Philly Cheesesteak Recipe

Mục lục:

Philly Cheesesteak Recipe
Philly Cheesesteak Recipe
Anonim

Một món bít tết Philly cổ điển bao gồm thịt bò ribeye thái lát mỏng và áp chảo, phô mai nấu chảy và hành tây, tất cả được nhồi vào trong một cuộn hoagie Ý (hoặc phụ) của Amoroso. Hành tây được tráng caramel giúp tăng thêm hương vị và kết cấu mà không làm mất đi quá nhiều các ngôi sao thực sự: thịt và pho mát. Một số người yêu thích món bít tết thêm nấm nút xào và / hoặc ớt, nhưng một số người dân địa phương đến Thành phố của Tình yêu anh em và chị em (hoặc những người theo chủ nghĩa thuần túy bít tết) có thể thấy điều này không phản cảm.

Về các lựa chọn pho mát, nhiều người sẽ tranh luận rằng Cheez Whiz là lựa chọn pho mát duy nhất được chấp nhận, vì nó thường được đặt trên miếng pho mát khi bạn gọi nó ở Philly. Tuy nhiên, provolone và pho mát Mỹ cũng được chấp nhận và cũng được sử dụng rộng rãi.

Chắc chắn có một số cuộc tranh luận xem ai làm món phô mai ngon nhất ở Philly, thường xoay quanh Pat's so với Geno's. Chỉ cần nói rằng, người dân Philadelphia tranh luận về pho mát giống như cách người dân New York tranh luận về bánh pizza.

Theo Philadelphia Inquirer, để gọi món, người ta phải nói, "một món ăn có phô mai" cho hành tây và "một món ăn bằng phô mai" cho không. Nếu bạn không thể đến thành phố để thử kỹ năng gọi món của mình, hãy lấy vỉ nướng hoặc chảo gang lớn nhất, hai chiếc thìa gạt ngang và sự thèm ăn của bạn để thực hiện công thức này.

Thành phần

  • 2 Bánh mì kẹp 10 ", bánh mì hoagie, cắt theo chiều dọc, còn lại nối một bên
  • 4 muỗng canh bơ, làm mềm
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 củ hành tây lớn màu vàng, thái hạt lựu
  • 1/2 pound bít tết ribeye, cắt lát mỏng (xem Mẹo công thức bên dưới)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
  • 2 muỗng cà phê tỏi hột
  • 4 lát phô mai provolone

Bước để Thực hiện

  1. Thu thập các thành phần.
  2. Bơ phần bên trong của cuộn hoagie với bơ đã được làm mềm.
  3. Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo gang lớn nhất của bạn trên lửa vừa. Nướng mặt bơ của bánh mì cho đến khi vàng. Đặt sang một bên.
  4. Vặn nhiệt lên mức trung bình-cao. Cho dầu vào vỉ hoặc chảo. Sau khi đã đun nóng và tỏa ánh sáng, cho hành tây vào xào cho đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 8 phút. Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
  5. Thêm một lớp bít tết mỏng vào chảo. Nêm một nửa số muối, tiêu và tỏi băm. Tìm kiếm trong 1 đến 2 phút mà không làm phiền nó, sau đó lật, thêm gia vị còn lại và tìm kiếm mặt kia trong 1 phút.
  6. Thêm hành tây đã nấu chín trở lại. Dùng thìa để cắt miếng bít tết giống như bạn dùng dao và nĩa, giữ bằng một cái và tách miếng bằng cái kia, nhẹ nhàng đẩy miếng thịt ra khỏi bạn, thay thế nếu cần.
  7. Sau khi hỗn hợp thịt và hành tây băm nhỏ đã hoàn thành, hãy tách thành hai phần và tắt bếp. Phủ provolone lên trên mỗi khẩu phần bít tết và hành tây cắt nhỏ, đậy nắp chảo hoặcvỉ nướng bằng bát không gỉ, thêm một thìa cà phê nước để giúp phô mai hấp và tan chảy.
  8. Tháo nắp / tô. Lấy bánh đã chuẩn bị của bạn, mở và đặt trên mỗi khẩu phần. Đặt một tay lên trên búi tóc và ấn nhẹ khi bạn trượt một thìa dưới lớp nhân bánh, cạo mặt bếp và lật mặt phải lên. Lặp lại với món bít tết thứ hai và phục vụ ngay lập tức.

Giấy Ribeye mỏng

Thịt bò cần thái mỏng như Steak steak staple của tủ đông cũ. Để đạt được điều này, hãy đông lạnh thịt trong 30 phút trước khi lấy ra và cắt lát. Hãy chắc chắn sử dụng một con dao thật sắc khi cắt ribeye - bạn muốn có được những lát mỏng và đều. Hãy quan sát những ngón tay đó!

Biến thể

Nếu muốn, bạn có thể thêm nấm nút hoặc ớt chuông vào bánh sandwich này. Xào chúng như cách bạn làm với hành tây, trên vỉ với một ít dầu.

Thông thường, nếu ớt được làm thành một chiếc bánh mì kẹp phô mai, chúng thường dài. Nhiều người cảm thấy rất rõ ràng rằng ớt chuông xanh không có trong món bít tết Philly, nhưng không có gì lạ khi thấy các công thức nấu ăn khác yêu cầu chúng.

Lưu trữ một Philly Cheesesteak

Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể ăn hết bánh mì sandwich của mình, hãy bọc nó trong giấy bạc và để trong tủ lạnh tối đa một ngày. Khi đã sẵn sàng để hoàn thành, hãy mở giấy bạc ra một chút để phần trên bị khô và cho vào lò nướng 350 F. Làm nóng lại trong lò từ 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi hết nóng.

Đề xuất: