Công thức nấu bắp cải nhồi Rumani (Sarmale)

Mục lục:

Công thức nấu bắp cải nhồi Rumani (Sarmale)
Công thức nấu bắp cải nhồi Rumani (Sarmale)
Anonim

Công thức này cho món bắp cải nhồi Rumani, hay còn gọi là sarmale, có thịt lợn xay, dưa cải bắp, cà chua và thì là. Sarmale được thưởng thức quanh năm ở Romania, nhưng đặc biệt là vào những ngày lễ như Giáng sinh và Phục sinh. Bắp cải nhồi là một món ăn truyền thống không chỉ ở Romania mà trên toàn bộ Đông Âu.

Phục vụ sarmale với khoai tây luộc, mì ống nấu chín hoặc mamaliga để thấm sốt.

Thành phần

Đối với Bắp cải và Làm đầy:

  • 1 bắp cải cả đầu, khoảng 4 pound
  • 6 muỗng canh dầu ô liu, chia
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2 tép tỏi băm
  • 2 1/2 muỗng canh gạo sống
  • 6 muỗng canh nước nóng
  • 1 1/2 pound thịt lợn nạc xay
  • 1 lát bánh mì trắng, bỏ vỏ
  • 2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
  • 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền, tùy chọn

Đối với Chất lỏng Nấu ăn:

  • 3 cốc nước
  • 1 cốc nước dưa cải bắp (dành riêng từ dưa bắp cải đã ráo nước)
  • 1 muỗng canh Vegeta
  • 10 hạt tiêu đen
  • 4 lá nguyệt quế vừa

Đối với Lò nướng Hà Lan:

  • 3 chén dưa cải, để ráo, rửa sạch và vắtkhô
  • 6 miếng thịt xông khói
  • 6 nhánh thì là tươi
  • 2 pound cà chua tươi hoặc đóng hộp, cắt lát

Chuẩn bị Bắp cải

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Bỏ lõi ra khỏi bắp cải. Đặt toàn bộ đầu vào một cái nồi lớn chứa đầy nước sôi, có muối. Đậy nắp và nấu trong 3 phút, hoặc cho đến khi đủ mềm để rút từng lá ra. Làm khô hạn. Bạn sẽ cần khoảng 20 lá.

Image
Image

Khi lá đủ mát để xử lý, dùng dao gọt bỏ phần cuống dày ở giữa mà không cắt hết. Cắt phần bắp cải còn lại và để riêng để dùng trong lò nướng của Hà Lan.

Image
Image

Trong một chảo lớn, thêm 1 muỗng canh dầu. Xào hành, tỏi và gạo đã băm nhỏ, đảo thường xuyên cho đến khi hành trong mờ.

Image
Image

Thêm 1/4 cốc nước nóng và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi gạo ngấm hết nước. Để nguội.

Image
Image

Cho thịt lợn vào một cái tô lớn. Nhúng nhanh bánh mì vào nước, bóp để loại bỏ nước thừa và nhân thịt.

Image
Image

Cho hỗn hợp hành-tỏi-gạo đã nguội vào trộn đều. Thêm thì là, cỏ xạ hương, muối, tiêu đen, ớt đỏ tùy ý, và 2 muỗng canh nước còn lại. Trộn hoàn toàn nhưng nhẹ để không làm thịt bị dai.

Image
Image

Chuẩn bị chất lỏng nấu ăn trong một bát vừa bằng cách trộn 3 cốc nước với nước dưa cải bắp, Vegeta,hạt tiêu, và lá nguyệt quế, và để sang một bên.

Image
Image

Lắp ráp các cuộn và nướng

Đặt khoảng 1/2 chén hỗn hợp thịt lên mỗi lá bắp cải. Lật mặt phải của chiếc lá vào giữa, sau đó lật mặt trái vào giữa. Bạn sẽ có một thứ trông giống như một phong bì.

Image
Image

Cuộn khỏi bạn để bọc thịt và tạo thành một cuộn nhỏ gọn gàng. Lặp lại với hỗn hợp còn lại.

Image
Image

Sử dụng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, tráng lên đĩa thịt hầm hoặc lò nướng lớn, có nắp đậy của Hà Lan. Trộn bắp cải đã cắt nhỏ với dưa bắp cải và đặt một ít vào đáy lò nướng kiểu Hà Lan đã chuẩn bị sẵn.

Image
Image

Đặt 3 dải thịt xông khói ngang dưa cải và phủ một lớp bắp cải nhồi.

Image
Image

Thêm một lớp dưa cải chua, thịt xông khói và bắp cải nhồi. Sau đó cho dưa cải bắp còn lại lên trên.

Image
Image

Rải nhánh thì là lên trên và rắc 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Đổ hỗn hợp nước-nước dưa cải bắp vào tổng thể.

Image
Image

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 F. Đặt lò Hà Lan ở nhiệt độ cao trên bếp và đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun khoảng 20 phút.

Image
Image

Chuyển vào lò nướng và nấu 1 tiếng rưỡi. Sau đó thêm cà chua thái lát vào, đậy nắp và nấu thêm 45 phút.

Image
Image

Tháo nắp và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Để nguội trong vài phút. Bỏ lá nguyệt quế và phục vụ.

Image
Image

Mẹo

Khitrộn hỗn hợp thịt và gạo, đơn giản nhất là dùng tay để các nguyên liệu được trộn đều.

Cách bảo quản

  • Bắp cải cuộn thịt nhồi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Cho mọi thức ăn thừa vào hộp kín và xả hết chất lỏng trước khi cất để tránh cuộn bị nhão.
  • Để tiết kiệm một chút thời gian, những cuộn bắp cải chưa nấu chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Đậy kín đĩa bằng giấy nhôm hoặc màng bọc thực phẩm khi bảo quản. Sau đó nấu theo hướng dẫn.

Bạn bảo quản bắp cải như thế nào?

Tốt nhất là bảo quản cả đầu bắp cải trong túi ni lông hoặc bọc kín trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh, nơi nó sẽ giữ được đến hai tuần. Nếu có bất kỳ lá héo hoặc nâu bên ngoài, bạn chỉ cần bóc chúng ra và loại bỏ.

Đề xuất: