Công thức sốt ớt ngọt kiểu Thái

Mục lục:

Công thức sốt ớt ngọt kiểu Thái
Công thức sốt ớt ngọt kiểu Thái
Anonim

Tương ớt ngọt của Thái Lan được gọi là nam chim kai ở Thái Lan. Nó được bán trong chai và có sẵn ở các chợ thực phẩm châu Á, nhưng cũng rất dễ làm tại nhà. Chỉ mất vài phút để tập hợp lại với nhau và bạn có thể tìm thấy mọi thứ mình cần trong phòng đựng thức ăn hoặc tại siêu thị địa phương. Và vì bạn kiểm soát các thành phần, bạn cũng kiểm soát lượng ngọt và nhiệt.

Tương ớt ngọt Thái Lan làm gia vị tuyệt vời cho nhiều món Thái và tuyệt vời với gà và cá. Nó cũng tuyệt vời như một loại nước xốt để nướng hoặc nhúng cho các món ăn nhẹ. Hãy thử với cá nướng, chả cá Thái cổ điển, bánh đa cua Thái, cánh gà, chả trứng chay và chả giò Thái.

"Nước sốt này là sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt, chua và cay, hơn hẳn phiên bản mua ở cửa hàng. Tôi đã sử dụng 3/4 muỗng canh ớt mảnh và nó rất lý tưởng cho những người yêu thích gia vị mà không gây bỏng khẩu vị. Rất đơn giản và các thành phần là tiêu chuẩn trong một phòng đựng thức ăn cho bất kỳ ai nấu món Á thường xuyên. " -Diana Rattray

Image
Image

Thành phần

  • 1/2 chén giấm gạo (hoặc giấm trắng)
  • 1/2 cốc cộng với 2 thìa đường cát
  • 1/4 cốc nước
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng rượu sherry (hoặc rượu sherry nấu ăn)
  • 3 tép tỏi,băm
  • 1/2 đến 1 thìa ớt khô nghiền nhỏ (ớt đỏ dạng mảnh)
  • 1 1/2 muỗng canh bột ngô
  • 3 đến 4 muỗng canh nước mát

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Cho giấm, đường, nước, nước mắm, rượu vàng, tỏi và hạt tiêu vào chảo hoặc nồi.

Image
Image

Đun sôi lăn tăn.

Image
Image

Giảm lửa xuống vừa và để sôi trong 10 phút hoặc cho đến khi giảm một nửa. (Lưu ý rằng giấm sẽ khá hăng khi nó bị cháy; giấm gạo ít mạnh hơn giấm trắng thông thường.)

Image
Image

Trong khi hỗn hợp đang sôi, hòa tan bột ngô vào nước mát trong một cái bát nhỏ.

Image
Image

Giảm lửa xuống thấp và cho hỗn hợp bột ngô-nước vào. Khuấy đều để kết hợp và tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 2 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và thử hương vị.

Image
Image

Đổ nước sốt vào bát hoặc lọ nhỏ và dùng như một loại gia vị, đồ nhúng hoặc nước xốt.

Image
Image

Mẹo

Khi bạn thử vị, bạn nên nếm vị ngọt trước, sau đó là vị chua, sau đó là vị cay và vị mặn. Nếu nước sốt không đủ ngọt, hãy cho thêm một chút đường. Nếu nó chưa đủ cay, hãy cho thêm ớt nghiền.

Biến thể Công thức

Nếu bạn không có sẵn mọi nguyên liệu, bạn có thể thực hiện một vài cách thay thế:

  • Thử dùng giấm trắng hoặc giấm táo thay cho giấm gạo.
  • Port, Madeira và Marsalarượu vang, cũng như nước ép táo, dứa và cam đều có thể thay thế sherry tốt.
  • Bạn cũng có thể dùng dong riềng thay cho bột bắp.

Cách bảo quản

  • Tương ớt Thái tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh, hộp kín sẽ để được đến cả tháng.
  • Nó cũng có thể được đông lạnh từ hai đến ba tháng; nó sẽ đông lại và cần được làm ấm nhẹ trước khi sử dụng.

Tương ớt ngọt có giống Sriracha không?

Tương ớt ngọt, còn được gọi là tương ớt Thái, được làm từ ớt khô và chủ yếu là một loại gia vị ngọt cũng có vị chua và cay. Sriracha là một loại tương ớt có vị cay, màu đỏ tươi được làm từ ớt, giấm, tỏi và một số nguyên liệu khác. Các loại nước sốt có cấu tạo hương vị khác nhau và không nên sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn trừ khi bạn thích sự khác biệt về hương vị.

Thực Phẩm Thay Thế Nước Mắm là gì?

Có rất nhiều món cá sốt chay trên thị trường. Hầu hết được làm từ aminos lỏng, nước tương và nấm đông cô.

Nếu bạn không tìm được nước mắm chay thì có thể dùng dừa xiêm để thay thế. Aminios dừa không chứa gluten và đậu nành và rất giàu hương vị umami.

Đề xuất: