Kosher Matzo Ball Soup Recipe

Mục lục:

Kosher Matzo Ball Soup Recipe
Kosher Matzo Ball Soup Recipe
Anonim

Chúng tôi tin rằng món ăn cổ điển của người Do Thái này là "tuyệt vời." Những quả bóng matzo được làm sáng bằng lòng trắng trứng đánh bông, nhưng nếu kỹ thuật đó quá cầu kỳ đối với bạn, bạn có thể đơn giản hóa mọi thứ hơn nữa bằng cách đổi chúng cho những quả bóng matzo Za'atar này. (Nếu bạn đang làm chúng cho Lễ Vượt Qua và không sử dụng kitniot, bạn có thể bỏ qua za'atar hoặc trộn với một ít rau mùi tây, húng quế hoặc thì là tươi băm nhỏ.)

Thèm súp bi matzo nhưng cần một công thức chay? Hãy thử món súp bóng matzo không gà này.

Thành phần

Đối với Súp:

  • 1 (4 pound) gà nguyên con
  • 3 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát
  • 3 bí ngòi vừa, tỉa, gọt vỏ và cắt nhỏ
  • 3 cọng cần tây, tỉa và cắt lát
  • 3 củ hành tây cắt nhỏ
  • 2 củ hành tây nhỏ, gọt vỏ và cắt lát
  • 1 muỗng cà phê muối kosher, hoặc muối biển
  • Tiêu đen xay, để có hương vị
  • Bột súp gà, tùy chọn, nêm nếm

Đối với Matzo Balls:

  • 4 quả trứng lớn, tách rời
  • 1/4 chén dầu ô liu, hoặc dầu hạt nho
  • 1/4 cốc nước
  • 1 chén bột matzo
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Làm Súp

Tập hợp các nguyên liệu nấu súp.

Image
Image

Đặt gà vào một nồi súp lớn. Thêm đủ nước lạnh vàobao gồm 2 inch. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun liu riu trong 20 đến 30 phút, hớt bọt và bỏ bọt nổi lên trên.

Image
Image

Thêm cà rốt, bí ngòi, cần tây, hành tây, củ cải, muối và một ít hạt tiêu đen mới xay. Đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy một phần, trong 1 giờ rưỡi đến 2 giờ. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, thêm một chút bột súp gà nếu muốn để tăng hương vị.

Image
Image

Để súp nguội một chút, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội. Múc schm altz (mỡ gà) đông đặc ra khỏi súp.

Image
Image

Lọc súp, cho rau vào nồi nếu muốn và hâm nóng lại trước khi phục vụ.

Image
Image

Chuẩn bị Matzo Balls

Tập hợp các thành phần matzo ball.

Image
Image

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành đỉnh cứng bằng máy trộn đứng hoặc dùng máy trộn cầm tay và tô lớn.

Image
Image

Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng, dầu và nước. Để thay thế cho dầu, bạn cũng có thể sử dụng schm altz (mỡ gà) mà bạn lấy từ súp khi nó nguội.

Image
Image

Trong một bát lớn thứ ba, trộn bột matzo với muối và tiêu.

Image
Image

Trong các bổ sung thay thế. Nhẹ nhàng nhào hỗn hợp lòng đỏ trứng và hỗn hợp bột matzo vào lòng trắng trứng để tạo thành một khối bột cứng, nhẹ. Đậy nắp và làm lạnh trong 30 phút.

Image
Image

Đun sôi một nồi nước lớn. Hương vị với một chút hỗn hợp súp gà nếu muốn.

Image
Image

Dùng tay ướt nặn hỗn hợp matzo ball thành những viên có kích thước bằng quả óc chó. Cẩn thận thả các quả bóng vào nước sôi.

Image
Image

Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và đun trong 30 phút hoặc cho đến khi bột nở và chín. Không đậy vung nồi khi đang nấu vì điều này có thể khiến bóng rơi. Bóng matzo có thể được bảo quản trong hai ngày trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh.

Image
Image

Để phục vụ, hâm nóng súp gà, lọc các viên matzo ra khỏi nước nấu của chúng và chuyển sang súp đang sôi. Giữ ấm ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Đề xuất: