Công thức tương ớt trái cây Nam Phi

Mục lục:

Công thức tương ớt trái cây Nam Phi
Công thức tương ớt trái cây Nam Phi
Anonim

Chutney, một loại tương ngon có nguồn gốc từ Nam Á, đã trở thành trụ cột trong ngành công nghiệp đóng chai thực phẩm của Nam Phi trong suốt thế kỷ XX, đặc biệt là khi được làm bằng trái cây. Tương ớt Nam Phi như Mrs. Ball's hiện là thương hiệu nổi tiếng thế giới được phân phối ở Anh, Mỹ, Úc và các khu vực khác của Châu Âu. Nhưng loại gia vị này, thường được sử dụng làm nguyên liệu, cũng rất dễ làm ở nhà. Chỉ cần lên kế hoạch trước để tương ớt có thời gian chín, có thể mất đến một tháng. Công thức này sử dụng đào, mơ khô và nho khô và đủ để đổ đầy 3 lọ cỡ pint.

Thành phần

  • 250 gram (khoảng 1/2 pound) mơ khô
  • 1 1/2 cốc nước sôi
  • 500 gram (khoảng 1 pound) đào
  • 500 gram (khoảng 1 pound) hành tím
  • 125 gram (khoảng 1/2 pound) nho khô
  • 500 gram (khoảng 1 pound) đường
  • 250 mililit (khoảng 8 ounce) giấm
  • 2 muỗng cà phê ớt bột
  • 2 muỗng cà phê rau mùi xay
  • 2 muỗng cà phê muối

Bước để Thực hiện

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Ngâm mơ khô trong nước sôi vừa đủ, chần sơ; để yên trong khoảng 1 giờ để mơ hấp thụ nước và trở nên căng mọng.

Image
Image

Chặtmơ thành từng khối, dự trữ nước ngâm.

Image
Image

Để loại bỏ vỏ của quả đào, hãy chần cả quả qua nước sôi rồi cho vào bát nước lạnh.

Image
Image

Chặt quả đào thành từng khối lớn, bỏ vào rỗ.

Image
Image

Cắt hoặc cắt hạt lựu hành tây.

Image
Image

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và nấu ở lửa vừa trong 20 phút.

Image
Image

Để tương ớt đun ở lửa vừa trong khoảng 1 giờ, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp vẫn còn chảy nước; nó sẽ đặc lại sau khi nguội.

Image
Image

Để nguội trong 10 đến 15 phút. Múc tương ớt vào 3 lọ pint nóng, tiệt trùng.

Image
Image

Đậy kín lọ từ hai đến bốn tuần trước khi mang ra tiêu thụ để tương ớt chín.

Image
Image

Tận hưởng.

Image
Image

Nguồn gốc của tương ớt là gì?

Chutney bản thân nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và các khu vực khác của Nam Á. Với sự pha trộn các nền văn hóa thông qua quá trình thực dân hóa của người Anh ở Ấn Độ, mứt truyền thống ngày càng kết hợp nhiều nguyên liệu mặn cũng như gia vị hơn. Người Hà Lan đã đưa những người Nam Á nô lệ đến Cape vào thời điểm tương ớt đã trở nên phổ biến ở châu Âu như một mặt hàng thực phẩm xa xỉ; tuy nhiên, sự phổ biến của tương ớt ở Nam Phi bắt nguồn từ ảnh hưởng của Cape Malay trong thời kỳ Hà Lan nô dịch người Mã Lai và Indonesia.

Từ tiếng Afrikaans có nghĩa là tương ớt là trắng trợn, có thể cóbắt nguồn từ gốc Indo / Malay của một từ mô tả tương ớt. Bạn sẽ tìm thấy từ "Whitejang" trên một chai tương ớt của Mrs. Ball; từ này được viết là bản dịch của tiếng Afrikaans, ngụ ý rằng chutney và blujang là một trong cùng một thứ. Tuy nhiên, nhiều người Nam Phi vẫn sẽ phân biệt giữa tương ớt trái cây và tương ớt, với thứ hai hầu như luôn bao gồm mơ tươi hoặc mơ phơi nắng, và đun thêm nhiệt từ ớt cùng với độ sánh mịn hơn. Cho dù bạn chọn từ nào, thì công bằng khi kết luận rằng mọi loại tương ớt đều là tương ớt, nhưng không phải mọi loại tương ớt đều là tương ớt.

Đề xuất: