Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Kết cấu mềm mại và hương vị chua cay, béo ngậy của ceviche theo truyền thống đến từ việc ướp cá sống trong hỗn hợp cam quýt. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta không thể thưởng thức cùng hương vị và kết cấu trong một công thức làm từ thực vật. Đối với món ceviche này, chúng tôi sử dụng trái tim của cây cọ làm cơ sở và chúng tôi tẩm nước xốt với rong biển để tạo vị umami và khai thác hương vị đại dương đó.
Trái tim của cây cọ đến từ lõi trong cùng của cây cọ açaí, dừa, juçara, cây cọ và đào. Chúng thường được đóng gói trong nước và có hương vị hơi béo ngậy. Chúng có kết cấu kem giòn và hấp thụ hương vị tốt, điều này khiến chúng trở thành nguyên liệu lý tưởng cho món ceviche thuần chay.
"Tôi thấy phiên bản ceviche thuần chay này là một sự thay thế tuyệt vời cho việc sử dụng cá. Với hương vị mặn của đại dương từ rong biển và trái tim của cây cọ thay thế cá thành miếng kem của bơ và cà chua bi, bạn sẽ đánh giá cao món ceviche giống salsa ăn chay này. " -Diana Andrews
Thành phần
- 4 tấm rong biển nori, hoặc 2 gói snack rong biển nướng, thái nhỏ
- 1/3 cốc nước chanh mới vắt
- 1/2 hành tím thái hạt lựu vừa
- 1 (14,5 ounce) có thể nguyên trái lòng bàn tay, để ráo nước và cắt chéo thành miếng 1/2 inch
- 1/2 quả dưa chuột, gọt vỏ,hạt, và cắt hạt lựu
- 1 trái bơ chín lớn, cắt hạt lựu
- 1 chén cà chua bi, giảm một nửa
- 1 muỗng canh serrano băm hoặc ớt jalapeño, nhiều hơn nữa để nếm thử
- 1/2 chén ngò tươi xắt nhỏ, gói nhẹ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh xì dầu, nhiều hơn để nếm thử
- Muối Kosher, để có hương vị
- Tostadas, tortilla chips, hoặc s altines để phục vụ
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Cho rong biển và nước cốt chanh vào một cái bát nhỏ, không phản ứng và ngâm cho đến khi rong biển mềm, khoảng 5 phút.
Lọc rong biển trong một cái rây lưới mịn, nhấn để nhả hết nước cốt chanh. Để rong biển và nước chanh trong các bát riêng.
Cho hành tây vào âu nước chanh và ướp khoảng 5 phút.
Vào một tô lớn, thêm hành tây, rong biển, lòng bàn tay, dưa chuột, bơ, cà chua, ớt serrano, ngò, dầu và nước tương. Nhẹ nhàng gấp các nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm và thêm nước tương và muối nếu cần. Ướp trong 5 phút cuối cùng.
Ăn kèm với tostadas, tortilla chips, hoặc s altines.
Biến thể Công thức
- Thay vì lòng bàn tay, bạn có thể sử dụng đậu hũ non, mít hoặc kết hợp.
- Bỏ nước tương nếu bạn bị mẫn cảm với đậu nành.
Lưu trữ
- Ceviche ướp xong nên ăn ngay.
- Không giống như ceviche cá, món chay nàyceviche là an toàn để bảo quản nó trong hộp kín trong tủ lạnh một hoặc hai ngày; Tuy nhiên, nó sẽ không ngon bằng khi mới làm.
Làm thế nào để bạn có được thực phẩm từ thực vật để có hương vị như cá?
Đối với công thức này, chúng tôi sử dụng rong biển để ngâm nước chanh với hương vị đại dương.
Đề xuất:
Scallop Ceviche Recipe
Cách làm Sò điệp ceviche. Món ceviche này được làm theo phong cách Peru với khoai lang, hành tím, dưa chuột, rau mùi và chanh chìa khóa ướp Leche de Tigre
Tuna Ceviche Recipe
Làm món ceviche cá ngừ kiểu Sinaloa với nước cốt chanh, nước tương, sốt Worcestershire, Clamato và salsa
Công thức Ceviche Tôm Kiểu Mexico
Trong công thức ceviche tôm lấy cảm hứng từ Mexico này, tôm được luộc nhẹ trong nước có pha vôi và trộn với nước sốt cà chua
Công thức nấu Ceviche Tôm
Đây là phiên bản điển hình nhất của món ceviche tôm Mexico: Tôm sống ướp trong nước cốt chanh với cà chua xắt nhỏ, dưa chuột, hành tây, serrano và ngò
Vegetarian Ceviche Salad (Ceviche de Verduras) Recipe
Công thức này bao gồm hương vị của ceviche ở dạng salad, với pho mát mozzarella tươi thay cho hải sản