Công thức Tamagoyaki (Trứng tráng cuộn) Nhật Bản

Mục lục:

Công thức Tamagoyaki (Trứng tráng cuộn) Nhật Bản
Công thức Tamagoyaki (Trứng tráng cuộn) Nhật Bản
Anonim

Tamagoyaki là món trứng tráng cuộn của Nhật Bản được phục vụ phổ biến cho bữa sáng, cho vào bento (hộp ăn trưa kiểu Nhật) như một món ăn kèm hoặc dùng làm nhân trong sushi. Tamagoyaki, nghĩa đen là "trứng nướng / chiên", được làm bằng cách cuộn các lớp trứng mỏng tẩm gia vị lại với nhau trong chảo rán.

Hương vị của tamagoyaki rất đa dạng và có thể thêm các loại nhân khác nhau. Tamagoyaki thường được nêm với nước tương và đường, nhưng không gì có thể đánh bại được hương vị của dashi. Dashi rất đơn giản để làm, nhưng kombu và katsuobushi giàu vị umami mang lại cho món kho này hương vị phong phú tuyệt vời mà không làm lấn át các nguyên liệu khác. Bằng cách thêm dashi vào hỗn hợp trứng, trứng sẽ tăng vị umami tuyệt vời và tamago dashimaki có hương vị sâu hơn, phức tạp hơn so với tamagoyaki thông thường.

"Vị ngọt của công thức này có thể được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc có thể bị loại bỏ. Việc cuộn trứng tráng trong khi nấu cần một số thực hành để đạt được các lớp đặc biệt bên trong. Trứng tráng có thể được thưởng thức nóng, lạnh hoặc tại nhiệt độ phòng. Phục vụ món này với cơm trắng và dưa chua Nhật Bản cho bữa sáng nhẹ kiểu Nhật. " -Rick Horiike

Image
Image

Thành phần

  • 4 quả trứng lớn
  • 3 muỗng súp nước dùng dashi, hoặc nước dashi ăn liền
  • 1 1/2 đến 2 muỗng canh đường
  • Dầu thực vật, khi cần thiết

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đập trứng vào bát.

Image
Image

Thêm súp dashi và đường vào trứng và trộn đều.

Image
Image

Đun nóng chảo tamagoyaki ở lửa vừa. Dầu chảo.

Image
Image

Đổ một muỗng hỗn hợp trứng vào chảo và tráng đều trên bề mặt.

Image
Image

Nấu cho đến khi hoàn thành một nửa và cuộn trứng về phía dưới cùng.

Image
Image

Di chuyển trứng cuộn lên mặt trên.

Image
Image

Dầu phần trống của chảo và đổ một muỗng hỗn hợp trứng khác vào chỗ trống và bên dưới quả trứng cuộn.

Image
Image

Nấu cho đến khi hoàn thành một nửa và lăn trứng lại để trứng tráng dày hơn.

Image
Image

Nấu trứng tráng cho đến khi hoàn thành.

Image
Image

Nếu bạn đang sử dụng chảo rán thông thường, hãy tạo hình tamagoyaki trên chiếu tre.

Image
Image

Cắt tamagoyaki thành từng miếng dày 1 inch.

Image
Image

Dùng cho bữa sáng, cho vào hộp bento như một món ăn kèm hoặc dùng làm nhân trong sushi.

Image
Image

Mẹo

  • Tốt hơn là dùng chảo tamagoyaki vuông để làm tamagoyaki, nhưng có thể nấu bằng chảo thông thường.
  • Khi cho đường vào tamagoyaki, đường sẽ rất dễ bị đốt cháy, vì vậy hãy chú ý độ nóng của nó.

Biến thể Công thức

Thoải mái thêm pho mát, rau, rong biển, hoặc thịt bạn chọn. Chúng tôi khuyên bạn nên cố gắng làm những điều này như ban đầu.

Đề xuất: