Khu vực Cơ bản: Công thức làm bánh ngô của Venezuela và Colombia

Mục lục:

Khu vực Cơ bản: Công thức làm bánh ngô của Venezuela và Colombia
Khu vực Cơ bản: Công thức làm bánh ngô của Venezuela và Colombia
Anonim

Arepas, một loại lương thực chính ở cả Venezuela và Colombia, là loại bánh ngô được làm từ bột ngô nấu sẵn đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy bột ngô / bột mì này ở các cửa hàng thực phẩm Latinh, có nhãn masarepa hoặc "masa al Instante."

Arepas giòn bên ngoài với phần nhân kem mềm mịn. Chúng có vị ngô nhẹ hơn so với bánh ngô hoặc tamales và rất tuyệt khi có trên đĩa của bạn để ngâm nước của thịt nấu chín, đậu hoặc aji salsa.

Arepas hảo hạng khi được trộn với bơ hoặc kem pho mát cho bữa sáng hoặc dùng kèm với bất kỳ bữa ăn nào. Cũng giống như một miếng bánh mì nướng hoặc bánh mì tròn, bánh quy thường được ăn như thức ăn nhẹ.

Cau Colombia có xu hướng mỏng hơn so với giống của Venezuela. Những con ong bắp cày ở Venezuela thường được nhồi với thịt và pho mát để làm bánh mì, chẳng hạn như món reina pepiada nổi tiếng. Khu vực cũng có thể được nướng hoặc chiên giòn và đôi khi được chế biến với các loại ngũ cốc khác như ngô tươi, hominy hoặc quinoa.

Tìm hiểu những thực phẩm bạn cần dự trữ trong tủ đựng thức ăn để nấu các công thức nấu ăn kiểu Colombia.

Thành phần

  • 1 muỗng cà phê muối kosher
  • 2 1/2 chén bột ngô masarepa
  • 2 3/4 đến 3 1/2 cốc nước nóng
  • 2 muỗng canh bơ, nấu chảy
  • 1/2 muỗng canh bơ, hoặc dầu thực vật

Bước để Thực hiện

Tập hợpthành phần.

Image
Image

Trong một bát trộn, khuấy muối vào bột ngô masarepa.

Image
Image

Đổ 2 3/4 cốc nước nóng lên bột và dùng thìa gỗ trộn đều.

Image
Image

Khuấy bơ tan chảy.

Image
Image

Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong 15 phút.

Image
Image

Nếu bạn muốn bánh dày hơn, hãy tách bột thành 12 miếng. Đối với những hạt cau mỏng hơn, chia bột thành 18 miếng.

Image
Image

Nặn từng miếng thành một quả bóng mịn. Thêm nước nếu cần - bột phải đủ ẩm để bạn có thể tạo hình những chiếc bánh gối mà không để bột tạo thành nhiều vết nứt xung quanh các cạnh.

Image
Image

Đặt từng quả bóng vào giữa 2 tấm màng bọc thực phẩm và dùng đáy chậu dẹt nhẹ nhàng. Cau dày nên có đường kính khoảng 3 inch và dày gần 1 inch. Cau mỏng nên có đường kính khoảng 3 rưỡi inch và dày 1/4 inch.

Image
Image

Dùng ngón tay của bạn để làm phẳng bất kỳ vết nứt dọc theo các cạnh.

Image
Image

Đặt những quả cau đã tạo hình trên một tấm bánh quy được bọc bằng màng bọc nhựa.

Image
Image

Đun nóng chảo gang ở nhiệt độ thấp. Cho 1/2 thìa bơ hoặc dầu thực vật vào chảo.

Image
Image

Đặt vài quả cau vào chảo, chừa khoảng trống để lật chúng.

Image
Image

Nấu arepas trong khoảng 5 phút cho mỗi bên. Bề mặt sẽ khô và tạo thành lớp vỏ. Chúng sẽ hơi nâu nhưng đừng để chúng chuyển sang màu nâu quá nhiều. Họ sẽ trông giống như một người Anhbánh nướng xốp. Nếu chúng chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy hạ nhỏ lửa. Thêm nhiều bơ hoặc dầu cho các mẻ tiếp theo nếu cần.

Image
Image

Những chiếc bánh cau mỏng hơn được thực hiện khi chúng đã tạo thành một lớp vỏ đẹp nhưng bên trong vẫn còn mềm. Đối với những hạt cau dày hơn, hãy hoàn thành nấu nướng trong lò: Sau khi chúng đã tạo thành lớp vỏ và chỉ hơi nâu, đặt chúng lên một tấm bánh quy và đun từ 8 đến 10 phút ở 350 F.

Image
Image

Cách Bảo quản và Đóng băng Khu vực

  • Arepas nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín từ ba đến năm ngày.
  • Đông lạnh hạt cau bằng cách cho chúng vào hộp đựng an toàn trong tủ lạnh và đặt giấy da giữa mỗi lớp để chúng không dính vào nhau. Các khu vực có thể bị đóng băng trong tối đa một tháng.
  • Để có kết cấu đẹp nhất, hãy hâm nóng chúng trong lò nướng hoặc lò nướng bánh mì.

Đề xuất: