Heo S altimbocca

Mục lục:

Heo S altimbocca
Heo S altimbocca
Anonim

Từ s altimbocca có nghĩa là "nhảy trong miệng" trong tiếng Ý và dùng để chỉ một món ăn được làm từ lá xô thơm và prosciutto quấn quanh một miếng thịt. Nó thường được làm từ thịt bê thái mỏng và rất phổ biến trong các nhà hàng Ý.

S altimbocca nấu nhanh trong chảo và hoàn thành với sốt chảo làm từ dầu ô liu, bơ, tỏi và rượu vang trắng. Sau khi chiên thịt lợn, bột mì còn sót lại trong chảo sẽ giúp nước sốt đặc lại.

Món ăn nghe có vẻ lạ mắt khi được bày ở nhà hàng, nhưng đây thực sự là một công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng và không có lý do gì để bạn không làm món này tại nhà. Có thể thay thịt bê bằng ức gà được giã mỏng. Hoặc, như chúng tôi đã làm ở đây, những miếng thịt thăn lợn rẻ tiền sẽ có hương vị tốt và mềm và dễ tìm.

Nếu bạn không muốn kết thúc nước sốt với rượu vang trắng, hãy tiếp tục dùng gà kho và thêm một chút nước cốt chanh tươi để làm sáng nước sốt và tạo hương vị tươi sáng.

Thành phần

  • 1/3 chén bột ăn liền như Wondra, hoặc bột mì đa dụng
  • 4 thăn heo rút xương
  • Muối, để nếm
  • Hạt tiêu đen mới xay, hương vị
  • 4 lát prosciutto di Parma mỏng
  • 4 lá xô thơm tươi
  • 2 thìa ô liudầu
  • 2 muỗng canh bơ không muối
  • 1 tép tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh rượu trắng, hoặc gà kho và vắt chanh

Bước để Thực hiện

  1. Thu thập các thành phần.
  2. Cho bột mì đa dụng vào bát nông.
  3. Nêm thăn heo với muối và tiêu. Gói chặt mỗi miếng bằng một lát prosciutto di Parma và nhét vào một lá xô thơm tươi. Nhúng thăn heo đã chuẩn bị vào bột ở cả hai mặt, để áo.
  4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn hoặc chảo gang với lửa vừa và cao. Cho thịt lợn vào và dùng thìa ấn xuống. Nấu cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới, khoảng 5 phút. Lật miếng thịt lợn và tiếp tục nấu trong vài phút cho đến khi thịt không còn màu hồng và đã chín. Chuyển thịt lợn ra đĩa và đậy bằng giấy nhôm để giữ ấm.
  5. Cho bơ và tỏi băm vào chảo và nấu thêm một phút. Thêm rượu trắng vào và tiếp tục nấu trong một hoặc hai phút nữa, cho đến khi rượu chín. Xông hơi trên thịt lợn và phục vụ nóng.

Mẹo

Wondra flour hay còn gọi là bột ăn liền có dạng hạt mịn hơn và tan nhanh hơn bột thường. Vì lý do đó, nó được sử dụng rộng rãi để làm đặc nước sốt và nước thịt. Bạn có thể tìm thấy nó ở lối đi làm bánh của hầu hết các siêu thị lớn, nơi có bán bột mì đa dụng.

Đề xuất: