Rack of Lamb sốt vang đỏ Recipe

Mục lục:

Rack of Lamb sốt vang đỏ Recipe
Rack of Lamb sốt vang đỏ Recipe
Anonim

Một giá thịt cừu luôn tạo nên bữa tối thịnh soạn và là món trung tâm thanh lịch cho một dịp đặc biệt. Thịt cừu giá mềm của chúng tôi được nướng và phục vụ với rượu vang đỏ dễ dàng và nước sốt chảo thảo mộc, kết hợp tuyệt vời với hương vị gamy của thịt cừu. Nước sốt cũng rất ngon với các món ăn kèm như khoai tây nghiền kem và risotto mềm mịn thấm nước sốt, khiến mọi miếng ăn chỉ đơn giản là ngon. Cải Brussels nướng hoặc đậu xanh hấp là những lựa chọn tuyệt vời cho món rau.

Thịt cừu là một loại thịt ngon có 23 gam protein trong một khẩu phần 4 ounce (thịt cừu nạc) - thịt cừu cũng có sắt, magiê, kali và vitamin B6 và B12. Tìm thịt cừu được nuôi tại địa phương và cho ăn hữu cơ để có hương vị thơm ngon hơn. Các cửa hàng bán thịt trực tuyến cung cấp trò chơi chất lượng tuyệt vời đến tận cửa nhà của bạn và các cửa hàng bán thịt địa phương luôn mang theo những món đồ tuyệt đẹp mà bạn có thể đặt hàng trước. Việc lựa chọn giá đỡ nào là tùy thuộc vào bạn, cả hai bài thuyết trình đều tuyệt vời và có hương vị như nhau.

Đối với nước sốt rượu vang đỏ, hãy dùng loại rượu mà bạn sẽ uống bằng ly. Rượu càng ngon, nước chấm càng ngon. Để có hương vị tốt nhất, hãy sử dụng các loại thảo mộc tươi và hữu cơ nếu có thể. Hương thảo, cỏ xạ hương và hẹ đều rất hợp với thịt cừu. Để tìm ra sự kết hợp rượu hoàn hảo, hãy chọn một chai tương tự như rượu vang đỏ khô mà bạn sử dụng cho nước sốt. Nếu bạn sử dụng chất lượng tốtpinot, merlot, hoặc cabernet sauvignon cho nước sốt, giá sẽ phù hợp với một loại rượu tương tự.

"Thịt cừu và rượu vang đỏ phải là thứ sánh đôi được tạo ra từ thiên đường. Món ăn này là một bữa tối ấn tượng và ngon miệng có thể được thực hiện cho bất kỳ dịp đặc biệt nào-Tôi đã phục vụ món ăn của mình trong món cacio et pepe risotto!" -Kiana Rollins

Image
Image

Thành phần

Đối với Chiên con:

  • 2 giá đỡ thịt cừu
  • Muối Kosher, để có hương vị
  • Hạt tiêu đen mới xay, hương vị
  • 2 muỗng canh dầu ô liu

Đối với Sốt rượu vang đỏ:

  • 1/4 chén hành tây thái nhỏ hoặc hẹ tây
  • 1 cốc rượu vang đỏ khô, chẳng hạn như pinot noir, cabernet sauvignon, hoặc merlot
  • 1 thìa hương thảo tươi băm nhỏ, hoặc 1/4 thìa hương thảo khô
  • 1 thìa lá hẹ tươi cắt nhỏ
  • 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi băm nhỏ, hoặc một ít cỏ xạ hương khô
  • 1 chén bò kho không ướp muối hoặc ít natri
  • 1 đến 2 muỗng canh bơ lạnh không ướp muối
  • Muối Kosher, để có hương vị
  • Hạt tiêu đen mới xay, hương vị

Chuẩn bị Thịt cừu

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đặt một cái giá vào giữa lò và làm nóng đến 400 F. Rắc đều muối và hạt tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt cừu.

Image
Image

Đun nóng dầu ô liu trong chảo chịu lực lớn, không có lò nướng, ở nhiệt độ cao vừa và cao. Khi dầu se lại, đặt giá đỡ thịt cừu vào chảo, úp xuống mặt thịt.

Image
Image

Xé thịt cừu cho đến khi chín vàng đều các mặt.

Image
Image

Chuyển chảo vào lò nướng và nướng thịt cừu theo ý thích của bạn hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 120 F đến 125 F đối với loại hiếm, hoặc 130 F đến 135 F đối với loại vừa hiếm, 18 đến 21 phút (lưu ý nên thực hiện an toàn tối thiểu ít nhất 145 F trở lên).

Image
Image

Tháo giá đỡ ra đĩa và lót lều bằng giấy bạc. Đặt trước chảo và chảo nhỏ giọt.

Image
Image

Chuẩn bị Nước sốt

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đặt chảo đã để riêng và chảo nhỏ lửa trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi trong suốt, 3 đến 4 phút.

Image
Image

Thêm rượu vang, hương thảo, lá hẹ và cỏ xạ hương. Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi rượu giảm khoảng 2/3.

Image
Image

Cho bò kho vào đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm còn khoảng 3/4 cốc.

Image
Image

Thêm bơ lạnh và tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt được nhũ hóa. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn với muối và tiêu.

Image
Image

Cắt giá cừu thành nhiều phần và dùng với nước sốt rượu vang đỏ.

Image
Image

Tại sao tôi cần cho cừu nghỉ ngơi?

Thời gian nghỉ ngơi là chìa khóa để phục vụ món thịt chín hoàn hảo. Khi các sợi cơ được làm nóng qua quá trình nấu chín, các sợi cứng lại và một ít thành phần nước được đẩy lên bề mặt trong khi phần lớn bị đẩy vào bên trong ra khỏi nhiệt. Nếu bạn cắt thịt một lầnQuá trình nấu nướng kết thúc, tất cả các chất lỏng sẽ chảy ra thớt của bạn. Để thời gian thích hợp sau khi nấu để độ ẩm phân bố lại vào thịt làm cho thịt ngon ngọt. Khi thịt nghỉ, nhiệt độ bên trong của nó có thể tăng lên từ 5 đến 10 độ hoặc hơn. Đây được gọi là nấu ăn mang đi.

Đề xuất: