Braised Bỉ Endives Recipe

Mục lục:

Braised Bỉ Endives Recipe
Braised Bỉ Endives Recipe
Anonim

Nấu từ từ kiểu Bỉ kết thúc trong một chút bơ và nước cốt chanh sẽ biến những chiếc lá đắng giòn này thành những bó mềm, thơm, gần như ngọt ngào. Đó là thuật giả kim nhà bếp tốt nhất. Phần cuối bắt đầu trên bếp trong một số chất lỏng và nấu cho đến khi mềm; Sau đó, chúng được làm nâu trên bếp hoặc hoàn thành trong lò nóng. Quả là một món ăn phụ ngon tuyệt vời cùng với gà quay cổ điển, bít tết nướng hoặc cá nướng.

Thành phần

  • 2 muỗng canh bơ không muối
  • 10 đến 12 Bỉ kết thúc
  • 1 muỗng canh nước chanh
  • 1/4 muỗng cà phê muối biển
  • 1/3 cốc nước, gà kho hoặc rượu trắng
  • 1 muỗng cà phê đường, tùy chọn

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Đặt chảo lớn, nặng, chảo hoặc nồi ở lửa vừa và nhỏ. Dù bạn chọn bình nào cũng nên có nắp đậy kín. Khi chảo nóng, cho bơ vào.

Image
Image

Trong khi bơ tan chảy, hãy cắt bỏ và loại bỏ những phần bị thâm nâu ở các đầu cuối, và loại bỏ những lá bên ngoài bị thâm hoặc nâu.

Image
Image

Đặt các phần cuối thành một lớp duy nhất trong chảo. Rắc chúng với nước chanh và muối.

Image
Image

Thêm nước, đổdọc theo thành chảo (bạn không muốn rửa sạch muối vừa rắc lên).

Image
Image

Nếu bạn muốn cắt giảm vị đắng trong món ăn cuối cùng hơn cả việc om một mình, hãy rắc phần cuối cùng với đường.

Image
Image

Đậy chảo. Bạn muốn có một nắp đẹp, vừa khít với nắp. Nếu hơi nước thoát ra, hãy lót một miếng giấy bạc lên trên mặt chảo rồi đậy nắp lại. Hoặc, cắt một miếng giấy da để vừa với chảo trực tiếp trên các đầu và sau đó đậy nắp chảo (bạn có thể làm điều này ngay cả khi đậy nắp kín; nó giúp các đầu có màu nâu đồng đều).

Image
Image
  • Để tiếp tục nấu trên bếp, giảm lửa xuống thấp. Để các phần cuối nấu, không bị xáo trộn, cho đến khi chúng rất mềm, khoảng 30 phút.
  • Để hoàn tất việc nấu trong lò, hãy đặt chảo vào lò 375 F (đảm bảo chảo an toàn với lò) và nấu trong 30 đến 40 phút. (Phương pháp này có nhiều khả năng tạo ra các phần cuối có màu nâu đồng đều hơn.)
  • Khi các phần cuối rất mềm, hãy tháo nắp (và giấy bạc hoặc giấy da, nếu bạn đã sử dụng), đặt chảo trở lại bếp nếu nó đang trong lò và nấu ở lửa vừa cho đến khi có chất lỏng. trong chảo bay hơi. Nếu phần cuối chưa bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển màu.

    Image
    Image

    Lật các phần cuối và nấu cho đến khi chúng chín vàng đều. (Nếu bạn thêm đường, bạn sẽ cần phải xem chúng khá cẩn thận vào thời điểm này, vì đường sẽ làm chúng có màu nâu nhanh hơn.)

    Image
    Image

    Phục vụ chúng nóng hoặc ấm.

    Image
    Image
  • Tận hưởng.
  • Mẹo làm nâu

    Nếu bạn gặp khó khăn trong việc nhuộm màu nâu, có một số mẹo sau đây:

    • Đảm bảo đặt một miếng giấy da trực tiếp lên đầu của vật liệu Bỉ khi tết.
    • Kết thúc nấu trong lò nướng thay vì bếp vì các phần cuối có xu hướng chuyển sang màu nâu tốt hơn.
    • Nếu vẫn còn chất lỏng trong chảo khi kết thúc quá trình nấu, hãy lấy chất kết dính ra đĩa và nấu chất lỏng cho đến khi nó gần như bay hơi. Cho đồ ăn trở lại chảo và nấu, đảo thường xuyên cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt.

    Đề xuất: