Heo Quay Hoàn Hảo Với Công Thức Nứt Giòn

Mục lục:

Heo Quay Hoàn Hảo Với Công Thức Nứt Giòn
Heo Quay Hoàn Hảo Với Công Thức Nứt Giòn
Anonim

Trong bữa trưa chủ nhật kiểu Anh truyền thống, thịt lợn quay xuất hiện thường xuyên như thịt bò nướng. Đừng đợi đến một dịp đặc biệt để làm món này, vì hương vị và kết cấu của nó rất ngon, bạn sẽ thích công thức của chúng tôi và phục vụ nó nhiều lần. Thịt chín đều và ẩm hoàn hảo của chúng tôi được bao quanh bởi một tiếng nổ giòn và sắc nét. Bánh crackling có thể để nguyên hoặc bỏ đi sau khi nấu và phục vụ riêng.

Công thức của chúng tôi bao gồm nước thịt mềm mịn, là món ăn kèm hoàn hảo với thịt. Hãy thử các loại rau theo mùa, sốt táo, xô thơm và hành tây để hoàn thiện bữa ăn của bạn. Và nếu là bữa trưa Chủ nhật, đừng quên bánh pudding Yorkshire truyền thống.

Nếu bạn mua một miếng thịt lợn lớn, chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với kích cỡ (xem bên dưới). Thêm vào đó, bạn không bao giờ có thể có quá nhiều thịt lợn thừa để làm bánh mì ngon cho bữa trưa ngày hôm sau.

Thành phần

  • 3 pound thăn heo (tốt nhất là thịt thả rông)
  • 4 muỗng canh dầu hạt cải nguyên chất (hoặc dầu ô liu)
  • Muối biển
  • 1 củ hành tây vừa (giảm một nửa còn nguyên vỏ)
  • 2 muỗng cà phê bột
  • 1 cốc rượu táo (hoặc rượu trắng)
  • 2 chén gà (hoặc rau kho)
  • 1 muỗng cà phê bơ (đá lạnh)

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image
  • Làm nóng lò nướng để425 F / 220 C / khí 7.
  • Nấu thịt lợn

    1. Thịt lợn phải ở nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu công thức này. Lấy thăn ra khỏi tủ lạnh 2 đến 3 giờ trước khi cần thiết và để phần thịt thăn lại. Dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ thịt lợn, kể cả da.
    2. Đặt thăn vào một hộp thiếc nướng lớn. Dùng một con dao rất sắc rạch trên da, cách nhau một khoảng bằng ngón tay. Đừng cắt qua thịt (bạn luôn có thể yêu cầu người bán thịt làm việc này cho bạn).

      Image
      Image

      Massage cho dầu oliu thẩm thấu vào da. Chà xát muối khắp miếng thịt, đảm bảo muối sẽ đi vào các vết rạch.

      Image
      Image

      Kẹp hai nửa củ hành tây dưới miếng thịt. Nấu trong 1 giờ 40 phút. Nếu bạn đang cắt miếng lớn hơn hoặc nhỏ hơn, hãy nấu trong 25 phút cho mỗi pound thịt lợn, cộng thêm 25 phút.

      Image
      Image

      Sau khi hết thời gian nấu cần thiết, tắt lò và lấy thịt ra khỏi hộp nướng. Nếu bạn muốn kiểm tra độ chín của thịt, hãy sử dụng nhiệt kế thịt và đợi ở phần dày nhất của miếng thịt ở mức tối thiểu an toàn là 145 F, tránh xa bất kỳ chất béo nào. Đặt thịt lợn lên đĩa phục vụ, đậy kín bằng giấy bạc và đặt trở lại lò với cửa hơi mở. Nếu bạn cần lò nướng cho các món ăn khác, hãy bọc thịt hoàn toàn bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp.

      Image
      Image
    3. Để thịt nghỉ trước khi thái.

    Make the Gravy

    1. Lấy nửa củ hành tây ra khỏi chảo và đặt chảo lên bếp ở lửa lớn cho đến khi nước thịt bắt đầu chảy ra.bong bóng, không hút thuốc.
    2. Thêm bột và khuấy đều để hòa quyện vào nước thịt.

      Image
      Image

      Đổ rượu táo hoặc rượu vào và gạt hết nước ra khỏi đáy chảo. Giảm thành một lớp men dính. Thêm nước kho và khuấy đều.

      Image
      Image

      Lọc nước thịt qua rây mịn cho vào nồi. Giảm 1/3 trên lửa vừa.

      Image
      Image

      Khi bơ đã giảm bớt, cho bơ từng miếng nhỏ vào, lắc nhẹ chảo cho đến khi tất cả bơ kết hợp tốt. Giữ ấm cho đến khi cần thiết.

      Image
      Image

      Bọc thịt và loại bỏ vết nứt trên thịt heo.

      Image
      Image

      Cắt bánh quy thành từng dải dày và cẩn thận cắt miếng thịt lợn.

      Image
      Image

      Phục vụ các lát thịt lợn với các miếng bánh quy giòn và nước thịt.

      Image
      Image
    3. Tận hưởng!

    Để có món Heo quay ngon nhất

    Hãy thử những gợi ý sau:

    • Khi có sẵn, hãy sử dụng thịt lợn thả rông vì loại này sẽ có lớp mỡ dày tốt, cần thiết để giữ ẩm cho thịt trong quá trình nấu và tăng thêm hương vị.
    • Khi chất béo giảm dần, không có lý do gì để lo lắng về việc ăn quá nhiều. Nhưng hãy cắt bớt mỡ thừa trước khi ăn nếu bạn lo lắng về lượng calo nạp vào.
    • Nếu thịt lợn cần được bảo quản trước khi nấu, hãy để thịt lợn không gói trong tủ lạnh trên kệ dưới. Thịt lợn nấu ngon hơn nhiều khi da khô (đặc biệt nếu bạn muốn tạo ra tiếng nổ lách tách), vì vậy việc không đậy nắp sẽ giúp ích cho quá trình này.

    Đề xuất: