau khi được cắt lát và phục vụ.

Công thức này đủ bột cho hai chảo bánh 9 inch hoặc một chảo bánh 16 inch.

Thành phần

  • 2 1/2 chén bột mì đa dụng, cộng thêm để nhào
  • 2 cốc / 280 gram bột bánh mì
  • 1/4 muỗng cà phê muối kosher
  • 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu
  • 1/2 muỗng cà phê quế xay
  • 3/4 cốc sữa nguyên chất, được hâm nóng ở mức âm ấm, 100 đến 115 F
  • 3/4 cup đường, chia
  • 1 gói (1/4-ounce) men hoạt tính khô
  • 1/2 cốc (1 que) bơ không ướp muối đun chảy và để nguội ở âm ấm, thêm nữa để bôi mỡ
  • 3 mỗi quả trứng lớn, đánh
  • 1 lòng đỏ trứng gà lớn trộn với 1 thìa cà phê nước để rửa trứng
  • 1 muỗng hạt mè trắng hoặc 3 muỗng hạnh nhân cắt lát, tùy chọn

Bước để Thực hiện

  1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 F để ủ bột. Sau khi làm nóng trước, tắt. Trong khi đó, thu thập các thành phần.
  2. Rây cả hai loại bột vào một bát kim loại lớn.
  3. Thêm muối, nhục đậu khấu và quế vào bột đã rây, và đánh đều. Đặt sang một bên.
  4. Trộn sữa ấm và 1 thìa đường vào một bát vừa riêng.
  5. Rắc men lên trên và đánh cho tan.
  6. Thêm đường còn lại, bơ đun chảy và trứng đã đánh tan, đánh bông để kết hợp.
  7. Tạo thành một cái giếng ở giữa nguyên liệu khô và nhẹ nhàng đổ nguyên liệu ướt vào, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ theo hình tròn xung quanh giếng để tạo thành một khối bột dính. (Điều này cũng có thể được thực hiện trong máy trộn đứng có gắn móc nối bột, ở tốc độ thấp.)
  8. Khi bột bắt đầu kéo ra khỏi thành bát, hãy chuyển bột lên một bề mặt sạch được phủ một lớp bột mì nhẹ. (Nếu sử dụng máy trộn, hãy bỏ qua bước này.)
  9. Nhào bột bằng tay trong ít nhất 10 phút hoặc ở tốc độ trung bình-thấp trong máy trộn, cho đến khi bộttrở nên mịn màng và đàn hồi. Để bột không dính vào bề mặt hoặc bên trong bát trộn, hãy cho thêm bột mì vào mỗi lần một ít, nếu cần.
  10. Nặn bột thành một quả bóng và chuyển vào một chiếc bát kim loại lớn có quét bơ nóng chảy.
  11. Xoay bột để áo trong bơ tan chảy và đặt đường may xuống bát.
  12. Đậy bát bằng khăn bếp sạch và chuyển vào lò đã được làm ấm để chống thấm. (Lưu ý: nếu lò có vẻ quá nóng, hãy để cửa lò mở một phần trong 20 đến 30 phút đầu tiên để chống lại.) Để bột nở lên cho đến khi có kích thước gấp đôi, khoảng 2 giờ.
  13. Lấy ra khỏi lò và nhẹ nhàng đấm bột xuống và chia đôi. Nhăn nhẹ từng nửa, gấp lại để định hình lại, bây giờ thành hai ổ bánh tròn. (Nếu sử dụng chảo bánh lớn 16 inch, đừng chia đôi và chỉ định hình lại thành một ổ bánh.)
  14. Nếu dùng đồng xu, hãy bọc nó bằng giấy bạc, sau đó nhét nó vào miếng bột từ phía dưới để không thể nhìn thấy từ bên ngoài.
  15. Chuyển ổ bánh sang chảo bánh tráng mỡ (hoặc chảo bánh lớn) và quay trở lại lò để kiểm tra lần cuối, phủ một chiếc khăn bếp sạch. Để tăng trở lại trong 1 đến 1 tiếng rưỡi nữa, hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi. Lấy ra khỏi lò và đặt sang một bên.
  16. Để nướng bánh mì, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 F. Trong khi đó, đánh trứng rửa lên trên mỗi ổ bánh mì, sau đó rắc hạt mè hoặc hạnh nhân, nếu muốn.
  17. Nướng bánh trong vòng 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi toàn bộ bề mặt có màu vàng nâu và bánh mì có tiếng rỗng khi gõ vào.
  18. Làm nguội trên giá dây trước khi phục vụ.

Mẹo

  • Soát lỗithời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường xung quanh; hướng dẫn tốt nhất là kiểm tra bột định kỳ (tức là sau 1 giờ và sau đó cứ sau 30 phút) để xem nó có tăng gấp đôi kích thước thay vì chỉ dính vào thời gian cho trong công thức này.
  • Bột không cần phải được ủ trong lò sưởi, nó sẽ nổi lên ở bất kỳ nơi nào ấm áp như gần lò sưởi hoặc lò sưởi; nhiệt độ lý tưởng là từ 75 F đến 78 F.
  • Thay vì làm nóng lò để làm nóng trước, một số thợ làm bánh chỉ cần bật đèn lò khoảng 1 giờ trước khi cho bột vào, và nhiệt từ đèn làm tăng nhiệt độ vừa đủ.
  • Bánh có thể làm trước 1 đến 2 ngày và bảo quản trong túi ni lông kín hơi hoặc gói trong giấy bạc; để kéo dài thời hạn sử dụng, tốt nhất là đông lạnh.

Biến thể Công thức

  • Thêm vỏ cam hoặc chanh vào nguyên liệu khô.
  • Để có một công thức thậm chí còn chân thực hơn, hãy thêm 1/2 thìa cà phê mastiha xay vào nguyên liệu khô.

Đề xuất: