Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Công thức này cho món bắp cải nhồi Rumani, hay còn gọi là sarmale, có thịt lợn xay, dưa cải bắp, cà chua và thì là. Sarmale được thưởng thức quanh năm ở Romania, nhưng đặc biệt là vào những ngày lễ như Giáng sinh và Phục sinh. Bắp cải nhồi là một món ăn truyền thống không chỉ ở Romania mà trên toàn bộ Đông Âu.
Phục vụ sarmale với khoai tây luộc, mì ống nấu chín hoặc mamaliga để thấm sốt.
Thành phần
Đối với Bắp cải và Làm đầy:
- 1 bắp cải cả đầu, khoảng 4 pound
- 6 muỗng canh dầu ô liu, chia
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 2 1/2 muỗng canh gạo sống
- 6 muỗng canh nước nóng
- 1 1/2 pound thịt lợn nạc xay
- 1 lát bánh mì trắng, bỏ vỏ
- 2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền, tùy chọn
Đối với Chất lỏng Nấu ăn:
- 3 cốc nước
- 1 cốc nước dưa cải bắp (dành riêng từ dưa bắp cải đã ráo nước)
- 1 muỗng canh Vegeta
- 10 hạt tiêu đen
- 4 lá nguyệt quế vừa
Đối với Lò nướng Hà Lan:
- 3 chén dưa cải, để ráo, rửa sạch và vắtkhô
- 6 miếng thịt xông khói
- 6 nhánh thì là tươi
- 2 pound cà chua tươi hoặc đóng hộp, cắt lát
Chuẩn bị Bắp cải
Thu thập các thành phần.
Bỏ lõi ra khỏi bắp cải. Đặt toàn bộ đầu vào một cái nồi lớn chứa đầy nước sôi, có muối. Đậy nắp và nấu trong 3 phút, hoặc cho đến khi đủ mềm để rút từng lá ra. Làm khô hạn. Bạn sẽ cần khoảng 20 lá.
Khi lá đủ mát để xử lý, dùng dao gọt bỏ phần cuống dày ở giữa mà không cắt hết. Cắt phần bắp cải còn lại và để riêng để dùng trong lò nướng của Hà Lan.
Trong một chảo lớn, thêm 1 muỗng canh dầu. Xào hành, tỏi và gạo đã băm nhỏ, đảo thường xuyên cho đến khi hành trong mờ.
Thêm 1/4 cốc nước nóng và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi gạo ngấm hết nước. Để nguội.
Cho thịt lợn vào một cái tô lớn. Nhúng nhanh bánh mì vào nước, bóp để loại bỏ nước thừa và nhân thịt.
Cho hỗn hợp hành-tỏi-gạo đã nguội vào trộn đều. Thêm thì là, cỏ xạ hương, muối, tiêu đen, ớt đỏ tùy ý, và 2 muỗng canh nước còn lại. Trộn hoàn toàn nhưng nhẹ để không làm thịt bị dai.
Chuẩn bị chất lỏng nấu ăn trong một bát vừa bằng cách trộn 3 cốc nước với nước dưa cải bắp, Vegeta,hạt tiêu, và lá nguyệt quế, và để sang một bên.
Lắp ráp các cuộn và nướng
Đặt khoảng 1/2 chén hỗn hợp thịt lên mỗi lá bắp cải. Lật mặt phải của chiếc lá vào giữa, sau đó lật mặt trái vào giữa. Bạn sẽ có một thứ trông giống như một phong bì.
Cuộn khỏi bạn để bọc thịt và tạo thành một cuộn nhỏ gọn gàng. Lặp lại với hỗn hợp còn lại.
Sử dụng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, tráng lên đĩa thịt hầm hoặc lò nướng lớn, có nắp đậy của Hà Lan. Trộn bắp cải đã cắt nhỏ với dưa bắp cải và đặt một ít vào đáy lò nướng kiểu Hà Lan đã chuẩn bị sẵn.
Đặt 3 dải thịt xông khói ngang dưa cải và phủ một lớp bắp cải nhồi.
Thêm một lớp dưa cải chua, thịt xông khói và bắp cải nhồi. Sau đó cho dưa cải bắp còn lại lên trên.
Rải nhánh thì là lên trên và rắc 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Đổ hỗn hợp nước-nước dưa cải bắp vào tổng thể.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 F. Đặt lò Hà Lan ở nhiệt độ cao trên bếp và đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun khoảng 20 phút.
Chuyển vào lò nướng và nấu 1 tiếng rưỡi. Sau đó thêm cà chua thái lát vào, đậy nắp và nấu thêm 45 phút.
Tháo nắp và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Để nguội trong vài phút. Bỏ lá nguyệt quế và phục vụ.
Mẹo
Khitrộn hỗn hợp thịt và gạo, đơn giản nhất là dùng tay để các nguyên liệu được trộn đều.
Cách bảo quản
- Bắp cải cuộn thịt nhồi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Cho mọi thức ăn thừa vào hộp kín và xả hết chất lỏng trước khi cất để tránh cuộn bị nhão.
- Để tiết kiệm một chút thời gian, những cuộn bắp cải chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Đậy kín đĩa bằng giấy nhôm hoặc màng bọc thực phẩm khi bảo quản. Sau đó nấu theo hướng dẫn.
Bạn bảo quản bắp cải như thế nào?
Tốt nhất là bảo quản cả đầu bắp cải trong túi ni lông hoặc bọc kín trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh, nơi nó sẽ giữ được đến hai tuần. Nếu có bất kỳ lá héo hoặc nâu bên ngoài, bạn chỉ cần bóc chúng ra và loại bỏ.
Đề xuất:
Công thức nấu thịt bò và bắp cải bắp cải trong nồi ăn liền
Sử dụng Nồi ăn liền là một cách dễ dàng để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh với bắp cải và thịt bò. Thịt bò nấu trong 90 phút cho bữa tối nhanh ngày Thánh Patrick
Công thức nấu bắp cải nhồi của Croatia
Công thức làm món bắp cải nhồi (sarma) truyền thống của Croatia này là của Klara Cvitanovich của Nhà hàng Drago ở New Orleans và Metairie, La
Công thức làm bánh mì đồng quê của Rumani - Tara Paine của Rumani
Đây là cách làm bánh mì kiểu đồng quê Romania, bao gồm sự kết hợp của bột ngô và bột mì đa dụng
Công thức nấu ăn ngon của Củ cải với Cải ngựa và Bắp cải
Củ cải đường rất hấp dẫn, được làm từ củ cải đường, bắp cải, cải ngựa, giấm và hành tây, cùng với đường và muối, rất hợp với món salad hoặc bánh sandwich, với thịt nướng hoặc cải thìa
Công thức nấu súp bắp cải và dưa bắp cải Ba Lan (Kapuśniak)
Kapuśniak Ba Lan được làm từ bắp cải tươi, dưa cải bắp, thịt lợn và rau trong nước dùng cà chua béo ngậy. Ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen để có một bữa ăn ngon