Công thức bánh táo Pháp với công thức kem bánh ngọt

Mục lục:

Công thức bánh táo Pháp với công thức kem bánh ngọt
Công thức bánh táo Pháp với công thức kem bánh ngọt
Anonim

Một loạt các loại bánh trái cây của Pháp rất phổ biến ở Ma-rốc nhưng khi được lựa chọn, tôi sẽ luôn chọn Tarte aux Pommes hơn các loại bánh khác. Táo cắt lát mỏng được quết với đường và một chút quế, sau đó được xếp thành lớp hấp dẫn trong lớp vỏ bánh ngọt được lót bằng kem bánh ngọt (creme patisserie). Nướng caramel làm táo, trong khi men mơ tạo thêm độ óng ánh và một chút chua chua cho món tráng miệng đã hoàn thành.

Mặc dù hương vị tương tự nhau, nhưng món này không nhanh bằng bánh táo kiểu Mỹ. Bạn không chỉ cần quan tâm hơn một chút đến cách cắt và sắp xếp táo mà còn cần lên kế hoạch trước để làm tốt cả kem bánh ngọt và bột bánh ngọt trước khi lắp ráp bánh tart.

"Tuy cần một chút thời gian và kế hoạch nhưng món bánh tart này vừa ngon lại đẹp mắt. Kem bánh ngọt dễ làm và không quá ngọt, vỏ bánh đẹp và giòn, táo chín tới xuống một cách hoàn hảo. " -Kayla Hoàng

Image
Image

Thành phần

Đối với Bột bánh ngọt:

  • 1 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 cốc bơ không ướp muối, lạnh, cắt thành từng miếng
  • 1 lòng đỏ trứng lớn
  • Nước đá lạnh

Đối với Kem bánh ngọt:

  • 3 lòng đỏ trứng lớn
  • 3 đến 4 muỗng canh đường
  • 1 muỗng bột mì đa dụng
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 1 cốc sữa nguyên chất
  • 1 đậu vani, tách đôi theo chiều dài, hoặc 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đối với Lớp Apple:

  • 3 quả táo lớn hoặc 4 quả nhỏ, tốt nhất là quả chắc và có vị chua
  • 1/2 cốc đường
  • 1/2 muỗng cà phê quế
  • 1 muỗng nước cốt chanh, tùy chọn
  • 1 muỗng canh bơ không ướp muối

Đối với Men:

  • 1/4 cốc mứt mơ
  • 1 thìa nước chanh hoặc nước

Làm bột bánh ngọt

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Trộn bột, đường và muối trong một bát lớn.

Image
Image

Thêm bơ lạnh và dùng ngón tay hoặc dao cắt bánh ngọt nhào vào hỗn hợp bột cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ bằng hạt đậu.

Image
Image

Đánh nhuyễn lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp giống như một bữa ăn ngon.

Image
Image

Sau đó dùng nĩa khuấy trong nước đá, mỗi lần một muỗng canh, cho đến khi bột tụ lại với nhau và ép thành một quả bóng.

Image
Image

Nắn và dẹt bột thành hình đĩa mịn, bọc nilon và để tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.

Image
Image

Làm Kem Làm Bánh

Thu thập các thành phần.

Image
Image

Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng và đường.

Image
Image

Đánh bông bột mì và bột bắp cho đến khi mịn; đặt sang một bên.

Image
Image

Trong một cái chảo,đun sữa với đậu vani gần sôi. Nếu sử dụng chiết xuất vani, hãy thêm nó vào sau trong bước 6.

Image
Image

Lấy hạt vani ra, sau đó đánh sữa từ từ và dần dần vào hỗn hợp trứng.

Image
Image

Lọc lại hỗn hợp vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, đánh bông hoặc khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Tiếp tục nấu thêm nửa phút trong khi khuấy, sau đó lấy ra khỏi bếp. Đánh bông trong chiết xuất vani, nếu sử dụng.

Image
Image

Đặt một miếng màng nhựa lên bề mặt của kem bánh ngọt. Làm nguội kem bánh ngọt bằng cách làm lạnh trong tủ lạnh hoặc trên chậu nước đá, thỉnh thoảng khuấy đều.

Image
Image

Lắp ráp và Nướng bánh

Tập hợp các thành phần. Làm nóng lò ở 400 F / 200 C.

Image
Image

Gọt vỏ, lõi và cắt lát mỏng táo.

Image
Image

Đặt các lát vào bát và trộn nhẹ với đường và quế.

Image
Image

Nếu táo bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn có thể cho một thìa nước cốt chanh vào.

Image
Image

Cán bánh thành hình tròn dày khoảng 1/8 inch và vừa với chảo bánh tart 9 inch, cắt bớt phần bột thừa.

Image
Image

Cho kem tươi đã ướp lạnh vào máy đánh trứng để đánh bông và mịn. Phết kem bánh ngọt qua phần dưới cùng của vỏ bánh ngọt.

Image
Image

Sắp xếp các lát táo theo hình mẫu trên lớp kem bánh ngọt và chấm táo với những miếng bơ nhỏ.

Image
Image

Bọc các dải lá nhôm xung quanh các cạnhcủa chảo tart để bảo vệ lớp vỏ không bị cháy.

Image
Image

Nướng bánh tart trong lò đã làm nóng trước khoảng 40 phút.

Image
Image

Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng trong 10 phút nữa hoặc cho đến khi táo và vỏ có màu đẹp.

Image
Image

Lấy bánh ra giá để nguội.

Image
Image

Khi bánh tart vẫn còn ấm, đun mứt mơ với nước cốt chanh cho đến khi sôi.

Image
Image

Lọc hỗn hợp.

Image
Image

Sau đó dùng cọ quét bánh ngọt để thoa lớp men mơ lên trên táo.

Image
Image

Làm lạnh bánh tart khi bánh đã nguội hoàn toàn.

Image
Image

Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Image
Image

Mẹo

  • Để dễ dàng hơn trong việc chuyển bánh tart vào và ra khỏi lò, hãy đổ bánh tart vào khay nướng trên khay nướng có viền. Nướng bánh tart trên khay nướng sẽ không thay đổi thời gian nấu.
  • Lượng đường trong công thức bánh ngọt dưới đây là dành cho lớp vỏ bánh ít ngọt hơn; nếu bạn thích bột bánh ngọt hơn, hãy làm theo công thức pate sucree thay thế.

Biến thể Công thức

Các phiên bản thay thế của công thức này bao gồm bánh tart dâu Pháp và bánh tart đào Pháp.

Đề xuất: