Mục lục:
2024 Tác giả: Isaac Marshman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 06:07
Một loạt các loại bánh trái cây của Pháp rất phổ biến ở Ma-rốc nhưng khi được lựa chọn, tôi sẽ luôn chọn Tarte aux Pommes hơn các loại bánh khác. Táo cắt lát mỏng được quết với đường và một chút quế, sau đó được xếp thành lớp hấp dẫn trong lớp vỏ bánh ngọt được lót bằng kem bánh ngọt (creme patisserie). Nướng caramel làm táo, trong khi men mơ tạo thêm độ óng ánh và một chút chua chua cho món tráng miệng đã hoàn thành.
Mặc dù hương vị tương tự nhau, nhưng món này không nhanh bằng bánh táo kiểu Mỹ. Bạn không chỉ cần quan tâm hơn một chút đến cách cắt và sắp xếp táo mà còn cần lên kế hoạch trước để làm tốt cả kem bánh ngọt và bột bánh ngọt trước khi lắp ráp bánh tart.
"Tuy cần một chút thời gian và kế hoạch nhưng món bánh tart này vừa ngon lại đẹp mắt. Kem bánh ngọt dễ làm và không quá ngọt, vỏ bánh đẹp và giòn, táo chín tới xuống một cách hoàn hảo. " -Kayla Hoàng
Thành phần
Đối với Bột bánh ngọt:
- 1 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 cốc bơ không ướp muối, lạnh, cắt thành từng miếng
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- Nước đá lạnh
Đối với Kem bánh ngọt:
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 3 đến 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1 đậu vani, tách đôi theo chiều dài, hoặc 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Đối với Lớp Apple:
- 3 quả táo lớn hoặc 4 quả nhỏ, tốt nhất là quả chắc và có vị chua
- 1/2 cốc đường
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng nước cốt chanh, tùy chọn
- 1 muỗng canh bơ không ướp muối
Đối với Men:
- 1/4 cốc mứt mơ
- 1 thìa nước chanh hoặc nước
Làm bột bánh ngọt
Thu thập các thành phần.
Trộn bột, đường và muối trong một bát lớn.
Thêm bơ lạnh và dùng ngón tay hoặc dao cắt bánh ngọt nhào vào hỗn hợp bột cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ bằng hạt đậu.
Đánh nhuyễn lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp giống như một bữa ăn ngon.
Sau đó dùng nĩa khuấy trong nước đá, mỗi lần một muỗng canh, cho đến khi bột tụ lại với nhau và ép thành một quả bóng.
Nắn và dẹt bột thành hình đĩa mịn, bọc nilon và để tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.
Làm Kem Làm Bánh
Thu thập các thành phần.
Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng và đường.
Đánh bông bột mì và bột bắp cho đến khi mịn; đặt sang một bên.
Trong một cái chảo,đun sữa với đậu vani gần sôi. Nếu sử dụng chiết xuất vani, hãy thêm nó vào sau trong bước 6.
Lấy hạt vani ra, sau đó đánh sữa từ từ và dần dần vào hỗn hợp trứng.
Lọc lại hỗn hợp vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, đánh bông hoặc khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Tiếp tục nấu thêm nửa phút trong khi khuấy, sau đó lấy ra khỏi bếp. Đánh bông trong chiết xuất vani, nếu sử dụng.
Đặt một miếng màng nhựa lên bề mặt của kem bánh ngọt. Làm nguội kem bánh ngọt bằng cách làm lạnh trong tủ lạnh hoặc trên chậu nước đá, thỉnh thoảng khuấy đều.
Lắp ráp và Nướng bánh
Tập hợp các thành phần. Làm nóng lò ở 400 F / 200 C.
Gọt vỏ, lõi và cắt lát mỏng táo.
Đặt các lát vào bát và trộn nhẹ với đường và quế.
Nếu táo bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn có thể cho một thìa nước cốt chanh vào.
Cán bánh thành hình tròn dày khoảng 1/8 inch và vừa với chảo bánh tart 9 inch, cắt bớt phần bột thừa.
Cho kem tươi đã ướp lạnh vào máy đánh trứng để đánh bông và mịn. Phết kem bánh ngọt qua phần dưới cùng của vỏ bánh ngọt.
Sắp xếp các lát táo theo hình mẫu trên lớp kem bánh ngọt và chấm táo với những miếng bơ nhỏ.
Bọc các dải lá nhôm xung quanh các cạnhcủa chảo tart để bảo vệ lớp vỏ không bị cháy.
Nướng bánh tart trong lò đã làm nóng trước khoảng 40 phút.
Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng trong 10 phút nữa hoặc cho đến khi táo và vỏ có màu đẹp.
Lấy bánh ra giá để nguội.
Khi bánh tart vẫn còn ấm, đun mứt mơ với nước cốt chanh cho đến khi sôi.
Lọc hỗn hợp.
Sau đó dùng cọ quét bánh ngọt để thoa lớp men mơ lên trên táo.
Làm lạnh bánh tart khi bánh đã nguội hoàn toàn.
Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Mẹo
- Để dễ dàng hơn trong việc chuyển bánh tart vào và ra khỏi lò, hãy đổ bánh tart vào khay nướng trên khay nướng có viền. Nướng bánh tart trên khay nướng sẽ không thay đổi thời gian nấu.
- Lượng đường trong công thức bánh ngọt dưới đây là dành cho lớp vỏ bánh ít ngọt hơn; nếu bạn thích bột bánh ngọt hơn, hãy làm theo công thức pate sucree thay thế.
Biến thể Công thức
Các phiên bản thay thế của công thức này bao gồm bánh tart dâu Pháp và bánh tart đào Pháp.
Đề xuất:
Sốt vani Đức dành cho bánh táo, bánh bao và bánh ngọt
Sốt vani của Đức là một loại sốt sữa trứng loãng và ngọt được làm từ sữa, đặc với trứng và có vị vani
Kem Sitaphal là một công thức làm kem táo suy đồi
Kem sitaphal đậm đà này là một món tráng miệng phong phú, dễ làm, nhanh chóng và dễ ăn. Nó có thể được thích nghi với một số loại trái cây khác
Bánh lớp Tây Ban Nha với kem bánh ngọt và công thức bánh hạnh nhân
Lớp bánh vani nhẹ và xốp được phủ đầy kem bánh ngọt và trên cùng là bánh hạnh nhân hạnh nhân ở POnche Segoviano. Thật tuyệt vời cho những ngày nghỉ
Công Thức Bánh Tart Đào Pháp Với Kem Bánh Ngọt
Hãy thử công thức bánh tart đào Pháp thơm ngon này, sử dụng đào tươi và kem bánh ngọt, được nướng trong lớp vỏ bánh ngọt với lớp men mơ
Công thức làm kem bánh ngọt sô cô la Pháp cổ điển
Kem bánh ngọt sôcôla là món kinh điển của nhà bếp Pháp. Sử dụng công thức này để làm nhân cho bánh tart và bánh ngọt giống như từ một tiệm bánh thực sự