Công thức Giấm Tiêu Cay

Mục lục:

Công thức Giấm Tiêu Cay
Công thức Giấm Tiêu Cay
Anonim

Giấm tiêu cay là một thứ gia vị cần có để thêm phần hấp dẫn cho món rau xanh nấu kiểu miền Nam. Theo truyền thống, những chai đầy giấm với ớt Tabasco được tìm thấy trên bàn trong các nhà hàng ẩm thực tâm hồn, nơi mà thực khách sẽ bắt tay vào mọi thứ, từ gà rán đến đậu bắp xào. Bạn có thể sử dụng mua ở cửa hàng, nhưng việc pha giấm cay của riêng bạn có nghĩa là bạn có thể kiểm soát các thành phần và kiểm soát độ nóng.

Nếu bạn gặp khó khăn khi tìm ớt Tabasco tươi, bạn có thể sử dụng hỗn hợp ớt mà bạn thích - từ ớt jalapeños đến habaneros đến ớt cayenne. Chỉ cần cẩn thận khi cắt chúng làm đôi vì hạt và nước trái cây rất mạnh. Nếu có thể, hãy sử dụng găng tay và không chạm vào mặt khi chưa rửa tay trước. Ngoài ra, hãy đảm bảo vệ sinh thớt và dao thật sạch sau khi sử dụng.

Thành phần

  • 1/2 pound ớt, giảm một nửa nếu muốn
  • 1 chén dấm trắng

Bước để Thực hiện

  1. Thu thập các thành phần.
  2. Tiệt trùng lọ thủy tinh hoặc hộp đựng và nắp đậy.
  3. Cho ớt vào lọ hoặc hộp thủy tinh.
  4. Trong một nồi nhỏ, thêm giấm và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi sôi, lấy ra khỏi nhiệt.
  5. Sử dụng một cái phễu, cẩn thận đổ giấm lên các nửa ớt trong hộp thủy tinh cho đến khi tất cả các ớt được bao phủ bởi chất lỏng.
  6. Nơiđậy nắp lọ và để hỗn hợp ngấm trong một ngày.
  7. Tận hưởng.

Chọn ớt

Với rất nhiều loại ớt có sẵn, bạn có thể nhầm lẫn loại nào là cay cháy miệng và loại nào vừa ngon. Sức nóng của hạt tiêu được đánh giá bằng thang Scoville, đơn vị đo nhiệt trong mỗi loại ớt. Ví dụ, ớt chuông là 0 trên thang Scoville trong khi habanero là một trong những loại cay nhất, đạt từ 100.000 đến 350.000 đơn vị gia vị. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó nhiều hơn ở giữa, jalapeño, serrano hoặc cayenne (được liệt kê theo thứ tự tăng dần) sẽ cung cấp nhiệt mà không gây ra bất kỳ vết rách nào.

Cách sử dụng

Bạn có thể rắc giấm nóng này lên hầu hết mọi thứ, nhưng các món ăn miền Nam là lý tưởng. Rau xanh nấu với giăm bông, tỏi và một ít đường có lợi từ một chút gia vị lỏng, cũng như món hoppin 'John, một món ăn truyền thống gồm đậu mắt đen, cơm và giăm bông. Thêm một vài giọt vào bột gà rán của bạn hoặc nhỏ một chút lên trên tôm và đồ nướng.

Cách bảo quản

  • Bảo quản giấm tiêu cay trong tủ đựng thức ăn. Sau khi mở, đặt lọ vào tủ lạnh.
  • Giấm tiêu sẽ để được khoảng ba tháng trong tủ đựng thức ăn và sáu đến tám tháng trong tủ lạnh.
  • Giấm ngăn chặn vi khuẩn phát triển, vì vậy bạn không cần phải ép lon hoặc sử dụng nồi cách thủy để bảo quản giấm tiêu cay. Chỉ cần đảm bảo rằng các lọ và nắp đậy đã được tiệt trùng.

Đề xuất: