Công thức Barbacoa Dễ dàng

Mục lục:

Công thức Barbacoa Dễ dàng
Công thức Barbacoa Dễ dàng
Anonim

Barbacoa là một món ăn cổ điển của Mexico, và nếu bạn nghĩ rằng từ này có âm thanh quen thuộc, thì đây có thể là vì nó cũng là từ Mexico để chỉ thịt nướng. Nhưng bất kỳ sự tương đồng nào với món nướng mà tất cả chúng ta biết bên ngoài Mexico đều dừng lại ở từ này. Barbacoa là một món ăn được chế biến bằng cách nấu chậm thịt bò trong thời gian dài với gia vị đậm đà. Sau đó, thịt nguội, cắt nhỏ và dùng làm nhân cho bánh tét hoặc ăn kèm với cơm.

Thông thường, gia vị sẽ bao gồm ớt chipotle, thìa là, đinh hương và tỏi - nhưng không chỉ. Tuy nhiên, giống như nhiều món ăn cổ điển được yêu thích, mọi người đều có công thức chế biến cá nhân của riêng mình. Về cơ bản, món ăn sau khi hoàn thành phải mềm và có mùi khói nhẹ, hơi cay nồng nhưng không quá nóng. Nó yêu cầu một loại bột nhão chipotle, đây là một thành phần bạn có thể mua trực tuyến, tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản của Mexico hoặc trong một số siêu thị có hàng. (Nếu bạn không tìm thấy miếng dán chipotle, bạn có thể thay bằng miếng dán neo).

Vì món ăn này được nấu trong nồi nấu chậm đến 10 giờ, nên loại thịt tốt nhất để sử dụng là ức. Loại thịt này được nhiều người ưa thích vì hương vị đặc trưng của nó, nhưng có lẽ nhiều hơn vì nó rẻ hơn và hợp túi tiền hơn.

Barbacoa không nên nhầm lẫn với carnitas, là một món ăn nấu chậm khác được làm từ thịt lợn.

Thành phần

  • 3muỗng canh khoai tây chiên
  • 2 muỗng cà phê thì là xay
  • 1 thìa lá oregano khô
  • 1 nhúm tép đất
  • 2 muỗng canh bột cà chua
  • 2 1/2 pound ức
  • 4 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 củ hành tím, thái mỏng
  • 2 tép tỏi băm
  • 2 quả chanh, nước ép
  • 1/2 chén giấm táo
  • 2 1/2 chén bò kho
  • 3 lá nguyệt quế, vò nhẹ
  • Muối Kosher, để có hương vị
  • Hạt tiêu đen mới xay, hương vị

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Cho bột khoai tây chiên, thìa là xay, rau kinh giới, đinh hương và bột cà chua vào một bát lớn và trộn đều.

Image
Image

Cắt ức thành từng khối lớn, cho vào nước xốt và đảo đều để đảm bảo thịt được tráng đều. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để từ 3 đến 4 giờ, hoặc qua đêm nếu có thể.

Image
Image

Khi đã sẵn sàng để nấu, đun nóng chảo lớn, thêm dầu, sau đó cho từng miếng thịt bò vào một lúc. Tìm kiếm ở mọi phía.

Image
Image

Sau khi đã chín vàng, lấy thìa có rãnh ra khỏi chảo và đặt sang một bên và lặp lại cho đến khi tất cả thịt bò săn lại.

Image
Image

Thêm hành tây vào chảo cùng và khuấy đều. Nấu hành trên lửa vừa cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm 5 phút.

Image
Image

Chuyển hỗn hợp hành-tỏi vào nồi nấu chậm và đặt thịt bò lên trên.

Image
Image

Làm nóng chảo, thêm nước cốt chanh và giấm táo rồi đun sôi.

Image
Image

Giảm một nửa,sau đó thêm thịt bò kho. Khuấy đều để vụn thịt bò hoặc hành tây bám dưới đáy chảo.

Image
Image
  • Đun sôi, sau đó đổ thịt vào nồi nấu chậm. Thêm lá bay, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 10 giờ.
  • Image
    Image

    Sau 10 giờ, thịt bò sẽ mềm và rời ra, nước sốt giảm đi nhiều và đặc lại. Nếu nước sốt quá loãng, hãy đổ vào nồi và giảm bớt trước khi cho trở lại nồi nấu chậm.

    Image
    Image

    Thanhbacoa để nguội rồi để tủ lạnh qua đêm. (Thịt sẽ cải thiện hương vị nếu để trong tủ lạnh một hoặc hai ngày.)

    Image
    Image

    Trước khi phục vụ, hâm nóng kỹ. Khi còn nóng, dùng hai cái nĩa để bẻ nhẹ miếng thịt - miếng thịt sẽ dễ dàng xé nhỏ. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

    Image
    Image

    Ý tưởng Phục vụ cho Barbacoa

    • Cách truyền thống là nhồi thịt bò cắt nhỏ vào vỏ bánh taco và bên trên là cà chua thái nhỏ, hành tím và lá ngò hoặc sốt Adobo. Tuy nhiên, hãy thêm các món yêu thích của bạn, bao gồm các lớp phủ trên bề mặt như guacamole, kem chua, thêm một chút khoai tây chiên, pho mát hoặc salsa.
    • Một cách phục vụ yêu thích khác là phục vụ barbacoa trong lá rau diếp đá quý, một cách dễ thương cho bữa tiệc hoặc buổi tụ tập thân mật.
    • Thanhbacoa cũng ngon hơn sủi cảo.

    Mẹo

    Cho thịt vào tủ lạnh và để trong một hoặc hai ngày vì thịt sẽ thơm hơn.

    Đề xuất: