Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Khao soi là một món ăn miền bắc Thái Lan cũng có thể được tìm thấy ở các nước lân cận như Myanmar và Lào. Đó là một món mì hấp dẫn bao gồm cà ri nước cốt dừa, thịt gà hầm mềm và lớp phủ thơm ngon.
Làm cà ri từ đầu không khó; nó chỉ cần một chút chuẩn bị và cuối cùng nó sẽ tạo ra một món ăn có hương vị hơn. Bạn thậm chí có thể làm hỗn hợp cà ri trước thời hạn, chẳng hạn như đêm hôm trước; chỉ cần đậy kín trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng tập hợp phần còn lại của món ăn.
Hãy tự do chế biến công thức khao soi này của riêng bạn. Thêm nhiều ớt cho món cà ri nóng hơn hoặc ít hơn cho món cà ri nhẹ hơn. Một số người thích món cà ri của họ đậm đà hơn trong khi những người khác lại thích nó đặc và nhiều kem, vì vậy bạn có thể điều chỉnh độ lỏng trong công thức này theo sở thích của mình. Mì trứng dày hoặc mỏng đều được. Những thứ thường được giữ nguyên là đồ trang trí: hẹ tây, chanh, ngò tươi và dầu ớt. Cũng không có gì lạ nếu bạn thêm một đống nhỏ rau xanh ngâm chua lên trên.
Thành phần
Đối với Cà ri dán:
- 3 ớt Thái khô
- 5 củ hẹ nhỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- 1/4 chén sả thái lát
- 1 muỗng bột nghệ
- 1 muỗng canh bột cà ri
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt ngò, nướng
- 1 muỗng cà phêvỏ chanh makrut
Đối với Cà ri:
- 3 cốc nước cốt dừa, chia
- 1 cốc nước
- 1 1/2 pound chân gà (đùi và đùi tách rời)
- mì trứng dày 12 ounce
- 2 muỗng canh đường
- Muối (để nếm)
- 1 muỗng canh dầu ớt
- Hẹ tây cắt lát, trang trí
- Ngò tươi, trang trí
- Nêm vôi, trang trí
Make the Curry Paste
Thu thập các thành phần.
Đặt ớt khô vào bát cách nhiệt. Tráng qua nước sôi và ngâm chúng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Xả nước ớt và dự trữ nước ngâm.
Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay ớt ngâm, hẹ tây, tỏi, sả, nghệ, bột cà ri, hạt rau mùi, vỏ chanh và 2 đến 4 muỗng canh nước ngâm ớt (nếu cần) để làm một miếng dán. Bạn sẽ có khoảng 1 1/4 cốc.
Làm Cà ri Khao Soi
Thu thập các thành phần.
Trong một cái nồi to nặng, đun 1 cốc nước cốt dừa ở lửa vừa và cao. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp cà ri vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi chất lỏng đặc lại và giảm bớt, khoảng 5 phút.
Thêm nước và 2 cốc nước cốt dừa còn lại, đun sôi. Cho gà vào, giảm lửa ở mức vừa - nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín và mềm trong vòng 40 đến 45 phút.
Trong khi đó, nấu mì trứng theogói hướng dẫn cho đến khi al dente. Xả dưới vòi nước lạnh, để ráo và để sang một bên.
Khuấy đều đường vào súp. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối. Chia súp và mì ra bốn bát và rưới dầu ớt lên. Phục vụ trang trí với hẹ tây, ngò và chanh.
Phục vụ ngay và thưởng thức.
Mẹo
Makrut rất đáng để tìm kiếm vì lớp vỏ thơm tuyệt vời của nó. Hãy tìm nó tại các thị trường Châu Á; nó thường có sẵn đông lạnh, tươi và khô. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, vỏ chanh thông thường sẽ rất khó khăn.
Cách Kho Gà Khao Soi
Bạn có thể bảo quản món cà ri gà này trong tủ lạnh, đậy kín, từ 3 đến 4 ngày. Đun nóng lại trong chảo đã đậy nắp với một ít nước hoặc nước cốt dừa nếu cần, để làm loãng.
Đề xuất:
Công thức lát dưa chua thì là đóng hộp hoặc nấu sôi
Những món dưa chua thì là đóng hộp tại nhà này rất dễ và ngon, và những món dưa muối này mang lại hương vị giòn mà bất kỳ đầu bếp tại gia nào cũng sẽ tự hào khi đóng hộp
Công thức nấu Fudge dừa thời trang với dừa bào sợi
Coconut fudge là một loại đường cổ điển đậm đà, mang hương vị dừa thực sự. Fudge này cần được đánh để đạt được kết cấu phù hợp
Orange Công thức Syrup Đơn giản (Đun sôi hoặc Không đun sôi)
Xi-rô đơn giản được sử dụng để làm ngọt cocktail và bổ sung độ ẩm cho bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Nó theo truyền thống được làm bằng cách đun sôi, nhưng có một cách dễ dàng hơn
Công Thức Bắn Bắn Sói Với Absinthe
The Wolf Bite là một shot màu xanh lá cây có chứa absinthe, rượu mùi dưa, dứa và grenadine
Beaufort Stew Recipe (Đun sôi ở vùng quê thấp)
Phiên bản này của món hầm Beaufort - còn được gọi là món luộc ở Low Country - là một bữa ăn thịnh soạn cho 12 người, rất thích hợp để cắm trại, nấu ăn và một bữa ăn gia đình