Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Bánh mì Phục sinh hay paska của Ukraina (có nghĩa là Lễ Phục sinh) là một loại bánh mì trứng hơi ngọt có thể được trang trí bằng các biểu tượng tôn giáo. Theo truyền thống, nó được mang đến nhà thờ vào sáng lễ Phục sinh trong một giỏ đặc biệt với các loại thực phẩm khác để được ban phước. Người Slovakia cũng phục vụ món paska vào lễ Phục sinh, nhưng điều này không nên nhầm lẫn với món tráng miệng bằng pho mát Phục sinh đúc cùng tên.
Người Ukraina cũng có một loại bánh ngọt khác được gọi là babka cho lễ Phục sinh, nhưng thay vì hình dạng ống loe được người Ba Lan ưa chuộng, bánh của họ trông giống bánh kulich của Nga hơn, cao và có hình trụ.
Thành phần
Đối với Bột:
- 1 1/2 cốc sữa
- 1/2 chén cộng với 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 cốc nước, âm ấm
- 1 (0,25-ounce) gói men khô hoạt tính
- 7 1/2 chén bột mì đa dụng, chia
- 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng, đánh tan
- 1/3 cốc bơ không ướp muối, đun chảy
- 1 1/2 thìa cà phê muối tinh
Đối với Rửa Trứng:
- 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh nước
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Trong một chiếc chảo có đáy dày, đánh sữa và để sang một bên để nguội cho đến khi âm ấm.
Trong một bát lớn, hòa tan 1/2 thìa cà phê đường vàotưới nước và rắc men lên trên. Trộn và để yên trong 10 phút.
Thêm sữa đánh tan âm ấm và 2 1/2 cốc bột mì vào hỗn hợp men. Đánh bại cho đến khi thắng. Đậy nắp và để tăng lên cho đến khi nhẹ và sủi bọt.
Thêm trứng, 1/2 cốc đường còn lại, bơ đun chảy, muối và 4 1/2 đến 5 cốc bột mì còn lại để tạo thành một khối bột không quá cứng và không quá nhão.
Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, mịn và sệt (khoảng 7 phút trong máy trộn đứng, lâu hơn bằng tay).
Cho bột vào một cái tô có tráng mỡ, lật đều hai mặt cho đều mỡ, dùng màng bọc thực phẩm phủ mỡ và để bột tăng lên cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đấm xuống, che đi và lại vươn lên.
Dành 1/3 lượng bột để trang trí. Nắn phần còn lại thành một ổ bánh tròn và cho vào chảo tròn tráng mỡ 10 đến 12 inch.
Tạo hình khối bột để dành thành các hình trang trí tùy chọn-hình chữ thập, hình xoáy, hình hoa thị, bện, v.v.-và sắp xếp lên trên miếng bột.
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Đánh bánh mì với 1 quả trứng lớn đánh tan với 2 muỗng canh nước.
Lấy ra khỏi lò và quay ra dây điệnđể nguội hoàn toàn.
Biến thể Công thức
Một số đầu bếp làm bột điêu khắc cứng hơn, không dùng men để trang trí để hình dạng không bị biến dạng khi nướng. Bạn có thể sử dụng một loại như được mô tả trong công thức món cà chua Serbia này.
Paska Đến từ đâu?
Paska chủ yếu đến từ Ukraine, nhưng bánh mì Phục sinh truyền thống được ăn ở khắp Đông Âu và ở các nước có dân số Chính thống giáo phương Đông.
Sự khác biệt giữa Babka và Paska Bread là gì?
Cả babka và paska đều là bánh mì truyền thống của Đông Âu được phục vụ vào Lễ Phục sinh. Trong khi cả hai đều là bánh mì có men, ngọt, nhiều nước, babka có xu hướng rộng và tròn với bột nhào được tạo hình ở trên để tạo thành các biểu tượng tôn giáo hoặc hình dạng trang trí. Paska Ukraina là một hình trụ cao, đôi khi có chứa nho khô và / hoặc vỏ cam quýt, và có thể có đóng băng bên trên. Paska Ba Lan có hình dạng gấp khúc.
Đề xuất:
Công thức làm bánh mì Phục sinh của Nga
Bánh mì Phục sinh hay bánh mì kulich của Nga là một loại bánh mì ngọt, có men với nho khô, hạnh nhân và kẹo vỏ cam. Cùng với paskha, nó là một truyền thống Phục sinh
Công thức làm bánh mì Phục sinh truyền thống của Ý
Hãy thử công thức bánh mì Phục sinh kiểu Ý đậm đà và thơm này được phục vụ với một lớp đá đơn giản tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn tương tự như món panettone
Kozunak: Công thức làm bánh mì Phục sinh của người Bungari
Công thức bánh mì Phục sinh của Bulgaria này (cũng được phục vụ vào lễ Giáng sinh), được gọi là kozunak, là một loại bánh mì hơi ngọt được làm từ men với nho khô
Công thức Babka truyền thống của Ukraina cho Lễ Phục sinh
Babka Ukraina là một loại bánh mì men hơi ngọt được yêu thích thường được phục vụ vào Lễ Phục sinh. Học cách làm nó dễ dàng với công thức truyền thống này
Cozonac: Công thức bánh mì lễ Phục sinh và Giáng sinh của người Romania
Công thức làm bánh mì Lễ Phục sinh và Giáng sinh của Rumani này, được gọi là cozonac, là một loại bột nhào có men hơi ngọt tương tự như houska của Séc và kulich của Nga