Cracker Barrel Meatloaf Recipe

Mục lục:

Cracker Barrel Meatloaf Recipe
Cracker Barrel Meatloaf Recipe
Anonim

Thật dễ dàng bất ngờ để tái tạo hương vị thơm ngon của bánh mì thịt Cracker Barrel tại nhà. Yêu cầu một số nguyên liệu đặc biệt, công thức này tạo ra một trong những loại thịt có hương vị và ẩm nhất mà bạn có thể nướng. Nó thậm chí có thể làm hài lòng những người không thường xuyên thưởng thức bánh mì thịt.

Điều gì làm nên sự đặc biệt của bánh mì thịt Cracker Barrel? Các thành phần không quá bí mật là pho mát cheddar sắc nét và bánh quy bơ mặn (cụ thể là Ritz Crackers). Cùng với hành tây thái hạt lựu và ớt chuông xanh, và một lớp men thơm ngọt làm từ tương cà, đường nâu và mù tạt vàng, bạn có thể tạo lại món bánh mì thịt nổi tiếng của họ trong căn bếp của chính mình.

Để giữ lại chủ đề thực đơn Cracker Barrel, hãy phục vụ món bánh mì thịt này với các mặt đơn giản, cổ điển như đậu xanh, ngô, khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên. Bạn cũng có thể thử món thịt hầm nâu băm của Cracker Barrel.

"Món bánh mì thịt này đã rất tuyệt vời khi chỉ là món khai vị và bánh mì kẹp. Phô mai và bánh quy giòn có kết cấu tuyệt vời, lớp men thơm và ngon, và ổ bánh mì được tẩm gia vị hoàn hảo. Thời gian của tôi mất khoảng 1 giờ và 10 phút nữa thôi. Tôi sẽ làm lại lần nữa. " -Diana Rattray

Image
Image

Thành phần

Đối với Bánh mì thịt:

  • 45 bánh quy bơ
  • 2 pound 80% thịt bò nạc xay
  • 1 cốc phô mai bào sắc
  • 1/2 đến 3/4chén ớt chuông xanh thái hạt lựu
  • 1/2 chén hành tây thái hạt lựu
  • 1/2 cốc sữa nguyên chất
  • 2 quả trứng to, đánh nhẹ
  • 1 muỗng cà phê muối kosher
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen

Đối với Men:

  • 1/2 chén sốt cà chua
  • 2 muỗng canh đường nâu đóng gói
  • 1 muỗng cà phê mù tạt vàng

Bước để Thực hiện

Tập hợp các thành phần. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 F. Lót đĩa nướng lớn hoặc khay nướng có viền bằng giấy nhôm.

Image
Image

Đặt bánh quy giòn vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nghiền mịn. Bạn nên có khoảng 1/2 cốc.

Image
Image

Trong một tô lớn, thêm thịt bò xay, vụn bánh quy giòn, phô mai, ớt chuông, hành tây, sữa, trứng, muối và hạt tiêu.

Image
Image

Trộn chỉ cho đến khi kết hợp.

Image
Image

Tạo thành một ổ bánh chắc chắn và cho vào chảo đã chuẩn bị sẵn.

Image
Image

Nướng trong 30 phút rồi lấy ra khỏi lò.

Image
Image

Trong một cái bát nhỏ, đánh đều sốt cà chua, đường nâu và mù tạt để tạo ra lớp men.

Image
Image

Phết men lên bánh mì thịt. Nướng thêm 30 đến 35 phút. Để kiểm tra độ chín, hãy cắm nhiệt kế thực phẩm vào giữa ổ bánh mì; nó sẽ đọc 160 F.

Image
Image

Lấy ra khỏi lò và để bánh mì thịt nghỉ 15 phút trước khi thái.

Image
Image

Phục vụ và tận hưởng.

Image
Image

Mẹo

  • Giấy bạc không cần thiết trong món nướng nhưng nó giúp việc dọn dẹp dễ dàng hơn rất nhiều.
  • Bạn có thể nghiền vụn bánh quy một cách thủ công: Cho chúng vào túi zip-top và dùng cán lăn để nghiền chúng thành những mảnh vụn nhỏ.
  • Bánh mì thịt này có thể được nấu trong chảo ổ bánh mì. Trước tiên, hãy bôi mỡ bằng bình xịt chống dính. Bạn có thể tạo hình bánh mì thịt truyền thống với mặt trên tròn hoặc gói hỗn hợp vào chảo để có mặt phẳng.
  • Dự trữ một phần men nhỏ nếu bạn muốn làm mới lớp phủ sau khi nướng.
  • Bánh mì thịt này cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Lót nồi nấu chậm bằng giấy bạc nặng và nấu trong 2 đến 3 giờ ở chế độ cao hoặc khoảng 5 đến 8 giờ ở chế độ thấp.

Biến thể Công thức

  • Những loại bánh quy giòn đặc biệt này có thể khá mặn. Nếu bạn muốn giảm lượng muối ăn vào, hãy tìm loại bánh quy bơ ít muối hoặc giảm lượng muối trong công thức xuống 1/2 thìa cà phê.
  • Mặc dù không đúng với công thức Cracker Barrel, nhưng có thể sử dụng nước sốt cà chua đơn giản cho bánh mì thịt. Ngoài ra, hãy sử dụng nước sốt cà chua đóng hộp trộn với đường nâu và mù tạt của công thức.
  • Nếu bạn thích, hãy dùng hỗn hợp thịt bò xay và thịt lợn hoặc gà tây (khoảng 80% đến 85% nạc). Một pound của mỗi loại hoạt động tốt trong công thức này. Nếu có thịt gia cầm trong ổ bánh mì, hãy nấu đến ít nhất 165 F.

Cách bảo quản và đông lạnh

  • Bánh mì thịt nấu chín còn thừa có thể được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh trong hai ngày sau khi bánh nguội; hâm nóng các lát trong lò vi sóng hoặc chảo rán.
  • Bạn cũng có thể đông lạnh bánh mì thịt trước hoặc sau khi nấu lên đến sáu tháng. Vì an toàn thực phẩm, chỉ đông lạnh bánh mì thịt sống nếuthịt trước đó không được đông lạnh hoặc rã đông trong tủ lạnh. Để bánh mì thịt nguội hoàn toàn.
  • Để đông lạnh bánh mì thịt chưa nấu chín hoặc nấu chín, hãy bọc trong giấy bạc và cho vào hộp hoặc túi đựng trong ngăn đá tủ lạnh an toàn. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi làm nóng trong lò 350 F đến nhiệt độ bên trong 160 F (khoảng 1 giờ). Thêm men trước 15 phút cuối cùng.

Tại sao Bánh mì Thịt lại Rụng Sau khi Nấu?

Có một số yếu tố có thể khiến bánh mì bị vỡ khi bạn cắt nó. Rau và các chất bổ sung khác của bạn nên được cắt nhỏ càng mịn càng tốt để giảm thiểu khoảng trống; sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt nếu bạn muốn. Thịt bò 80/20 được khuyến nghị có đủ chất béo để tạo thành một ổ cứng, vì vậy việc sử dụng các loại thịt nạc hơn cũng có thể gây ra các vấn đề với ổ bánh. Cuối cùng, bạn nhớ để thịt nghỉ ngơi để thịt tiếp tục ngấm nước.

Bí Quyết Tạo Độ Ẩm Cho Bánh Mì Thịt Là Gì?

Giữa rau, pho mát và sữa, công thức bánh mì thịt này ẩm hơn hầu hết. Mặc dù có rất ít khả năng nó bị khô, nhưng có một số điều bạn có thể làm để đảm bảo một chiếc bánh mì thịt ẩm. Một chìa khóa để ngăn chặn bánh mì thịt khô, dai là tránh trộn quá kỹ. Hãy nhớ rằng nó sẽ trộn nhiều hơn một chút khi bạn tạo thành ổ bánh mì, vì vậy hãy dừng lại khi các nguyên liệu đã kết hợp. Ngoài ra, hãy đảm bảo sử dụng thịt xay với 20% chất béo và sữa nguyên chất và không nấu quá chín bánh mì thịt.

Đề xuất: