Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Với lớp da giòn và phần thịt mọng nước, ngon ngọt, gà quay là một trong những món chính ngon nhất, khiến bạn hài lòng nhất. Nếu bạn chưa bao giờ nướng gà trước đây, công thức của chúng tôi là một nơi khởi đầu tuyệt vời. Ngay cả khi bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, kỹ thuật đơn giản và hương vị thơm ngon trong công thức này sẽ khiến bạn mê mẩn. Không cần phải nướng bánh tẻ nhạt, vì mở lò thường xuyên sẽ chỉ làm chậm quá trình nấu nướng.
Kèm theo đó là hướng dẫn làm nước sốt nhanh chóng bằng chảo nhỏ giọt. Bằng cách thêm một vài nguyên liệu vào chảo rang và đun trên bếp, bạn thậm chí sẽ không còn nhiều món ăn bẩn. Phục vụ nước thịt ở bên cạnh khi mưa phùn.
Thành phần
Đối với Gà:
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ
- Cần tây 1 cọng, tỉa
- 1 (4 đến 5) gà nguyên con
- 4 muỗng canh bơ, nhiệt độ phòng
- Muối Kosher, để có hương vị
- Hạt tiêu đen mới xay, hương vị
- Các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như oregano, xô thơm, kinh giới, thì là, mùi tây, tùy chọn
- 4 đến 6 quả chanh, tùy chọn
- 4 đến 6 nêm cam, tùy chọn
- 2 tép tỏi, tùy chọn
Đối với Nước sốt:
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng bột mì đa dụng
- 2 chén gà kho
- Muối,để nếm thử
- Hạt tiêu đen mới xay, hương vị
Làm gà
- Thu thập các thành phần.
- Làm nóng lò ở 425 F.
- Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây. Đặt sang một bên.
- Tháo cổ và các mang ra khỏi khoang của chim và dùng khăn giấy vỗ nhẹ cho chim thật khô từ trong ra ngoài.
- Đánh bơ bên ngoài và bên trong gà. Nêm từ trong ra ngoài với muối kosher và tiêu đen mới xay.
- Nhét khoang bằng thảo mộc tươi và nêm cam quýt, nếu sử dụng.
- Giàn gà an toàn bằng dây quay nấu ăn. Bước này là không bắt buộc, nhưng nó sẽ giúp gà quay của bạn chín đều hơn.
- Rải các loại rau đã cắt nhỏ dưới đáy chảo rang. Thêm tép tỏi, nếu sử dụng.
- Đặt mặt ức gà lên giá nướng và trên chảo nướng cùng với rau.
- Đặt gà vào lò nướng. Sau khi gà đã nướng trong một giờ 15 phút, kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đọc tức thì cắm vào phần dày nhất của đùi, tránh xa mỡ hoặc xương. Nhiệt kế phải đọc ít nhất 165 F. Nếu chưa ở nhiệt độ, hãy tiếp tục rang thêm 15 phút và kiểm tra lại.
- Khi gà đã nướng xong, lấy chảo nướng ra khỏi lò. Chuyển chim sang thớt sạch và để yên trong 20 phút, không đậy nắp.
Make the Gravy
- Đặt chảo rang rau đã rang lên bếp. Thêm một thìa bơ và đun nóngtrên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy.
- Thêm một thìa bột mì và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Đổ nước luộc gà hoặc nước dùng vào chảo và đảo đều. Đun ở lửa vừa cho đến khi giảm và đặc lại.
- Lọc nước thịt qua rây lưới mịn và nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu.
- Sau khi hoàn thành nước thịt và gà đã nghỉ ngơi, bây giờ bạn có thể khắc con chim và phục vụ với nước thịt tự làm. Bỏ các loại thảo mộc nhồi và nêm cam quýt nếu dùng trong quá trình rang.
- Tận hưởng.
Biến thể Công thức
Hãy coi gà như một tấm vải trống. Dưới đây là một vài ý tưởng để tạo hương vị cho món gà quay của bạn:
- Nhồi vào chim các loại thảo mộc tươi hoặc các vật phẩm thơm khác. Húng tây, hương thảo, xô thơm và kinh giới là những lựa chọn tuyệt vời, nhưng bất kỳ loại thảo mộc tươi nào cũng sẽ làm được.
- Cắt một ít lá thì là và đặt chúng vào trong hốc.
- Đẩy các cục bơ dưới da gà trước khi nướng để có kết quả ngon hơn.
- Thay vì cắt nhỏ rau, hãy đặt một vài lát bánh mì dưới đáy chảo rang. Khi gà nướng, các giọt nước sẽ ngấm vào bánh mì và bản thân bánh mì sẽ trở nên dai và ngon.
Đề xuất:
Công thức Mechoui Ma-rốc cho Công thức món đùi cừu nướng
Mechoui Maroc yêu cầu nướng từ từ một phần đùi hoặc cả phần vai cho đến khi thịt đủ mềm để có thể dễ dàng kéo ra khỏi xương
Công thức Sườn heo Nướng kiểu Đồng quê Nướng bằng Lò nướng Hà Lan
Hầm chậm trong lò làm cho những miếng sườn heo kiểu thôn quê này mềm và có hương vị. Món thịt lợn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình mùa thu đông
Công thức Polenta Nướng Giòn (Nướng Chảo hoặc Nướng Gas)
Sự tương phản giữa lớp vàng bên ngoài giòn tan và lớp kem bên trong như bơ chính là điều khiến món nướng có màu đỏ tươi trở nên tuyệt vời
Công thức nướng thịt cừu nướng và nướng
Dịu dàng và thơm ngon, món thịt cừu nướng này được ngâm nước muối, nướng trên ngọn lửa chậm và nướng với hỗn hợp sữa chua tẩm gia vị tuyệt vời
Công thức khoai tây nướng bơ với công thức húng tây
Được phục vụ vào bữa sáng, bữa trưa hoặc như một món ăn phụ vào bữa tối, công thức khoai tây nướng này có hương vị của một chút bơ và rắc cỏ xạ hương tươi