Samosa Recipe

Mục lục:

Samosa Recipe
Samosa Recipe
Anonim

Samosas là một sự bổ sung tuyệt vời cho đĩa thức ăn nhẹ hoặc tiệc lễ hội. Samosa hoàn hảo là giòn ở bên ngoài và hương vị đậm đà ở bên trong. Chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau trên khắp Ấn Độ, và chứa đầy các loại rau, thịt, và thậm chí cả hải sản khác nhau. Công thức này dành cho thứ có lẽ là loại samosa được biết đến nhiều nhất, aloo mutter. Nó bao gồm một nhân truyền thống cay với đậu Hà Lan và khoai tây và để lại chỗ cho các biến thể.

Sử dụng giấy gói hoành thánh mua ở cửa hàng đảm bảo lớp vỏ không bị bong tróc và thực hiện nhanh quá trình đòi hỏi nhiều công sức.

"Giấy gói hoành thánh làm cho toàn bộ quá trình nhanh hơn nhiều và bạn thực sự có thể làm món samosas trong khoảng một giờ! Những món samosas này là một quả bom hương vị và hỗn hợp gia vị rất vừa miệng. Tôi chắc chắn khuyên bạn nên dùng bạc hà- tương ớt rau mùi để chấm vì nó là một sự kết hợp hoàn hảo. " -Tara Omidvar

Image
Image

Thành phần

Đối với việc điền

  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật
  • 1 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê tỏi tươi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê ớt cayenne
  • 1 muỗng cà phê garam masala
  • 1 muỗng cà phê chaat masala
  • 1 1/2 chén khoai tây luộc và nghiền, Idaho Russet hoặc Yukon Gold
  • 1/2 chén đậu Hà Lan nhỏ,chần chừ
  • 1 muỗng canh nước chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê đường cát
  • Muối Kosher, để có hương vị
  • Dầu thực vật để chiên

Để Lắp ráp Samosas

  • 24 giấy gói hoành thánh (tự làm hoặc mua ở cửa hàng)
  • 4 muỗng canh nước, để làm kín

Làm đầy

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao.

Image
Image

Khi dầu nóng nhưng không bốc khói, hãy thêm hạt thì là, để lửa liu riu và nêm dầu trong một hoặc hai phút.

Image
Image

Thêm gừng và tỏi băm và để mọi thứ nấu trong 30 giây. Giảm nhiệt cho bước tiếp theo.

Image
Image

Thêm các loại gia vị khô: nghệ, ớt cayenne, garam masala, và chaat masala. Hòa vào nhanh chóng.

Image
Image

Thêm khoai tây nghiền và đậu Hà Lan chần và trộn mạnh để đảm bảo các gia vị được phân phối đều. Để món này nấu trên lửa nhỏ trong một phút.

Image
Image

Tạo một cái giếng nhỏ ở giữa hỗn hợp khoai tây và thêm nước cốt chanh, đường, muối vừa ăn. Trộn đều.

Image
Image

Lấy nhân ra khỏi nhiệt và đổ vào bát. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Image
Image

Lắp ráp các Samosas

Làm việc với một trình bao bọc tại một thời điểm. Lăn một ít nước lên mép ngoài của gói hoành thánh.

Image
Image

Múc khoảng một thìa nhân bánh và đặt vào một góc của giấy gói, cách xatrung tâm.

Image
Image

Gấp góc đối diện của giấy gói lên trên và kẹp hai mép lại với nhau để tạo con dấu. Samosa thành phẩm sẽ trông giống như một hình tam giác.

Image
Image

Nấu Samosas

Đun nóng 2 inch dầu ăn trong một chiếc chảo có đáy dày. Dầu không được đi quá nửa mặt chảo và chảo phải đủ rộng để chứa ít nhất hai samosas cạnh nhau. Lót đĩa bằng một vài lớp khăn giấy. Kiểm tra dầu bằng một miếng giấy gói hoành thánh rỗng. Nếu nó chìm xuống và nhanh chóng nổi lên, dầu đã đủ nóng.

Image
Image

Trượt trong một hoặc hai samosas. Đừng chen chúc nhau - họ nên có chỗ để tự nổi, và phải có đủ không gian để lật từng người trong số họ.

Image
Image

Chiên cho đến khi samosas vàng đều ở cả hai mặt. Quá trình này sẽ mất một hoặc hai phút cho mỗi bên. Cẩn thận loại bỏ dầu bằng thìa hoặc miếng nhện có rãnh và đặt lên khăn giấy để ráo nước. Để nguội trước khi ăn.

Image
Image

Mẹo

  • Giấy gói hoành thánh là một vật dụng thay thế bột tươi mua ở cửa hàng tiện lợi trong công thức này.
  • Xả hết nước còn sót lại trước khi nghiền khoai tây. Bất kỳ độ ẩm nào còn sót lại không được khoai tây hấp thụ sẽ thoát vào dầu nóng và khiến dầu trào ra.

Gợi ý Phục vụ

  • Ăn kèm với tương ớt tùy chọn, chẳng hạn như tương ớt bạc hà hoặc tương me.
  • Ghép với chai gừng.

Make Ahead

  • Việc làm đầy có thể được thực hiện trước một tuần.
  • Nếulàm như vậy, hãy đông lạnh nó sau khi hoàn thành.
  • Làm tan đá trong tủ lạnh một ngày trước khi làm samosas, và để nó ở nhiệt độ phòng trước khi lắp ráp samosas.

  • Nếu nhân vẫn đông hoặc nguội khi chiên samosas, chúng có thể bị bong ra trong dầu nóng.

Biến thể Công thức

  • Chỉ thêm các loại thảo mộc tươi như bạc hà và ngò vào nhân samosa nếu samosa sẽ được chiên và phục vụ ngay lập tức.
  • Thêm một vài thìa pho mát cheddar trắng cắt nhỏ, miếng bánh quy vụn, pho mát feta hoặc parmesan để làm nhân phô mai.
  • Có thể trộn một lượng nhỏ thịt gà xé nhỏ, thịt gà băm nấu chín, hoặc thậm chí là tôm đã nấu chín vào nhân bánh ngay trước khi đổ đầy samosas.
  • Khi thực hiện các biến thể công thức, phô mai thanh, tất cả các chất bổ sung khác phải được nấu chín hoàn toàn.
  • Bụi các món samosas mới chiên khi chúng vẫn còn nóng với parmesan và các loại thảo mộc thái nhỏ để có một diện mạo đậm chất lễ hội.

Cách bảo quản và đông lạnh

  • Sau khi chiên, samosas làm bằng giấy gói hoành thánh sẽ mất độ giòn. Để làm mới, đặt chúng thành một lớp duy nhất trên tấm bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 F. Làm ấm chúng trong 10-12 phút. Phục vụ ngay lập tức.
  • Samosas với nhân hoàn toàn đã nấu chín có thể được nhồi trước hai ngày. Bảo quản chúng trong ngăn đá. Để chúng rã đông dần qua đêm trong tủ lạnh. Sau đó, đưa chúng về nhiệt độ phòng. Chấm sạch nước đọng trước khi chiên.

Đề xuất: