Savarin Recipe

Mục lục:

Savarin Recipe
Savarin Recipe
Anonim

Savarin là một loại bánh hình nhẫn đã được ngâm với xi-rô hương vị và sau đó được trang trí bằng kem và trái cây. Bột cho savarin có liên quan đến bột nhào được sử dụng trong bánh brioche nhưng ít bột hơn, làm cho nó lỏng hơn và dính hơn.

Điều làm cho savarin khác với bánh Bundt điển hình của bạn là savarin là một loại bột có men. Kết quả là một chiếc bánh nhẹ và xốp với mùi thơm nhẹ, bánh mì rất thích hợp để ngâm với một loại siro có hương vị. Bạn sẽ cần lên kế hoạch trước vì bột cần tăng tổng cộng gần hai giờ. Sử dụng bất kỳ loại trái cây nào đang trong mùa như quả mọng, kiwi cắt lát, khế chua, cam quýt đã gọt vỏ, đào hoặc mận.

Thành phần

Đối với Bột:

  • 10 muỗng nước ấm, chia
  • 1 (0,25 ounce) gói men khô hoạt tính (2 1/12 muỗng cà phê)
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 2/3 chén bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng lớn
  • 1 lòng đỏ trứng lớn
  • 4 ounce (1/2 cốc) bơ không ướp muối, đun chảy và làm lạnh
  • Xịt nấu

Đối với Syrup:

  • 1 cốc nước
  • 1/2 cốc đường
  • 1/2 cốc kirschwasser, hoặc rum vàng

Đối với phần nhân kem đánh bông:

  • 2 cốc kem tươi
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
  • Loạiquả mọng, trái cây tươi cắt lát, để trang trí

Làm Bánh

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Cho 2 thìa nước ấm vào một cái bát nhỏ. Rắc men và để yên 5 phút cho tan hết và sủi bọt.

Image
Image

Trộn đường, muối và thêm 2 muỗng canh nước ấm vào bát của máy trộn đứng có gắn móc đánh bột. Khuấy tan.

Image
Image

Thêm bột và khuấy để kết hợp.

Image
Image

Cho toàn bộ trứng và lòng đỏ, mỗi lần 1 quả, trộn ở tốc độ trung bình. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột mịn và chắc, khoảng 5 phút.

Image
Image

Khuấy đều hỗn hợp men.

Image
Image

Thêm từ từ 6 thìa nước ấm còn lại, mỗi lần 1 thìa, với máy trộn chạy ở tốc độ chậm. Trộn cho đến khi bột mịn và đàn hồi và kéo ra khỏi thành bát. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.

Image
Image

Khi máy trộn vẫn đang chạy ở tốc độ thấp, hãy thêm bơ đã đun chảy vào với tốc độ chậm và ổn định. Bột sẽ mềm mịn, không chảy nước và đàn hồi sau khoảng 3 phút.

Image
Image

Đậy bát bằng khăn và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi to gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Image
Image

Chuẩn bị khuôn savarin 11 inch có xịt nấu ăn và đổ bột vào. Đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa và để nước dâng lên khoảng một phần ba, khoảng 45 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở 400 F.

Image
Image
  • Nướng đến khi vàng nâu, khoảng20 phút.
  • Lấy khuôn ra khỏi lò và giảm nhiệt xuống 375 F. Ngay lập tức úp bánh lên khay nướng rồi cho vào lò nướng 15 phút cho khô.

    Image
    Image

    Làm mát hoàn toàn trên giá dây.

    Image
    Image

    Làm Syrup và Whipped Cream

    Để làm xi-rô, cho nước, 1/2 chén đường và kirschwasser vào một nồi nhỏ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan. Loại bỏ nhiệt.

    Image
    Image

    Cho savarin đã nguội trở lại chảo nướng. Đặt chảo trên khay nướng có viền. Từ từ nhỏ một ít xi-rô lên bánh để bánh thấm đều. Tiếp tục rưới nước lên bánh cho đến khi thấm hết. Để bánh nghỉ 30 phút trên chảo.

    Image
    Image

    Trong khi đó, trong một tô trộn lớn, đánh bông kem đặc, 2 muỗng canh đường và chiết xuất vani cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.

    Image
    Image

    Xoay savarin đã ngâm vào đĩa phục vụ. Đổ kem tươi vào giữa bánh.

    Image
    Image

    Trang trí với quả mọng tươi hoặc trái cây tươi thái lát tùy chọn.

    Image
    Image

    Cách bảo quản và đông lạnh

    • Savarin và xi-rô có thể được thực hiện trước ba ngày. Bảo quản riêng và ngâm savarin vào ngày nó được phục vụ. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến qua đêm.
    • Hoặc đông lạnh trong hai tuần. Rã đông trong tủ lạnh và để nhiệt độ phòng trước khi ngâm trong siro.

    Đề xuất: