Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Pesto là một loại nước sốt có vị thảo mộc, thơm, mặn và thơm làm từ lá húng quế tươi, tỏi, hạt thông, dầu ô liu và pho mát cứng lâu năm như Parmigiano-Reggiano. Nó đến từ vùng Liguria ở Ý, nơi trồng nhiều húng quế của đất nước và nó thường được trộn với mì ống để có một món ăn ngon đơn giản. Sốt không cần nấu đặc biệt thích hợp cho mùa hè vì nguyên liệu chính là húng quế tươi.
Công thức pesto này mang phong cách cổ điển, chỉ sử dụng những nguyên liệu chính để tạo ra một loại nước sốt đơn giản nhưng đầy hương vị. Trong khi chày truyền thống được làm bằng cối và chày, hãy sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để giúp mọi việc trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Có vô số cách để sử dụng pesto. Bạn có thể trộn mì ống đã nấu trực tiếp với pesto hoặc, nếu bạn muốn nước sốt loãng ra một chút, hãy thêm một hoặc hai thìa nước mì nóng vào pesto. Sau đó, trộn với mì đã nấu chín và phục vụ ngay lập tức, được trang trí bằng một ít phô mai.
"Đơn giản và dễ làm, công thức cổ điển này kết hợp tuyệt vời với bất cứ thứ gì từ gà đến bánh Panini đến mì ống. Nó sền sệt hơn tôi mong đợi nhưng vẫn rất thú vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước sốt loãng hơn, thêm một chút dầu. Nói chung, chắc chắn là một lớp trang điểm lại. " -Victoria Heydt
Thành phần
- 2 chén lá húng quế tươi (khoảng 1 chén lớnbó)
- 3 tép tỏi
- 1/2 chén hạt thông hoặc quả óc chó
- Muối Kosher, để có hương vị
- 1/2 chén dầu ô liu
- 3/4 cốc pho mát cứng mới bào, chẳng hạn như pho mát Parmigiano-Reggiano hoặc Pecorino-Romano, hoặc kết hợp cả hai
Bước để Thực hiện
Thu thập các thành phần.
Kết hợp húng quế, tỏi, hạt thông và muối trong máy xay thực phẩm.
Xay cho đến khi hỗn hợp pesto thành một hỗn hợp hơi sệt (hoặc độ đặc mong muốn của bạn).
Chuyển sang bát, cho dầu ô liu và phô mai vào khuấy đều. Hãy tận hưởng!
Cách bảo quản và đông lạnh
- Pesto ngon nhất khi bạn sử dụng ngay sau khi pha. Bất cứ thứ gì bạn không sử dụng ngay lập tức, bạn có thể bảo quản lạnh trong hộp kín có bọc nhựa ép lên bề mặt của pesto trong bốn đến năm ngày. Nó có thể đặc lại trong tủ lạnh và mất màu, nhưng nếu bạn khuấy nó và thêm một chút dầu, nó sẽ trở lại với độ đặc và màu sắc phù hợp.
- Bạn cũng có thể đông lạnh pesto. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho thìa vào các khay đá, để đông lạnh, sau đó cho chúng vào túi zip đóng lại để có thể sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn. Hãy thử thêm một hoặc hai khối lập phương vào súp để tăng thêm hương vị.
Cách sử dụng Pesto
Ngoài xào với mỳ Ý, pesto có thể dùng cho một loạt món ăn:
- Dùng thay nước sốt cà chua làm đế bánh pizza
- Đánh bông thành trứng bác
- Xay mỏng với sốt mayonnaise để nhúng chiên kiểu Pháp
- Thêm vào kem chua cho chipnhúng
- Phết lên bánh mì để làm bánh mì sandwich, bánh mì Panini hoặc phô mai nướng
- Thêm một vài thìa vào súp để tăng thêm hương vị
- Đánh bông với nước chanh tươi và thêm một ít dầu để làm nước sốt trộn salad
- Dùng để phủ lên gà hoặc cá
- Xào cơm cho ra bát
Biến thể Công thức
- Quả óc chó giá cả phải chăng hơn thường được thay thế cho hạt thông đắt tiền với kết quả tuyệt vời. Bạn cũng có thể sử dụng hạt điều, hạt dẻ cười, hạt hạnh nhân, hạt hướng dương hoặc thậm chí là hạt bí ngô (nhưng hãy chắc chắn rằng chúng đã loại bỏ vỏ).
- Nếu bạn muốn một loại pesto ít hạt hơn và nhiều vị thảo mộc hơn và phô mai, vui lòng giảm lượng hạt xuống 1/4 cốc.
- Tốt nhất là sử dụng pho mát cứng như Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, hoặc Pecorino Sardo. Bạn cũng có thể thử các loại pho mát cứng, lâu năm khác, bao gồm cả pho mát làm từ sữa cừu.
- Giảm đến một nửa pho mát để có nước sốt pesto nhẹ hơn.
- Để có hương vị hơi khác, hãy đổi một nửa rau húng quế lấy rau bina non hoặc mùi tây lá dẹt.
Làm thế nào bạn có thể làm cho hương vị Pesto ngon hơn?
Đôi khi pesto có thể có vị đắng. Dầu ô liu siêu nguyên chất chứa một lượng tương đối lớn các hợp chất hóa học được gọi là polyphenol, thường vẫn bị mắc kẹt trong các phân tử chất béo của dầu. Khi những giọt chất béo đó bị cánh quạt của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm phá vỡ, các polyphenol, có vị đắng, được giải phóng vào nhũ tương. Dầu càng được pha trộn, nó có thể trở nên đắng hơn. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên khuấy trong dầuvà pho mát sau khi trộn.
Đề xuất:
Basil and Sunflower Seed Pesto Recipe
Công thức pesto này được làm với húng quế, tỏi, hạt hướng dương, dầu ô liu và pho mát Parmesan. Quẩy nó với mì ống nóng hổi để có một bữa ăn nhanh chóng và thỏa mãn
Classic Basil Pesto (Pesto alla genovese)
Về lịch sử của pesto, công thức và mẹo để phục vụ và bảo quản
Garlic Scape và Basil Pesto Recipe
Khám phá công thức pesto tỏi và húng quế thơm ngon này có thể được sử dụng trên mì ống, súp và bánh mì
Công thức Pasta Basil Basil trộn kem không có sữa
Công thức mì ống húng quế kem thân thiện với người ăn chay này là một loại sốt kem húng quế chỉ sử dụng các nguyên liệu thuần chay, không có sữa, tốt cho sức khỏe như húng quế tươi và hạt điều
Vegan Kale và Basil Pesto Recipe
Pesto cải xoăn thuần chay được làm bằng sự kết hợp của cải xoăn xanh tốt cho sức khỏe và húng quế truyền thống của Ý