Scallion Pancakes Recipe

Mục lục:

Scallion Pancakes Recipe
Scallion Pancakes Recipe
Anonim

Phần tốt nhất khi tự làm bánh kếp hành lá tại nhà là học cách tạo ra kết cấu hoàn hảo cho khẩu vị của bạn. Những chiếc bánh kếp này rất đơn giản nhưng có thể thay đổi khá nhiều với những thay đổi nhỏ trong công thức. Nhiệt độ của nước, độ dày của bánh kếp và lượng dầu mà chúng được chiên, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị của món ăn thành phẩm. Bột nước nóng có xu hướng mềm hơn, trong khi bột nước lạnh sẽ dai hơn. Bánh dày chiên với nhiều dầu hơn sẽ béo ngậy và bong tróc, trong khi bánh mỏng chiên nhẹ sẽ tinh tế hơn.

Công thức bánh kếp hành lá này hướng đến một món ăn trung lưu. Chơi với nó, khám phá những gì bạn thích và biến những chiếc bánh kếp này thực sự là của riêng bạn.

Thành phần

Đối với Bánh kếp:

  • 2 chén bột mì đa dụng
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 cốc nước sôi
  • 1/4 cốc nước lạnh
  • 3 muỗng canh dầu thực vật, chia
  • 2 chén hành lá cắt nhỏ
  • 1 muỗng bột ngũ vị hương

Đối với Nước chấm:

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 cây hành lá, phần trắng thái chỉ, thái nhỏ
  • 1 muỗng canh nước
  • 2 muỗng canh giấm gạo
  • 1 muỗng mật ong
  • 1 muỗng cà phê dầu ớt Tứ Xuyên

Make the Pancake Dough

  1. Tập hợpthành phần.
  2. Cho bột mì và muối vào âu trộn. Kết hợp tốt.
  3. Tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa bột và đổ nước nóng vào. Không trộn, chỉ để ngâm. Chờ 10 phút, sau đó thêm nước lạnh và 1 thìa dầu thực vật.
  4. Trộn thành bột thô, sau đó dùng tay nhào cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Để bột nghỉ trong 20 phút, đậy bằng bát úp.
  5. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần có kích thước bằng quả trứng.
  6. Kiềm dầu nhẹ cho bề mặt làm việc của bạn. Cán một trong các miếng bột thành một hình tròn mỏng có chiều rộng khoảng 7 inch. Đánh bột với một ít dầu, rắc bột ngũ vị hương và khoảng 1/2 chén hành lá cắt nhỏ lên trên.
  7. Gấp chiếc bánh pancake làm ba như một bức thư thương mại, sau đó gấp đôi lại theo cùng một hướng. Điều này sẽ cho bạn một sợi dây dài với sáu lớp bột.
  8. Cuộn sợi dây này thành hình xoắn ốc. Lặp lại với các miếng bột còn lại. Đậy các hình xoắn ốc và nghỉ ngơi trong 15 phút.

Chuẩn bị Nước chấm

  1. Trong khi bột bánh xèo đang nghỉ, tập hợp các nguyên liệu và chuẩn bị nước chấm.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu - nước tương, hành lá, nước, giấm gạo, mật ong, và dầu ớt Tứ Xuyên- vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Đặt sang một bên.

Chuẩn bị Bánh kếp

  1. Khi các hình xoắn ốc của bột đã nghỉ, cuộn từng miếng lại một lần nữa thành một chiếc bánh kếp, rộng khoảng 7 inch.
  2. Đặt chảo đáy nặng ở nhiệt độ trung bình-cao. Áo chảo với một lượng nhỏdầu thực vật.
  3. Khi chảo nóng, chiên bánh từ 2 đến 3 phút ở một mặt, sau đó lật và chiên thêm 1 đến 2 phút cho đến khi vàng nâu. Lặp lại với những chiếc bánh kếp còn lại.
  4. Cắt mỗi chiếc bánh pancake thành 6 miếng. Dùng ngay với nước chấm đi kèm.

Mẹo

  • Chìa khóa để có bánh kếp hành lá là trước tiên bạn phải cuộn chúng thật mỏng trên bề mặt có tráng dầu nhẹ chứ không phải là bề mặt tráng bột. Vì lý do này, bề mặt cứng nhẵn như đá granit, đá cẩm thạch hoặc ván nhựa mịn hoạt động tốt nhất. Sau đó, phết dầu lên bánh kếp trước khi phủ lên trên, gấp lại, cuộn lại và cuộn lại thành hình dạng cuối cùng.
  • Bạn có thể tạo hình bánh kếp trong một thời gian dài trước khi nấu và phục vụ. Chỉ cần tách những chiếc bánh kếp thô bằng những tờ giấy da hoặc sáp bôi dầu nhẹ và cất chúng trong túi zip đóng vào tủ lạnh trong vài ngày.
  • Bạn cũng có thể nấu bánh kếp trước thời hạn và bảo quản giữa các tờ giấy da trong túi đông lạnh đến bốn tháng. Rã đông bánh kếp đông lạnh và chiên lại một lần nữa để làm giòn trước khi phục vụ.

Đề xuất: