Công thức nấu cá và khoai tây chiên bằng bia

Mục lục:

Công thức nấu cá và khoai tây chiên bằng bia
Công thức nấu cá và khoai tây chiên bằng bia
Anonim

Cá và khoai tây chiên ở bãi biển là món khoái khẩu lâu năm của Úc và Kiwi. Cá thường được phủ một lớp bột vàng nhạt (thường được làm với bia) với một bên là khoai tây chiên nóng hoặc sò điệp khoai tây phủ muối và giấm.

Ngày nay, cá và khoai tây chiên được phục vụ với tương ớt ngọt của Thái thay vì sốt tartar kiểu cũ là rất phổ biến.

Đối với bột, hãy dùng một loại bia khô, nhẹ như Victoria Bitter của Úc.

Chỉ cần thận trọng - công thức sử dụng dầu rất nóng trong quá trình chiên, vì vậy hãy đảm bảo rằng không có dụng cụ nấu ăn nào của bạn dính nước vì điều này có thể khiến dầu bắn tung tóe.

Thành phần

  • 6 Khoai tây sáp màu vàng vừa, gọt vỏ và cắt thành từng miếng khoai tây chiên cỡ đều
  • 3 chén dầu hạt cải, để chiên
  • 1 2/3 chén bột tự nổi
  • 1/2 muỗng cà phê muối, thêm nữa để tạo vị
  • 1 cốc bia, lạnh
  • 1/2 cốc nước, lạnh
  • 8 philê cá trắng không xương nhỏ (ví dụ: cá bơn, cá hồng)
  • Tương ớt ngọt kiểu Thái và chanh, để phục vụ, tùy chọn

Bước để Thực hiện

  1. Trong một bát trộn vừa, rây bột mì và muối vào cùng. Dùng máy đánh trứng trộn bia và nước lạnh vừa đủ để bột giống kem đặc. Đặt bột sang một bên trong 20 phút để nghỉ ngơi.
  2. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng khoai tây chiên (khoai tây chiên) dày và có kích thước đều nhau. Đặt các lát khoai tây lên khăn giấy và lau khô để thoát hết hơi ẩm.
  3. Cho dầu vào chảo sâu và đun với lửa lớn. Khi dầu bắt đầu chảy, chiên từng mẻ nửa đầu của khoai tây chiên trong 3-4 phút cho đến khi chúng bắt đầu vàng. Loại bỏ vụn bằng thìa kim loại có rãnh và để ráo trên khăn giấy. Các chip sẽ có vẻ sũng nước ở giai đoạn này vì vậy hãy xử lý chúng một cách cẩn thận. Lặp lại quy trình với lô chip thứ hai. Lấy ra và để ráo trên khăn giấy.
  4. Chiên lô khoai tây chiên đầu tiên lần thứ hai trong 1 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đậm. Lấy ra bằng thìa kim loại có rãnh và chiên mẻ khoai tây chiên thứ hai trong 1 phút. Loại bỏ và để ráo.
  5. Nêm khoai tây chiên với muối biển rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ rất thấp để giữ ấm.
  6. Nhúng lần lượt từng miếng phi lê cá vào bột và nhẹ nhàng hạ xuống dầu nóng.
  7. Nấu cá, thỉnh thoảng trở mặt, trong 4-5 phút hoặc cho đến khi chín vàng và chín. Dùng thìa có rãnh để chuyển cá sang đĩa có lót khăn giấy. Lặp lại quy trình với những con cá còn lại.
  8. Dọn cá và khoai tây chiên ra đĩa với tương ớt ngọt Thái để chấm và chanh vắt.

Đề xuất: