Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)

Mục lục:

Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)
Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)
Anonim

Bánh mì Phục sinh truyền thống của Ý này mềm mại và tinh tế với chút kẹo của vỏ cam trong mỗi miếng ăn. Bánh mì được phủ một lớp men ngọt, sau đó phủ hạnh nhân thái lát và đường trân châu để tạo lớp phủ giòn bên trên. Theo truyền thống, loại bánh mì này có hương vị với chiết xuất hương cam được gọi là fiori di Sicilia. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nó tại thị trường địa phương của mình, sự kết hợp của chiết xuất vani và cam được sử dụng trong công thức này sẽ tạo ra một chất thay thế thơm ngon.

Thành phần

Đối với Người mới bắt đầu:

  • 1 muỗng canh men khô hoạt tính
  • 1 cốc sữa, được làm ấm đến khoảng 110 F
  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh đường cát

Đối với Bột:

  • 2 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 1 1/2 muỗng cà phê men khô hoạt tính
  • 2 quả trứng lớn
  • 1 lòng đỏ trứng lớn, lòng trắng để làm topping
  • 1/3 cốc đường cát
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh vỏ cam
  • 2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất cam
  • 1 cốc (8 ounce) bơ không ướp muối, làm mềm
  • 1 cốc kẹo vỏ cam

Đối với Lớp tráng men và Lớp phủ:

  • 1 lòng trắng trứng lớn, để riêng từ bột
  • 3 muỗng canh bột hạnh nhân
  • 2 muỗng canh đường cát
  • 1/4thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
  • 2 muỗng canh hạnh nhân thái lát
  • 2 muỗng canh đường trân châu

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đêm trước khi bạn muốn nướng bánh mì chim bồ câu Phục sinh, hãy chuẩn bị món khai vị. Trong một tô lớn của máy trộn đứng, rắc men lên sữa ấm và để trong 5 phút. Đánh bông với 1/2 chén bột mì và 1 muỗng canh đường.

Image
Image

Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm (hoặc ít nhất 6 giờ) ở nhiệt độ phòng.

Image
Image

Hôm sau chuẩn bị bột. Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi bát. Khởi động phải nổi bọt. Cho 1/2 thìa men còn lại và 2 cốc bột vào bát có bộ khởi động, cho vào bát của máy trộn có gắn móc treo bột. Trộn nó ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 phút.

Image
Image

Thêm 1/3 cốc đường, trứng, lòng đỏ trứng, 1/2 cốc bột mì còn lại, muối, vỏ cam, chiết xuất vani và chiết xuất cam. Nhào khoảng 15 phút ở tốc độ trung bình, có thể thêm đến 1/2 cốc bột nếu cần nếu bột không quyện vào nhau.

Image
Image

Khi bột mềm và đàn hồi, cho bơ từ từ vào trong khi nhào. Tiếp tục nhào thêm 10 phút hoặc cho đến khi bột mịn và mềm.

Image
Image

Thêm kẹo vỏ cam và trộn để kết hợp.

Image
Image

Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn, và để bột nở trong 3 giờ hoặc cho đến khi bột nở ít nhất gấp đôi.

Image
Image

Chiabột thành hai miếng, một miếng lớn hơn miếng kia một chút.

Image
Image

Định hình cái lớn hơn thành một khúc gỗ 10 inch, với một đầu nhỏ hơn một chút so với đầu kia. Đây sẽ là "đầu" của chim bồ câu. Đặt trên khay nướng có lót giấy da. Sử dụng mép bàn tay của bạn để tạo thành một nếp gấp ở trung tâm.

Image
Image

Nắn miếng bột nhỏ hơn thành khúc gỗ dài 7 inch. Đặt nó ngang qua khúc gỗ lớn hơn, bên trong nếp gấp. Nhẹ nhàng uốn khúc gỗ này thành hình lưỡi liềm. (Đây sẽ là “đôi cánh” của chim bồ câu.). Đậy nhẹ ổ bánh bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm. Để tăng kích thước trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi. Làm nóng lò ở 375 F.

Image
Image

Trong khi đó, chuẩn bị men. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt và cho bột hạnh nhân, đường cát và chiết xuất hạnh nhân vào đánh đều cho đến khi bạn có một lớp men trắng giống như bột nhão.

Image
Image

Khi ổ bánh mì đã sẵn sàng để nướng, hãy cẩn thận quét lớp men lên bánh mì, cẩn thận để không làm xẹp nó.

Image
Image

Rắc hạnh nhân thái lát và đường trân châu.

Image
Image

Nướng ổ bánh trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt lò xuống 350 F và nướng thêm 20 phút, lót giấy bạc trong 10 phút cuối của quá trình nướng. Ổ bánh thành phẩm sẽ có màu nâu vàng, và một nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào giữa sẽ ghi 190 F.

Image
Image

Lấy bánh mì ra khỏi lò và cẩn thận trượt lên giá để làm nguội.

Image
Image
  • Cắt thành từng lát mỏng để phục vụ. Món bánh mì này rất tuyệt khi ăn kèm vớimột chút pho mát mascarpone và một chút mật ong. Thưởng thức với một ly cà phê espresso hoặc một ly rượu vang Ý.
  • Đề xuất: