Công thức nấu bắp cải nhồi (Sarma) của Serbia

Mục lục:

Công thức nấu bắp cải nhồi (Sarma) của Serbia
Công thức nấu bắp cải nhồi (Sarma) của Serbia
Anonim

Công thức này cho món bắp cải nhồi của Serbia, hay sarma, là một món ăn thịnh soạn mà nhiều người Serbia phục vụ hàng ngày nhưng đặc biệt là cho những dịp đặc biệt như slavas và các ngày lễ khác. Công thức nấu ăn khác nhau tùy từng người nấu, nhưng tất cả đều bao gồm nhân thịt bọc trong bắp cải và nấu chín trên dưa cải. Công thức này bao gồm nước sốt cà chua để có thêm hương vị.

Bắp cải nhồi ở dạng này hay dạng khác có mặt trong hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới, nhưng đặc biệt là ở các nước Đông Âu. Người Séc và người Slovakia gọi chúng là holubky và người Ba Lan gọi chúng là gołąbki. Tất cả đều đun sôi thành cùng một thứ thịt và một chất độn như gạo hoặc lúa mạch cuộn lại trong lá bắp cải và nấu trên bếp hoặc trong lò.

Một số người sử dụng bắp cải ngâm nước muối (dưa cải bắp) nguyên đầu nhập khẩu hoặc tự làm được gọi là kiseli kupus khi làm món sarma của họ. Công thức này sử dụng lá bắp cải hấp để bọc nhân bánh và nấu trên đỉnh một lớp bắp cải cắt nhỏ và dưa cải chua.

Sarma, hay bắp cải nhồi của Serbia, là một món ăn tự nó và cần ít đồ ăn kèm. Một phần bánh mì tươi hoặc salad khoai tây sẽ khiến bữa tiệc trở thành bữa tiệc, hoặc thử bắt đầu với món súp như pasulj.

Thành phần

  • 1 (3 đến 4 pound) bắp cải đầu
  • 1 pound chuck mặt đất
  • 1/2 pound thịt lợn xay
  • 1 chén gạo sống, rửa sạch
  • 1 (1,4 ounce)gói súp hành tây khử nước trộn
  • 1 (32 ounce) dưa cải hũ, rửa sạch và để ráo
  • 6 sườn hun khói vừa, giăm bông hoặc thịt hun khói khác
  • 1 (8 ounce) nước sốt cà chua
  • 1 (10 3/4 ounce) súp cà chua có thể

Chuẩn bị Bắp cải

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Hấp phần đầu của bắp cải cho đến khi lá bên ngoài mềm nhũn, sau đó để nguội một chút và tách các lá ra.

Image
Image

Dùng dao gọt bỏ phần gân cứng trên lá mà không làm hỏng chúng. Dành phần lá bên ngoài cứng hơn, nhưng không dùng để cuốn.

Image
Image

Làm đầy

Trong một bát vừa, trộn hỗn hợp thịt xay, thịt lợn xay, gạo và súp hành tây với nhau.

Image
Image

Thêm một lượng nhỏ nước sẽ giúp hỗn hợp dễ xử lý hơn.

Image
Image

Lắp ráp các cuộn

Cho 2 thìa nhân lên mỗi lá bắp cải đã hấp chín, đã chuẩn bị sẵn.

Image
Image

Gấp phần dưới của lá bắp cải lên trên miếng thịt.

Image
Image

Gấp hai bên vào giữa và cuộn ra khỏi chính bạn để bọc hoàn toàn.

Image
Image

Lặp lại cho đến khi hết nhân thịt.

Image
Image

Nướng Sarma

  1. Làm nóng lò đến 350 F.
  2. Bỏ lõi bắp cải và cắt thô phần bắp cải còn lại trừ phần lá cứng bên ngoài mà bạn đã để riêng.

    Image
    Image

    Trải bắp cải cắt nhỏ dưới đáy đĩa hầm lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Thêm dưa cải đã ráo nước.

    Image
    Image

    Xếp lớp trên các cuộn bắp cải, dọc theo đường may xuống.

    Image
    Image

    Cắt miếng sườn hun khói thành từng miếng. Đặt miếng sườn hoặc thịt hun khói khác tùy chọn giữa các cuộn bắp cải.

    Image
    Image

    Bọc bánh cuốn với lớp lá cứng bên ngoài.

    Image
    Image

    Trộn nước sốt cà chua và súp với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp lỏng sệt.

    Image
    Image

    Đổ các cuộn lên trên cho đến khi hỗn hợp sánh lại với các cuộn, nhưng không đổ lên trên.

    Image
    Image

    Đậy nắp món hầm và nướng 1 giờ.

    Image
    Image

    Sau đó giảm nhiệt độ xuống 325 F và nướng thêm 2 giờ nữa.

    Image
    Image

    Ngồi 20 đến 30 phút trước khi phục vụ.

    Image
    Image

    Món này trữ đông ngon.

    Image
    Image

    Cách bảo quản và đông lạnh

    • Sarma có thể được chuẩn bị trước khi nướng một ngày. Ráp các cuộn lại, rưới nước sốt lên trên và đậy nắp kín. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nướng; Lấy ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.
    • Bắp cải cuộn chưa nướng có thể đông lạnh. Tập hợp các cuộn lại nhưng dừng lại trước khi đặt chúng lên trên cùng của bắp cải và dưa cải và không thêm nước sốt cà chua. Lót đĩa nướng bằng giấy nhôm, sau đó là màng bọc thực phẩm và trên cùng là cuộn bắp cải. Bọc phần trên theo cách tương tự và để đông lạnh. Lấy ra khỏi đĩa nướng, bọc kín và bảo quản được đến ba tháng. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi tiếp tục công thức và nướng.

    Bạn Ăn Bánh Cuốn Bắp Cải Nóng Hay Lạnh?

    Cuộn bắp cải thường được phục vụ nóng hoặc ấm, thường ngay sau khi đượcnướng. Chúng cũng tạo ra thức ăn thừa đẹp mắt và có thể hâm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.

    Làm thế nào để bạn lấy được lá bắp cải mà không làm vỡ chúng?

    Hấp toàn bộ phần đầu của bắp cải giúp lá đủ độ dẻo và ít bị gãy khi bóc và tách. Ngoài ra, phần đầu của bắp cải có thể ở dạng rắn đông lạnh, khiến lá bị héo để dễ lấy ra hơn. Để rã đông hoàn toàn trước khi tách lá.

Đề xuất: