Công thức nấu ăn liền Sốt Bolognese

Mục lục:

Công thức nấu ăn liền Sốt Bolognese
Công thức nấu ăn liền Sốt Bolognese
Anonim

SốtBolognese là một loại sốt Ý thịnh soạn với đầy đủ thịt và rau. Nước sốt thường bao gồm rượu vang, cũng như sữa hoặc kem. Bolognese kiểu Ý hay còn gọi là Ragù alla Bolognese- theo truyền thống được sử dụng để làm mì ống rộng, chẳng hạn như tagliatelle, fettuccine và pappardelle, và nó là một loại nước sốt tuyệt vời để dùng trong món lasagna nhiều thịt.

Phiên bản Instant Pot của sốt Bolognese kiểu Ý này chứa thịt bò xay, rượu vang đỏ hoặc trắng và một ít kem, được thêm vào ngay trước khi nước sốt sẵn sàng phục vụ. Nước sốt chỉ mất 30 phút để nấu trong nồi áp suất điện, nhưng nó có vị ngon như thể được đun trong nhiều giờ trên bếp. Phục vụ nước sốt này với mì ống rộng truyền thống hơn hoặc phục vụ với mì Ý.

Thành phần

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 1/2 chén hành tây thái hạt lựu
  • 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu
  • 1/2 chén cần tây thái hạt lựu
  • 1 1/2 pound thịt bò xay
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 thìa cà phê muối kosher, hoặc để tạo hương vị
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1/2 chén rượu vang đỏ khô, hoặc trắng
  • 1/2 chén gà kho
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1 (28 ounce) có thể nghiền nát cà chua
  • 3 muỗng canh bột cà chua
  • 2 muỗng canh mùi tây lá dẹt của Ý, thêm nữa để trang trí
  • 1/3 cốckem đặc
  • 1 ounce pho mát Parmesan, nghiền, để phục vụ (khoảng 1/3 cốc)

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Trong Nồi ăn liền 6 lít, hãy chọn nút áp chảo. Khi màn hình hiển thị "nóng", thêm dầu và các loại rau củ như hành tây, cà rốt và cần tây thái hạt lựu. Nấu, khuấy trong khoảng 4 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.

Image
Image

Thêm thịt bò xay, tỏi, muối, tiêu và cỏ xạ hương vào và tiếp tục nấu, đảo thường xuyên cho đến khi thịt không còn màu hồng. Xả và loại bỏ mỡ thừa, nếu muốn.

Image
Image

Thêm rượu và nước kho gà vào và khuấy đều, cạo bỏ những mảng nâu bám dưới đáy nồi.

Image
Image

Thêm lá nguyệt quế và cà chua nghiền vào Nồi ăn liền.

Image
Image
  • Giữ chặt nắp nồi và đảm bảo van ở vị trí niêm phong. Chọn chế độ nấu áp suất hoặc cài đặt thủ công (áp suất cao) và đặt thời gian trong 20 phút. Khi hết thời gian, cẩn thận xả áp suất theo hướng dẫn của nhà sản xuất để nhả nhanh.
  • Khuấy đều tương cà chua vào nước sốt và chuyển sang chức năng áp chảo. Đun nhỏ lửa nước sốt trong khoảng 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi đặc lại.

    Image
    Image

    Thêm mùi tây và kem vào nước sốt và đun qua.

    Image
    Image

    Quẩy sốt với khoảng 1 pound mì ống nóng, nấu chín và để ráo. Chuyển mì ống và nước sốt Bolognese vào bát phục vụ.

    Image
    Image

    Phục vụ mì ống và nước sốt với pho mát Parmesan bào tươivà thêm mùi tây cắt nhỏ, nếu muốn.

    Image
    Image

    Mẹo

    Nước xốt đặc có thể là một vấn đề khi chúng không chứa đủ chất lỏng để tạo ra hơi nước cần thiết để tạo áp suất. Thức ăn hoặc các mẩu thức ăn dính vào đáy chảo sau khi áp chảo cũng có thể gây cháy. Khi bạn thêm nước kho và rượu vang, hãy chắc chắn rằng bạn cạo sạch thức ăn dính dưới đáy chảo. Nếu bạn tình cờ nhận được thông báo bỏng, hãy cạo đáy và thêm 1/4 đến 1/2 cốc chất lỏng vào nồi trước khi tiếp tục.

    Biến thể Công thức

    • Thay thế khoảng 1/2 pound thịt bò bằng thịt lợn xay hoặc sử dụng một lượng tương đương thịt bò, thịt bê và thịt lợn.
    • Xào vài ounce pancetta hoặc thịt xông khói thái nhỏ cùng với các loại rau.

    sốt Bolognese và sốt spaghetti

    Sốt Bolognese, có nguồn gốc ở Bologna, Ý, có kem, thịt và rau, trong khi nước sốt spaghetti làm từ cà chua với thịt và sự kết hợp của các loại thảo mộc.

    Đề xuất: