Công thức Campari Tự làm

Mục lục:

Công thức Campari Tự làm
Công thức Campari Tự làm
Anonim

Campari là một loại rượu khai vị phổ biến của Ý được làm bằng sự pha trộn bí mật của hơn 30 thành phần hương liệu và có thể là một loại rượu ngũ cốc trung tính. Mặc dù rất khó để suy đoán về các thành phần chính xác tạo nên công thức độc quyền này, nhưng bạn có thể tái tạo hương vị độc đáo của nó tại nhà chỉ với một số ít thực vật.

Để làm Campari tự chế, bạn sẽ bắt đầu bằng cách ngâm vỏ cam quýt và một số loại rễ khô và thảo mộc trong rượu vodka loại 100. Cam là hương vị chủ đạo, và thêm vỏ chanh khô sẽ tạo ra hương cam chanh tuyệt đẹp. Campari nổi tiếng với vị đắng, và rễ cây khổ sâm là thành phần chính gây đắng. Nó được hỗ trợ bởi cây ngải cứu (nổi tiếng được sử dụng trong absinthe), cùng với rễ cây bạch chỉ và vỏ anh đào hoang dã để làm tròn hương vị. Sau khoảng hai tuần (mặc dù bạn có thể lên đến ba tuần để có hương vị đậm đà hơn), dịch truyền đã sẵn sàng để được pha trộn với xi-rô đơn giản nhẹ và nước để đạt được độ mạnh đóng chai tương tự như Campari. Công thức tạo ra khoảng 30 ounce (887 mililit) rượu mùi giống Campari, nhiều hơn một chút so với một chai tiêu chuẩn, vì vậy bạn có thể nếm thử khi pha trộn.

Màu đỏ đặc trưng củaCampari ban đầu là thuốc nhuộm carmine, có nguồn gốc từ một loài côn trùng giống bọ cánh cứng được gọi là cochineal. Ngày nay, công ty sử dụng chất tạo màu nhân tạo. Ở nhà,màu thực phẩm là một lựa chọn thay thế tốt để mang lại màu đỏ cho tinh thần, mặc dù điều này chủ yếu là để thẩm mỹ và không bắt buộc.

Campari có giá ngang với các loại rượu mạnh khác, và làm ở nhà có thể rẻ hơn về lâu dài. Thực vật thường được bán với số lượng lớn, vì vậy chúng sẽ tồn tại trong nhiều đợt. Nếu bạn thử nghiệm đủ để hoàn thiện công thức cá nhân của mình (hoặc chơi với các máy trộn tự chế như nước bổ và sô cô la bitters sử dụng một số thành phần giống nhau), bạn có thể dễ dàng bù đắp chi phí ban đầu. Hãy vui vẻ điều chỉnh nó theo sở thích của bạn và thưởng thức Campari tự làm này trên đá hoặc với soda để làm dịu hương vị. Nó cũng tuyệt vời khi được trộn vào Negroni hoặc bất kỳ loại cocktail Campari nào khác.

Thành phần

  • 473 mililit (2 cốc) vodka 100 chống
  • 20 gram (1/4 cốc) rễ cây khổ sâm
  • 15 gram (3/4 cốc) vỏ cam khô
  • 10 gram (1/4 cốc) vỏ chanh khô
  • 10 gram (2 muỗng canh) rễ cây bạch chỉ
  • 10 gram (2 muỗng canh) vỏ quả anh đào hoang dã
  • 5 gam (2 muỗng canh) ngải cứu khô
  • 340 gram (1 1/2 cốc) nước cất hoặc nước lọc, chia
  • 99 gram (1/2 chén) đường cát trắng
  • 1/2 muỗng cà phê axit xitric, tùy chọn
  • 20 giọt màu thực phẩm màu đỏ, tùy chọn

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Trong lọ 1 lít (hoặc lớn hơn), thêm rượu vodka, rễ khổ sâm, vỏ cam và chanh, rễ cây bạch chỉ, vỏ anh đào và cây ngải cứu. Đậy kín bình và lắc đều. Để ngấm trong 10 đến 14 ngày,Bảo quản bình ở nơi tối, mát và lắc hàng ngày.

Image
Image

Khi đã sẵn sàng để làm rượu mùi, hãy đun sôi 227 gam (1 cốc) nước trong một nồi nhỏ. Cho đường vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, giảm lửa và đun khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn. Điều này sẽ tạo ra khoảng 1/4 cốc xi-rô đơn giản.

Image
Image

Sau khi truyền thực vật xong, hãy căng nó trong một cái rây lưới mịn có lót vải thưa để loại bỏ thực vật. Căng thêm một hoặc hai lần nữa (giũ vải thưa sau mỗi lần tập) nếu bạn muốn tinh thần minh mẫn hơn.

Image
Image

Kết hợp rượu gia truyền với siro đơn giản. Khuấy đều axit xitric (nếu sử dụng) và 1/2 cốc nước còn lại (sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn tùy theo khẩu vị). Thêm khoảng 20 giọt màu thực phẩm màu đỏ để đạt được màu đỏ mong muốn.

Image
Image

Đóng chai Campari tự làm trong chai 750 ml hoặc lọ 1 lít dưới niêm phong chặt chẽ. Bảo quản ở nhiệt độ phòng ở nơi tối và mát mẻ, giống như bất kỳ loại rượu nào khác.

Image
Image

Mẹo Công thức

  • Để có kết quả nhất quán, hãy cân các thành phần theo đơn vị hệ mét trên cân nhà bếp.
  • Sử dụng vỏ cam quýt khô thay vì tươi được đề xuất có thể làm giảm thời hạn sử dụng của Campari tự làm của bạn. Để nhanh chóng làm khô vỏ cam quýt, hãy cắt vỏ cam và chanh tươi bằng máy gọt vỏ rau củ (bạn sẽ cần khoảng hai quả mỗi quả), sau đó sấy khô trong lò 200 F trên khay nướng có lót giấy da trong vòng 25 đến 30 phút.
  • Thực vật có sẵn trên mạngvà tại một số cửa hàng thảo dược. Tránh sử dụng các tùy chọn mặt đất; công thức được thiết kế cho các phiên bản đã cắt và sàng, có kích thước cồng kềnh và điều đó làm cho chúng dễ đo và căng hơn.
  • Công thức này sử dụng một loại xi-rô đơn giản nhẹ (không đậm đà) giúp giảm nồng độ cồn và nhẹ nhàng làm ngọt tinh thần đắng. Nó được trộn với ba phần truyền tinh thần với hai phần xi-rô; hãy ghi nhớ tỷ lệ đó khi tăng một đợt.
  • Axit citric (hoặc muối chua) là một chất bảo quản dạng bột thường được sử dụng để tăng hương vị của nước ngọt thương mại, xi-rô và rượu mùi. Nó có thể được tìm thấy tại các cửa hàng bán đồ đóng hộp gia đình và thực phẩm tự nhiên, cũng như các nhà bán lẻ trực tuyến.

  • Khi bạn thêm xi-rô và nước vào rượu đã pha, có khả năng loại rượu tự chế này sẽ đặc hơn Campari thương mại. Nó sẽ ảnh hưởng đến hình thức của cocktail nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.

Biến thể Công thức

  • Thay vì sử dụng nhiều siro, bạn có thể cắt rượu với một cốc nước hoặc nhiều nước để làm dịu hương vị và giảm nồng độ cồn.
  • Bạn có thể sử dụng cồn hạt trung tính 151 chống thấm, mặc dù việc pha truyền xong cần phải cắt thêm nước vì nồng độ cồn cao hơn sẽ làm tăng hương vị đắng. Làm theo công thức, sau đó thêm một cốc nước để đạt 28% ABV và điều chỉnh theo khẩu vị. Điều này tạo ra khoảng 42 ounce (hơn một lít một chút).
  • Nếu bạn muốn thử nghiệm nhiều hơn với các loại thực vật, hãy ngâm từng loại riêng biệt trong các phần rượu bằng nhau, sau đó pha trộn các loại rượu mạnh riêng biệt để tạo hương vị. Điều này giúp bạn hiểu từng cá nhânhương vị và đặc tính của từng loại thực vật mà không cam kết chúng với toàn bộ lô. Ví dụ, rễ đại hoàng được cắt và rây thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn tự làm Campari. Ngoài ra, nó còn tạo ra một loại cồn màu vàng dễ làm ố bất kỳ bề mặt xốp nào mà bạn đang làm việc, bao gồm cả gỗ và vải. Hương vị không quá đáng chú ý để có thể bỏ qua trong hỗn hợp cuối cùng, và sự lộn xộn có thể phức tạp hơn giá trị của nó.

Cách Sử dụng Campari Tự làm

Phiên bản tự chế của bạn có thể được sử dụng giống như Campari thông thường. Đó là một loại rượu mùi đắng, vì vậy có thể mất một số thời gian để làm quen trừ khi bạn là một người uống Campari dày dặn. Khi bạn muốn thư giãn hương vị, hãy phục vụ Campari DIY trên đá hoặc pha Campari và soda. Nó hoạt động rất tốt trong các loại cocktail Campari cổ điển như Americano, Boulevardier và Negroni. Apéritif cũng thú vị trong vô số công thức đồ uống hiện đại, chẳng hạn như lạnh trong bóng tối, nơi nó được kết hợp với rượu mùi mâm xôi và bia IPA.

Campari tự làm mạnh đến mức nào

Độ mạnh của Campari tự làm của bạn sẽ phụ thuộc vào lượng xi-rô và nước bạn thêm vào. Khi được làm theo công thức, nó sẽ có khoảng 30% ABV (60 bằng chứng). Campari thương mại được đóng chai từ 20,5 phần trăm đến 28 phần trăm (tùy thuộc vào thị trường), vì vậy phiên bản DIY này cung cấp một chút không gian để điều chỉnh nó cho hợp khẩu vị.

Đề xuất: