Công thức nấu atiso nướng

Mục lục:

Công thức nấu atiso nướng
Công thức nấu atiso nướng
Anonim

Atiso nướng là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn mùa xuân. Đây là thời điểm tốt nhất trong năm để tìm thấy những bông atiso tươi nhất tại chợ và một món ăn tuyệt vời cho mùa nướng bắt đầu. Trái tim và lá mềm bốc khói trên vỉ nướng, bổ sung hoàn hảo cho hương vị hấp dẫn của atisô.

Đối với atisô nướng, tốt nhất nên đơn giản hóa mọi thứ và nêm gia vị nhẹ với dầu, muối và tiêu, mặc dù tỏi và ớt bột là một món ăn ngon. Tuy nhiên, trước tiên, bạn cần hấp atisô vì chúng được nướng trong thời gian ngắn. Hấp chúng trên bếp (có thể mất đến 40 phút) hoặc trong lò vi sóng cho đến khi chín mềm. Ngoài ra, bạn nên tỉa atiso trước hoặc sau khi hấp để loại bỏ một phần thân và ngọn, cũng như gai nhọn trên lá. Mặc dù chúng có thể được cắt nhỏ sau khi nướng, nhưng atisô sẽ chín đều hơn trên vỉ nướng khi cắt đôi và loại bỏ phần lông cứng không ăn được.

Đối với protein, atisô là món ăn kèm tuyệt vời cho thịt cừu, gà hoặc hải sản nướng. Bữa ăn chay có thể bao gồm bơ nướng, cà tím hoặc khoai tây với món chính đậm đà như thịt nướng tandoor paneer tikka. Và, nếu bạn không thể cưỡng lại việc nhúng lá atisô vào nước sốt, hãy thử dùng mù tạt mật ong, aioli, bơ tỏi, mayo hoặc remoulade. Sử dụng bất kỳ phần nào còn sót lạitrái tim để làm món atisô nhúng khói.

Thành phần

  • 3 đến 4 bông atiso tươi lớn, hấp, cắt nhỏ và cắt nhỏ một nửa
  • 2 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
  • 1/2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc để tạo hương vị
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay, hoặc để nếm
  • 1/4 muỗng cà phê ớt bột, tùy chọn
  • 1 muỗng nước chanh tươi vắt, tùy chọn

Bước để Thực hiện

  1. Tập hợp các thành phần. Làm sạch vỉ, chuẩn bị nướng bằng nhiệt trực tiếp và làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình (350 F đến 375 F hoặc cho đến khi bạn có thể giữ tay trên nhiệt trong 4 giây).
  2. Đặt các nửa atiso đã hấp đã cắt lên trên khay. Đánh với dầu ô liu tỏi và rắc muối, tiêu và ớt bột (nếu dùng).
  3. Đặt mặt cắt atiso lên trên vỉ nướng nóng trên nhiệt độ trực tiếp. Đậy nắp và nướng trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi có vết nướng trên thân cây.
  4. Để nguội một chút trước khi dùng, rắc thêm muối và nước cốt chanh, nếu muốn.

Cách bảo quản

Để bảo quản atiso nướng, để nguội hoàn toàn sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh tối đa hai ngày.

Mẹo

  • Chọn những bông atiso tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy. Tìm những đầu và thân chặt chẽ không bị khô.
  • Bạn có thể hấp atiso một ngày trước khi nướng. Để nguội, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Đưa chúng về nhiệt độ phòng trong khi làm nóng lò nướng trước.
  • Nướng trên nhiệt độ trực tiếp đảm bảo rằng atisô có được hương vị khói nhiều nhất và trở nên hoàn hảomềm. Để chúng tránh xa ngọn lửa để bạn không làm cháy những chiếc lá mềm bên trong.

Biến thể Công thức

  • Nếu bạn không có dầu ô liu tỏi trong tay, hãy sử dụng dầu ô liu thông thường, dầu hạt nho hoặc dầu bơ. Chuyển từ muối thông thường sang muối tỏi để mang lại hương vị tỏi đó.
  • Trong khi hấp atiso, hãy cho các loại thảo mộc vào nồi hấp cách thủy để tăng thêm hương vị. Lá Bay và một vài nhánh của mùi tây tươi hoặc cỏ xạ hương là những cặp đôi lý tưởng cho atisô; sử dụng tất cả hoặc bất kỳ kết hợp nào mà bạn có trong tay.
  • Bạn có thể nướng trái tim atiso đông lạnh hoặc ngâm nước muối để tạo hương vị khói. Vì chúng còn nhỏ, tốt nhất nên đặt chúng vào chảo nướng và coi chúng như trái tim atiso nướng, nấu trong 25 đến 35 phút.
  • Đối với atisô nguyên con đông lạnh, rã đông, dầu, ướp gia vị và nướng chúng như atisô tươi. Nếu chúng nhỏ, có thể cần một chảo nướng.

Ăn Atiso nướng như thế nào?

Ăn atisô là một cuộc phiêu lưu, và chúng đều thú vị dù ấm hay lạnh. Lá có phần thịt mềm, ăn được ở gốc; nhúng phần này vào nước sốt và dùng răng cạo sạch (loại bỏ phần còn lại). Bên dưới khoang nơi bạn loại bỏ vật liệu gây tắc nghẽn là trái tim, và đó là phần tốt nhất. Bạn cũng có thể dùng dao để cắt phần mềm giữa thân cây.

Đề xuất: