Công thức Paska Phục sinh của Ukraina

Mục lục:

Công thức Paska Phục sinh của Ukraina
Công thức Paska Phục sinh của Ukraina
Anonim

Bánh mì Phục sinh hay paska của Ukraina (có nghĩa là Lễ Phục sinh) là một loại bánh mì trứng hơi ngọt có thể được trang trí bằng các biểu tượng tôn giáo. Theo truyền thống, nó được mang đến nhà thờ vào sáng lễ Phục sinh trong một giỏ đặc biệt với các loại thực phẩm khác để được ban phước. Người Slovakia cũng phục vụ món paska vào lễ Phục sinh, nhưng điều này không nên nhầm lẫn với món tráng miệng bằng pho mát Phục sinh đúc cùng tên.

Người Ukraina cũng có một loại bánh ngọt khác được gọi là babka cho lễ Phục sinh, nhưng thay vì hình dạng ống loe được người Ba Lan ưa chuộng, bánh của họ trông giống bánh kulich của Nga hơn, cao và có hình trụ.

Thành phần

Đối với Bột:

  • 1 1/2 cốc sữa
  • 1/2 chén cộng với 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 cốc nước, âm ấm
  • 1 (0,25-ounce) gói men khô hoạt tính
  • 7 1/2 chén bột mì đa dụng, chia
  • 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng, đánh tan
  • 1/3 cốc bơ không ướp muối, đun chảy
  • 1 1/2 thìa cà phê muối tinh

Đối với Rửa Trứng:

  • 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 2 muỗng canh nước

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Trong một chiếc chảo có đáy dày, đánh sữa và để sang một bên để nguội cho đến khi âm ấm.

Image
Image

Trong một bát lớn, hòa tan 1/2 thìa cà phê đường vàotưới nước và rắc men lên trên. Trộn và để yên trong 10 phút.

Image
Image

Thêm sữa đánh tan âm ấm và 2 1/2 cốc bột mì vào hỗn hợp men. Đánh bại cho đến khi thắng. Đậy nắp và để tăng lên cho đến khi nhẹ và sủi bọt.

Image
Image

Thêm trứng, 1/2 cốc đường còn lại, bơ đun chảy, muối và 4 1/2 đến 5 cốc bột mì còn lại để tạo thành một khối bột không quá cứng và không quá nhão.

Image
Image

Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, mịn và sệt (khoảng 7 phút trong máy trộn đứng, lâu hơn bằng tay).

Image
Image

Cho bột vào một cái tô có tráng mỡ, lật đều hai mặt cho đều mỡ, dùng màng bọc thực phẩm phủ mỡ và để bột tăng lên cho đến khi bột nở gấp đôi.

Image
Image

Đấm xuống, che đi và lại vươn lên.

Image
Image

Dành 1/3 lượng bột để trang trí. Nắn phần còn lại thành một ổ bánh tròn và cho vào chảo tròn tráng mỡ 10 đến 12 inch.

Image
Image

Tạo hình khối bột để dành thành các hình trang trí tùy chọn-hình chữ thập, hình xoáy, hình hoa thị, bện, v.v.-và sắp xếp lên trên miếng bột.

Image
Image
  • Đậy chảo bằng màng bọc thực phẩm có mỡ và để chảo tăng lên cho đến khi gần gấp đôi.
  • Làm nóng lò nướng đến 400 F. Đánh bánh mì với 1 quả trứng lớn đánh tan với 2 muỗng canh nước.

    Image
    Image
  • Nướng 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 350 F và nướng thêm 40 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi 190 F. Nếu cần, hãy dùng giấy nhôm che mặt trên của bánh mì để tránh bị chín quá.
  • Lấy ra khỏi lò và quay ra dây điệnđể nguội hoàn toàn.

    Image
    Image

    Biến thể Công thức

    Một số đầu bếp làm bột điêu khắc cứng hơn, không dùng men để trang trí để hình dạng không bị biến dạng khi nướng. Bạn có thể sử dụng một loại như được mô tả trong công thức món cà chua Serbia này.

    Paska Đến từ đâu?

    Paska chủ yếu đến từ Ukraine, nhưng bánh mì Phục sinh truyền thống được ăn ở khắp Đông Âu và ở các nước có dân số Chính thống giáo phương Đông.

    Sự khác biệt giữa Babka và Paska Bread là gì?

    Cả babka và paska đều là bánh mì truyền thống của Đông Âu được phục vụ vào Lễ Phục sinh. Trong khi cả hai đều là bánh mì có men, ngọt, nhiều nước, babka có xu hướng rộng và tròn với bột nhào được tạo hình ở trên để tạo thành các biểu tượng tôn giáo hoặc hình dạng trang trí. Paska Ukraina là một hình trụ cao, đôi khi có chứa nho khô và / hoặc vỏ cam quýt, và có thể có đóng băng bên trên. Paska Ba Lan có hình dạng gấp khúc.

    Đề xuất: